Ull de llebre

Begudes


temp-rah-nee-oh

El vi negre més important d’Espanya, famós per Rioja, on els vins es classifiquen (en part) per la seva criança al roure. El que és sorprenent és que un Tempranillo té una edat ben feta des de fa més de 20 anys.

Sabors primaris

  • Cirera
  • Fig seca
  • Cedre
  • Tabac
  • Anet

Perfil del gust



Sec

quantes unces en un got de vi blanc
Cos mig-ple

Tanins mitjans-alts

Acidesa mitjana-alta

13,5-15% ABV

Manipulació


  • SERVIR
    15-20 ° C entre 60 i 68 ° F

  • TIPUS DE VIDRE
    universal

  • DECANT
    1 hora

  • CELLER
    Més de 10 anys

Maridatge d'aliments

Els vins de Tempranillo més audaços i envellits mariden molt bé amb bistecs, hamburgueses gourmet i rajoles de xai. Els estils més frescos combinen bé amb la pasta al forn i altres plats a base de tomàquet

Ull de llebre Raïm i color del vi en copa de Wine Folly

El raïm ull de llebre té pells primes (i grans raïms!). Espereu vins de color que van des del robí mitjà fins al granat.

Dades divertides sobre el vi Tempranillo

  1. L’Ull de llebre és el primer raïm de vi negre d’Espanya.
  2. Mai ho he tingut Rioja? ('Rhee-yo-ha') Aquesta regió és famosa pels seus vins basats en tempranillo.
  3. Tempranillo té molts sinònims comuns. Per exemple, a Portugal, també es coneix com a Tinta Roriz i Aragonéz.
  4. Els vins Tempranillo ben elaborats envelleixen durant dues o més dècades.
  5. L’Ull de llebre és un raïm de barreja important que s’utilitza Port (i anomenat Tinta Roriz).
  6. Hi ha una mutació blanca molt rara del Tempranillo anomenada Tempranillo Blanco (que es troba a Rioja Baixa !)
  7. A la tardor, les vinyes del Tempranillo es tornen vermelles brillants!
  8. És possible que el centre i el sud d’Itàlia tingui més ull de llebre del que pensem. Algunes vinyes que es pensaven “Malvasia Nera” van resultar ser Tempranillo!

Què cal buscar al vi Tempranillo

A l’hora de tastar vins de Tempranillo, busquem pistes que indiquin que s’ha elaborat amb raïms de qualitat excepcional. Per a l'Ull de llebre, es fixaran algunes coses:

  • Tot i que l’Ull de llebre no és el vermell més profund, tindrà un exemple juvenil de més qualitat un to vermell robí intens amb una vora vermella brillant.
  • Espera nivells de taní ser alt i acidesa també s’hauria de notar (per complementar el taní).
  • Els sabors de fruita són generalment de l'espectre de fruita vermella (cirera vermella, cirera negra, gerd) amb subtils notes de fruites salades (tomàquet sec, pebrot vermell, etc.).
  • Els vins de Tempranillo de primer nivell solen envellir en roure (roure americà o europeu) durant almenys 12 mesos.
  • Tot i que el cos no s’enriqueix com Cabernet Sauvignon , L’Ull de llebre és molt complex amb capes de sabors de principi a fi.
Quant heu de gastar?

Hi ha una àmplia gamma de qualitat en el vi Tempranillo. Per un preu econòmic, si entres a un supermercat a Espanya, hi ha gerres de plàstic de “vino tinto” per uns quants euros. Dit això, els vins de Tempranillo de primer nivell es venen per diversos centenars de dòlars l'ampolla i envelleixen durant dècades.

Distribució de vinyes de tempranillo a tot el món: gràfic infogràfic per Wine Folly

On creix l’Ull de Llebre

Una teoria popular sobre els orígens del Tempranillo és que el raïm va ser portat a la península Ibèrica per la civilització fenícia.

Avui en dia, el raïm està ben distribuït i conegut per tot Espanya i Portugal i s’inclou en molts vins regionals de primer nivell, com Rioja, Port i Ribera del Duero.

