Prosecco

Begudes

Preferències Gustoses:

Dolç Sweet-Sour Agre Amarg Fort

Fortalesa De La Beguda:

Llum (Menys De 10 °) Conjunt Mitjà (10-20 °) Fort (Més De 20 °)

Situació O Raó:

Moment Solemne Sopar Romàntic Reunió Amistosa

Recollir Begudes

Envieu -Me Per Correu Electrònic Mostra Al Lloc

pro-seh-co

El vi escumós número u d’Itàlia prové del nord-est d’Itàlia i utilitza un mètode d’elaboració del vi diferent del xampany. Els millors vins de Prosecco es destaquen a la subregió muntanyosa de Valdobbiadene.

Sabors primaris

• Poma verda
• Honeydew
• Pera
• Emmagatzematge
• Crema

Perfil del gust

Sec

Cos lleuger

millors vinyes per visitar a la vall de napa

Cap Tanins

Acidesa mitjana-alta

11,5-13,5% ABV

Manipulació

• 
  SERVIR
  Entre 3 i 7 ° C
  
• 
  TIPUS DE VIDRE
  Blanc
• 
  DECANT
  no
• 
  CELLER
  1–3 anys

Maridatge d'aliments

El Prosecco és un vi escumós molt adequat per als aliments que combina amb antipasto, embotits i ametlles. També és un maridatge natural amb menjar asiàtic picant.

Nivells de dolçor Prosecco

Hi ha tres nivells de dolçor disponibles al vi Prosecco:

• Bruts: Amb 0-12 g / L de sucre residual, hauríeu d’esperar que aquests vins continguin fins a 1,75 carbohidrats per got (ració de 5 oz).
• Extra sec: Amb 12-17 g / L de sucre residual, espereu que els vins continguin 1,75-2,5 carbohidrats per got (ració de 5 oz).
• Sec: Amb 17-32 g / L de sucre residual, espereu que els vins continguin 2,5-5 carbohidrats per got (ració de 5 oz).

L'única regió de Prosecco autoritzada a utilitzar 'Extra Brut' a l'etiqueta és Prosecco Asolo DOCG (amb fins a 3 g / L o només 0,4 carbohidrats per porció). Aprendre mes sobre nivells de dolçor.

quin vi blanc és el millor per cuinar

El Prosecco és un raïm?

Originalment sí, Prosecco és un raïm.

Més recentment, però, el nom del raïm es va canviar per Glera per ajudar a protegir encara més la regió de Prosecco a Itàlia.

El que potser no sabreu és que Glera no és l’únic raïm permès al vi Prosecco. És possible barrejar fins al 15% de la resta de raïm autòcton que creix a la regió. Aquests inclouen noms com Bianchetta, Verdiso i Perera, de fet força estranys.

ampolles per caixa de vi

Nivells de qualitat del vi Prosecco

Beveu millor Prosecco si coneixeu els diferents nivells de qualitat impresos a l’etiqueta.

Prosecco DOC

Aquest és el Prosecco bàsic. Es pot produir a tot el nord-est d’Itàlia. Alguns són fantàstics, la majoria és així.

Prosecco Trieste DOC i Prosecco Treviso DOC

Aquestes dues designacions regionals són un pas més que el Prosecco bàsic. Aquests vins es produeixen en una zona molt més reduïda i, per tant, la qualitat és una mica més controlada.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Aquesta zona és molt més petita i més muntanyosa a Treviso. També té uns estàndards de qualitat més estrictes. Així, es va guanyar el dret a ser un dels 73 vins DOCG d’Itàlia. Dins d’aquesta regió, trobareu alguns dels millors Prosecco, juntament amb altres dos subappellatius.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive significa 'ribera' o 'pendent' en italià i fa referència a 43 llocs muntanyosos de Conegliano Valdobbiadene que produeixen raïms excepcionals. Aquesta subregió és microscòpica en comparació amb les altres i és difícil de trobar.

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Rebutjat per la majoria per ser els 'genolls de les abelles' quan es tracta de Prosecco. Aquest petit lloc de 107 hectàrees (264 acres) és una manta de vinyes muntanyoses just a la fora de la ciutat de Valdobbiadene. Cartizze produeix una quantitat molt petita de Prosecco que val la pena caçar.

Asolo Prosecco DOCG

Poques vegades es parla d’aquesta zona, però la seva posició just a sota del riu Piave (una línia divisòria important durant la Segona Guerra Mundial) la converteix en una opció italiana especial. Hi ha dos punts muntanyosos que produeixen Glera de gran qualitat (juntament amb alguns altres raïms molt rars) i que fan Prosecco de gran gust.

Asolo Prosecco DOCG és l’única regió de la zona que permet un estil “Extra Brut” (amb només 0,4 carbohidrats per porció ).

quin vi cal refredar

Vinificació Prosecco

Una de les diferències més grans entre Prosecco i altres vins escumosos és com es fa.

Prosecco utilitza el 'mètode del tanc' que reclama l'ús d'alguns tancs de fermentació de molt alta tecnologia. Els tancs es van desenvolupar per primera vegada durant l'era industrial a finals del 1800 i són capaços de produir vins amb fins a 4 atmosferes de pressió. I, són enormes!

Aquests tancs estan sotmesos a una pressió greu.

millors vinyes per visitar a Napa

Com funciona

Vins base i una barreja especial de sucre i llevat (anomenada 'Dibuixa' ) s’afegeixen al tanc. A mesura que el llevat menja sucre i fermenta, allibera CO2, cosa que provoca la pressió del tanc. Com que la pressió no té cap on anar, carbonata el vi. Voila! Un vi escumós!

Un cop finalitzat el procés, el vi reposa (normalment durant uns 3 mesos) i, a continuació, es filtra, dosifica (amb licor d’expedició ), embotellat i enviat a una botiga de queviures a prop vostre.

Els vins amb mètode en dipòsit tenen un sabor molt més 'recent' amb aromes més forts que dominen el llevat. Per això, la 'lager' o la 'cervesa' s'utilitzen sovint com a descriptors de sabor per a Prosecco.

Tot i això, alguns productors tenen molt present aquest procés i amplien la criança per obtenir un vi molt més cremós (i menys llevat). Aquesta és una cosa a la qual cal prestar atenció a l’hora de tastar vins Prosecco.