Hi ha 6 vins negres que fan els millors vins negres per a principiants. De fet, n’hi ha molts més. Dit això, sis és el número perfecte per a mitja caixa.
Apreneu què tenen en comú Zinfandel, Petite Sirah, Shiraz, Carménère, Monastrell i Garnacha com a exemples de vins excel·lents per iniciar la vostra aventura en vins negres.
És cert, el vi és un gust adquirit i el gust de tothom és diferent . A més, el vi desprèn centenars de compostos aromàtics que ofereixen centenars d’olors únics: des de salsa de cireres fins a cuir de vella sella.
Quins són els millors vins negres per iniciar la vostra aventura en el vi? Els següents vins són ideals per utilitzar-los com a referents per a la comprensió bàsica. Amb més 1.300 varietats de vi , aquesta és només la punta de l'iceberg.
Garnatxa, Zinfandel, Shiraz, Monastrell, Petite Sirah i Carménère són els millors vins negres per a principiants per tres motius específics.
Aquests vins van ser seleccionats per tres motius: són més audaços en l’espectre d’intensitat del sabor, tenen sabors de fruites fàcils d’identificar i es poden trobar per menys de 18 dòlars.
- Garnatxa (també coneguda com garnatxa)
- Zinfandel (A.k.a. Primitiu)
- Shiraz (també conegut com Syrah)
- Monastrell (també conegut com Mourvédre)
- Petite Sirah
- Carménère
Per què els vins varietals són millors per aprendre
Als Estats Units, els cellers poden barrejar fins al 25% d’una altra varietat de raïm amb el vi. Per tant, si diu 'Cabernet Sauvignon', pot contenir un 25% d'altres raïms (el Merlot és una opció popular). Això no només passa amb Cab, també passa amb altres vins. Per exemple, a Califòrnia, Syrah de vegades s’afegeix a Pinot Noir per obtenir més color i riquesa.
com emmagatzemar el vi després d'obrir-lo
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araLes mescles de vi tenen un bon gust, però no són tan útils si voleu aprendre. Intenteu trobar vins monovarietals 100% quan amplieu el paladar.
Afortunadament, els sis vins esmentats aquí solen produir-se com a vins 100% monovarietals.
Garnatxa espanyola (també coneguda com garnatxa)
Busqueu notes de gerds, cireres confitades i taronja
Aquest vi es tracta d’entendre com tastar l’acidesa. La garnatxa d’Espanya acostuma a tenir sabors brillants de baies i una acidesa moderada. És relativament fàcil distingir l’acidesa deliciosa perquè sovint està lligada a sabors cítrics (per exemple, aranja o taronja). Un estudi recent realitzat al Departament d'Enologia de la Universitat de Bordeus ha demostrat que els vins amb una acidesa més alta tenen un sabor menys tànic que els vins amb una acidesa inferior. Per cert, la garnatxa és un raïm de vi increïblement important fora dels EUA. Es conrea principalment a Espanya i al sud de França, on és el raïm més barrejat Vins Côtes du Rhône .
quin és el millor vi negre dolç de degustació
Califòrnia Zinfandel
Busqueu notes de gerds, xocolata i canyella
Zinfandel us ajudarà a comprendre com l'alcohol afecta el sabor. Assegureu-vos de seleccionar un Zinfandel amb un 15% d’ABV perquè funcioni i convideu un company a ajudar-lo a beure’l. Després de tastar el vi, feu un sospir profund i notareu el formigueig d’alcohol a la part posterior de la gola. Els vins amb alt contingut d’alcohol (14% +) solen tenir un element ‘especiat’ al gust i, en el cas del Zinfandel, es presenta amb canyella i pebre. L’alcohol no només aporta sensacions de formigueig, sinó que també aporta la percepció del cos. Les proves realitzades a la Universitat de Bordeus han demostrat que els vins amb més alcohol tendeixen a reduir la percepció de taní al gust (però no al postgust). És possible que noteu aquest efecte la propera vegada que ho proveu Zinfandel .
Shiraz sud-australià (alias Syrah)
Busqueu notes de mora, nabiu, pebre i cafè
Shiraz l'ajudarà a entendre què és un vi amb cos tot es tracta. Alguns productors de Shiraz a Austràlia han avançat cap a un estil més lleuger, però si obteniu un Shiraz veritablement negre, per exemple, de McLaren Vale o Vall de Barossa , notareu el gust que pot obtenir un vi. Per descomptat, hi ha moltes coses que passen amb el raïm i l’elaboració del vi per crear un vi tan atrevit que inclogui glicerol intens i, de vegades, només un toc de sucre residual. Austràlia és una de les poques regions que produeix constantment vins monovarietals amb sobrecàrrega. Quan en tasteu un, fixeu-vos en el perfil i textura a la boca.
Monastrell espanyol (també conegut com Mourvédre)
Busqueu notes de mora, carns rostides i pebre negre
Monastrell us ajudarà a entendre-ho Vins del Vell Món , sobretot si el compareu amb Shiraz. Monastrell és una varietat abundant a Espanya, però és força desconeguda als estats. Fa un vi de cos fosc i profund amb notes molt rústiques, com ara quitrà, carns rostides i fum de tabac. Els sabors terrosos són el segell distintiu del vi del Vell Món i el Monastrell espanyol ofereix grans valors pels seus exuberants vins negres. Es poden trobar grans exemples al voltant Yecla a Espanya
que és moscat o riesling més dolç
Califòrnia Petite Sirah
Cerqueu notes de melmelada, pebre negre i cedre amb taní alt
Petite Sirah l’ajudarà a entendre què taní tot es tracta. El raïm Petite Sirah és molt petit i per això hi ha més pells i llavors que són la font de taní i color. Per això, Petite Sirah tendeix a tenir un alt taní. Quan el tasteu, notareu com la textura del taní s’asseca la boca i s’assenta a la llengua (i de vegades a les dents!). Si això és el que més t’agrada, et sentiràs atret per altres vins amb alt contingut en taní, com ara Nebbiolo i Ull de llebre .
el que es considera vi blanc sec
Carménère xilena
Cerqueu notes de cirera negra, clau i pebrot
Carménère us ajudarà a entendre els vins herbacis o ‘verds’. Per molt que tingui un gust de cirera i pruna un vi Carménère, sempre hi ha una subtil nota de pebrot dolç a la barreja. Aquest compost aromàtic s’anomena pirazina i és l’origen de la qualitat herbosa de molts vins negres i blancs, com ara el Cabernet Sauvignon, el Cabernet Franc i el Carménère. Malgrat la seva agradable preferència en els vins esmentats, els sabors ‘verds’ també s’associen amb el raïm poc madur (procedent d’un pobra anyada ).
Exploreu més
Consulteu el wine 101 i guia d'aprenentatge per obtenir articles més interessants per iniciar-vos en el vi. Mireu definitivament:
- La Guia bàsica del vi (infografia)
- El 18 Noble Grapes Wine Challenge
- 9 passos per convertir-se en expert en vins