Més enllà d’Espanya i Portugal, el Tempranillo és difícil de trobar.

Es planta poc a l’Argentina, al sud de França, a Austràlia, als Estats Units i a Mèxic. Les vinyes de Tempranillo gaudeixen de climes assolellats en regions muntanyoses elevades i protegides.

Aquí teniu alguns vins regionals de tempranillo que heu de provar.

la rioja wine region by-Àlex-Porta-i-Tallant

La regió vitivinícola de La Rioja està protegida per una cresta de muntanyes al nord. foto de Àlex Porta i Tallant

Rioja, Espanya

NOTA DE TAST: Cirera, anet, caixa de cigars, tomàquet sec, vainilla

ampolles de vi per caixa

La regió de la Rioja, al nord-centre d’Espanya, ofereix allò que molts consideren una de les zones de referència mundial del Tempranillo. Per què? Bé, exemples de primera qualitat d’aquesta àrea són molt bons.

  • Als 10 anys evolucionen cap a vins negres pulits amb riques notes de fruites vermelles.
  • Als 20 anys es suavitzen i s’endolcen subtilment amb característiques de fruits secs i fruits secs.

Tot i això, la regió és força àmplia (i molt productiva!), De manera que hi ha una gran quantitat de qualitat. (No tots estan pensats per envellir.)

Per tant, si busqueu un lloc fantàstic per començar, penseu a provar-ne una ampolla 'Reserva' Rioja i aprofundiu en la història (i l’estil) del que aquesta regió pot oferir.

Rioja utilitza un parell de sistemes de classificació per a la qualitat. Una és mitjançant el règim d’envelliment i l’altra és per l’especificitat regional.

Llegiu més sobre Rioja Wine.

Ribera d

Summers get hot in Ribera d'el Duero. Looking over Ines Vizcarra vineyards in Ribera d'el Duero. Photo by Friederike Paetzold

Ribera d'el Duero and Toro, Spain

NOTA DE TAST: Cirera Negra, Esbarzer de Mora, Full de llorer, Sucre Moreno, Fig seca

hi ha alcohol al vinagre de vi negre

A la Ribera del Duero diuen '10 mesos d'hivern i 2 mesos d'infern'. La temporada de creixement extremadament calorosa (i més curta) de la regió es va combinar els seus sòls (argila sorrenca amb margues guix-calcàries) produeix un estil més ric del vi Tempranillo. A Ribera del Duero, sovint la trobareu anomenada 'Tinta del País' que significa 'país vermell'.

Amunt del riu Duero (també conegut com el Duero) i més a prop de la frontera portuguesa, també hi ha la regió de Toro. A Toro, sovint anomenen Tempranillo 'Tinta de Toro' i el converteixen en un estil ric. Aquests vins són més difícils de trobar que la Ribera del Duero (fora d’Espanya) i es destaquen pels seus tanins robusts i agressius.

Per als entusiastes i col·leccionistes de Tempranillo, Toro és un lloc on explorar més.

Segell de dades de vi de Tempranillo

Ull de llebre Terrer

Hi ha molts altres llocs fantàstics per al vi Tempranillo. Aquí hi ha algunes observacions interessants sobre el que fa que el gran Tempranillo sigui un 'terroir'.

  1. L'Ull de llebre és moderadament resistent a la sequera i molt productiu. Per tant, els millors llocs tenen sòls moderadament pobres per limitar naturalment aquesta productivitat.
  2. Se sap que produeix un taní més alt i un color més profund quan es cultiva sòls basats en argiles. (Tot i que els rendiments elevats reduiran la intensitat.)
  3. Les temperatures més fredes de la nit fan que els raïms de Tempranillo es mantinguin estretes, cosa que ajuda a l’estructura i l’acidesa del taní a mesura que madura.
  4. L’Ull de llebre és un raïm sensible i de pell fina i, en general, li agrada la protecció contra els llocs ventosos. Estima el sol.