Aquí teniu 12 maridatges clàssics de vins i formatges que no poden faltar. Exploren l’impressionant que pot oferir aquest icònic partit amb alguns dels vins més interessants del món.
12 maridatges clàssics de vins i formatges
Per descomptat, això no vol dir que qualsevol vi sigui perfecte amb qualsevol formatge. Llavors, per on comenceu? En aquest article, explorarem 12 maridatges de vins i formatges que representen el deliciós i complementari que pot ser aquest duo.
quantes calories en 6 unces de vi
Pinot Noir i Gruyere
Per què funciona: El sempre present fruit vermell de la baia Pinot Noir és la combinació perfecta per als sabors de nous que es troben en un formatge de mida mitjana com el Gruyere. Tots dos tenen la quantitat adequada d’aroma i complexitat, sense córrer el risc que un domini l’altre.
Proveu també: Beaujolais i Jarlsberg, Petit Negre i Comté, o Zweigelt i Emmental.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araPort envellit i Blue Stilton
Per què funciona: Port és conegut pel seu cos complet, la seva dolçor i el seu caràcter atrevit. I quan es tracta de tot això, necessita un formatge que coincideixi amb alguna cosa pudent . El complex personatge d’un picant i salat Blue Stilton combina perfectament amb un port més vell i dolç. Recordeu: com més dolç és el vi, més pudent és el formatge.
Proveu també: Vi de gel i Beenleigh Blue, Oloroso Sherry and Coca de l'Casar, or Sauternes i Roquefort.
Xampany i Brie
Per què funciona: La textura més suau dels formatges de triple crema, com el Brie, exigeix quelcom agut i àcid per tallar el greix. L'àcid i les bombolles agradablement picants de Xampany combina amb la cremositat gruixuda de Brie en un contrast molt satisfactori. A més, aquest sabor de brioix que obteniu amb els mètodes tradicionals d’espurna afegeix una mica de torrat saborós.
Proveu també: Chardonnay i Camembert, cava i Delit de Borgonya, daurat Cremant i Époisses.
Moscato d'Asti i Gorgonzola
Per què funciona: Com hem dit, els formatges més funky demanen un vi més dolç, però la lleugeresa de Moscato i altres blancs dolços poden ser un canvi fantàstic si només heu combinat formatge picant amb vins fortificats i pesats. La fruita fresca i àcida d’un Moscato d’Asti et neteja la boca de formatges més pesats com la Gorgonzola, deixant-te agradable i refrescant.
Proveu també: Gewürztraminer i Munster o Prosecco i Asiago.
comprar vi per a un casament
Ull de llebre and Idiazabal
Per què funciona: Ull de llebre i Idiazabal són un gran exemple del vell adagi 'si creix junts, va junt'. Tots dos són espanyols i tots dos tenen sabors salats i fumats que combinen perfectament. El cos complet que es troba al Tempranillo mitjà és una combinació fantàstica amb la textura més dura d'Idiazabal, mentre que els tanins del vi contrasten amb el sabor mantegós del formatge.
què és un bon vi negre afruitat
Proveu també: Rioja and Manchego, Garnatxa i Zamorano, o mencía i Roncal.
Formatge Sauvignon Blanc i Cabra
Per què funciona: Tot i que són terrosos i tartosos, la majoria dels formatges de cabra són una mica pissarra en blanc, de manera que les notes cítriques i minerals que es troben en un francès Sauvignon Blanc traieu els meravellosos sabors de nous i herbes que es poden trobar al formatge. L’acidesa també és una manera excel·lent de tallar la pesadesa del formatge de cabra.
Proveu també: Chenin Blanc i Cabra, Valtelina Verda i Florette, o Chablis i Cremont.
Cabernet Sauvignon i Cheddar envellit
Per què funciona: Un formatge més gran i atrevit necessita un vi que pugui elevar-lo, donar-li voltes i no deixar-lo enrotllar. Un Cheddar envellit té un greix que coincideix meravellosament amb els tanins assecadors de boca que trobareu en molts Cabernet Sauvignons . A més, coincidiran els seus sabors, respectivament atrevits, en lloc d’ofegar l’altre.
Proveu també: Carménère i Gouda fumat, Montepulciano i Parmigiano-Reggiano, o Nero d'Avola i Asiago.
Provence Rosé i Havarti
Per què funciona: La fruita vermella cruixent que trobareu a Provença rosada és deliciós però delicat, i el sabor suau que trobeu en un Havarti complementa el vi amb gràcia sense dominar-lo. A més, la mineralitat acerada d’un rosat provençal contrasta amb la textura suau i suau del formatge.
Proveu també: Pinot Noir Rosat i Fontina, Sangiovese Rosat i Mozzarella, o rosat i Ricotta.
Riesling i Raclette
Per què funciona: Suau i mantecós, el Raclette és un formatge suau i versàtil que combina molt bé amb l’alta acidesa i els sabors de fruites d’os Riesling . Les aromes aromàtiques del clàssic alemany evidencien una subtil i sorprenent nocesa en un formatge Havarti de bona qualitat. Penseu en un gabinet o Riesling fora de sec perquè la seva dolçor no domini el formatge.
Proveu també: NZ Sauvignon Blanc i Cheddar suau, Silvaner i Raclette, o Gewürztraminer i Edam.
què és un vi sec
Chianti Classico i Pecorino Toscano
Per què funciona: Un altre gran maridatge que “creix junts, va junts”, la textura dura i envellida d’un pecorí, es combina de meravella amb els tanins Chianti Classico . Les notes secundàries salades d’un Chianti aporten al formatge un sabor a base d’herbes amagat, amb la fruita negra del vi que resisteix perfectament l’atreviment del Pecorino.
Proveu també: Sangiovese i Parmigiano-Reggiano o Brunello di Montalcino i Grana Padano.
Vermentino i Fiore Sardo
Per què funciona: Un formatge d’ovella nou, Fiore Sardo ho fa molt bé al costat de la textura més greixosa d’un Vermentino . Els sabors salins de tots dos asseguren que cadascun d’ells només millora l’altre, amb les notes cítriques de Vermentino que afegeixen una acidesa afruitat al caràcter gras d’un formatge de llet d’ovella com Fiore Sardo (també conegut com Pecorino Sardo).
Proveu també: Soave i Mascarpone, Grechetto i Fromage Blanc, o Verdicchio and Mató.
quant de temps es pot guardar el vi en una cava
Malbec i Edam
Per què funciona: La combinació dels sabors de nou d’Edam i Malbec’s la fruita vellutada és el tipus de maridatge que gairebé qualsevol pot gaudir. Tant el vi com el formatge són saborosos i aromàtics sense ser imponents, i el resultat és un combinat complementari de sabors complexos.
Proveu també: Shiraz i Gouda, Monastrell i Tomme, o Blaufränkisch and Abbaye de Belloc.
Si teniu previst fer una festa i servir formatge i vi, proveu d’incloure almenys un dels maridatges de vi dolç i formatge esmentats anteriorment. No només són deliciosos, sinó que fins i tot poden canviar d’opinió pel que fa a les postres.
Ens encanta tant el vi i el formatge que els hem convertit en un pòster! Aquesta obra d’art va ser dissenyada a Seattle i impresa a Los Angeles amb tintes d’arxiu en paper certificat Forest Stewardship Council.
Compra ara