Pinot Noir

Begudes


pipí-no negre

El Pinot Noir és el vi negre amb cos lleuger més popular del món. És encantat pels seus aromes de fruites vermelles, flors i espècies que s’accentuen amb un final llarg i suau.

Sabors primaris

  • Cirera
  • Gerd
  • Bolet
  • Clau d’olor
  • Hibiscus

Perfil del gust



Sec

Cos mitjà

Tanins baixos

Acidesa mitjana-alta

11,5-13,5% ABV

Manipulació


  • SERVIR
    12-15 ° C entre 55 i 60 ° F

  • TIPUS DE VIDRE
    Col·leccionista d’aromes

  • DECANT
    30 minuts

  • CELLER
    Més de 10 anys

Maridatge d'aliments

Un vi molt versàtil que combina maridatge, ja que té una acidesa més alta i un taní més baix. El Pinot Noir es combina especialment bé amb ànec, pollastre, porc i bolets.

Perfil del gust del vi Pinot Noir en comparació amb altres vins negres: infografia de Wine Folly

Dades divertides sobre Pinot Noir

  1. Pinot Noir probablement es va originar a Borgonya, França. (Robinson et al. 808)
  2. Marqueu el calendari. 18 d’agost és el dia del Pinot Noir.
  3. El Pinot Noir gaudeix del mateix clima que Chardonnay. Sovint trobareu aquests dos raïms plantats a prop.
  4. Blanc i negre Xampany utilitza Pinot Noir (i Pinot Meunier) com a raïm base.
  5. El pinot negre és un dels pocs raïms negres que s’elabora habitualment vi negre, rosat, blanc i escumós!
  6. L’anàlisi de l’ADN ha revelat que Pinot Noir, Pinot Gris , i Pinot Blanc són simplement mutacions del mateix raïm. (Plou et al. 2000b)

Acres / hectàrees de raïm de vi Pinot Noir a tot el món i països principals: infografia de Wine Folly

Les vinyes de Pinot Noir tendeixen a preferir climes més intermedis amb estacions de cultiu llargues i fresques. Per aquest motiu, sovint trobareu Pinot Noir que creix en valls protegides o prop de grans masses d’aigua.

Vinyes Pinot Noir a Borgonya, França a prop de Gevrey-Chambertin a Côte d

Vinyes Pinot Noir franceses a prop de Gevrey-Chambertin a finals de maig. Fixeu-vos en els sòls argilo-calcaris. Foto de Anna i Michal

Pinot Noir francès

Sabors: Cirera, hibisc, pètal de rosa, bolet, terres de terres

Els vins de Pinot Noir s’elaboren en alguns llocs de tota França, però la regió més famosa és, amb diferència Borgonya (també conegut com a 'Borgonya')

Les vinyes Pinot Noir més cobejades del món creixen en un estret vessant orientat a l’est, just al sud de Dijon. Borgonya és una regió vitivinícola molt antiga i va ser cuidada per primera vegada pels monjos cistercencs a l'edat mitjana.

Quan tasteu el pinot negre francès, podeu assenyalar el seu estil més terrós i floral. Això forma part del terroir de Borgonya. De fet, molts bons enòlegs d’aquí opten per fermentar amb raïms sencers augmentar el taní als seus vins Pinot Noir. Aquest esforç pot provocar amargor al principi, però resulta en vins de més de 20 anys.

quantes calories del vi
Una vista sobre les vinyes de Hanzell a la vall de Sonoma cap a la boira del matí durant la collita

Observant la boira del matí a la vall de Sonoma des de les vinyes de Hanzell durant la collita. Per Vinyes Hanzell

Califòrnia Pinot Noir

Sabors: Cirera, gerd, pimentó, te Darjeeling, vainilla

Els Estats Units són molt diversos. Dit això, la major part dels vins americans Pinot Noir provenen de Califòrnia. Tot i que Califòrnia podria ser massa càlida per a aquest raïm, trobareu excel·lents pinot negres als llocs que reben brises (i boira del matí) de l’oceà Pacífic. L'oceà modera les temperatures en llocs com Sonoma, la vall del sud de Napa i la costa central (inclosa Santa Bàrbara).

El Pinot Noir de Califòrnia és típicament ric, afruitat i amb un estil exuberant. L'amplitud del sol i les temperatures controlades faciliten la tria dels viticultors en el moment perfecte en què la maduresa és òptima. A més d’uns rics sabors de fruita, molts d’aquests vins presenten subtils matisos d’espècia de la criança importats Roure francès barrils.