El costat oest del centre de Manhattan és un lloc estrany. Els molls orientats a Nova Jersey que fins fa poc eren la característica definidora del barri se senten molt allunyats de la bulliciosa multitud que llença la resta de l'illa.
Si heu passat per l’últim o dos anys, us haureu adonat que un tros de gratacels brillants ha sortit a l’aire com una visió futurista. Però Hudson Yards , la promoció immobiliària de 28 acres a la terminal nord de la línia alta , no és cosa del futur: ja és aquí, i s’obre al públic el 15 de març. El complex té vuit edificis residencials i comercials asseguts en una immensa plaça pública. Està ornamentat per l’escultura funcional de 150 metres d’alçada, semblant a un panal, del dissenyador britànic Vaixell , obert als visitants, que comprèn una escala circular amb 2.500 graons i 80 replans.
Desenvolupat per Stephen Ross, fundador i president d’empreses relacionades, l’empresa de desenvolupament immobiliari que hi ha darrere del Time Warner Center de Columbus Circle, Hudson Yards va ser dissenyada com un barri que serveix per viure tota la feina. Es poden vendre o llogar apartaments de luxe i diverses empreses obren oficines o reubiquen la seva seu social aquí, incloses WarnerMedia i L’Oréal USA, entre d’altres. Ken Himmel, president i conseller delegat de Related Urban, va ser co-comissari de la col·lecció de locals comercials i de restauració.
La majoria dels locals de restauració es troben a 10 i 20 Hudson Yards. Això inclourà 10 restaurants amb servei complet de cuiners de renom Thomas Keller , David Chang i Michael Lomonaco una extensa sala de menjars per José Andrés i restaurants populars i informals de qualitat, com Shake Shack i Sweetgreen. Diversos d’aquests reconeguts restauradors tenen Wine Spectator Conceptes premiats amb restaurants a Nova York i altres llocs pels seus excel·lents programes de vins i les seves noves operacions no seran diferents. Aquí teniu la vostra guia per trobar bons vins a Hudson Yards.
Mercat Little Spain
Cortesia de Hudson Yards Mercado Little Spain serà el primer restaurant del xef José Andrés a Nova York. OMS: José Andrés (in partnership with Ferran and Albert Adrià)
Premis del restaurant: Barmini , Zaytinya , quatre conceptes de Basar , quatre ubicacions de Jaleo , i cinc restaurants més
què volen dir cames de vi
El xef José Andrés recorda que aquest any fa 30 anys va venir a Nova York per primera vegada. Ell formava part de l’exèrcit espanyol i el seu vaixell atracà a escassos passos de la zona que es convertiria en Hudson Yards, on aquest mes obre els seus nous restaurants. Creu que és el destí.
Mercado Little Spain ocupa tota la planta baixa de 10 jardins Hudson. És una zona de menjars de colors amb una zona d'estar principal al centre i diversos restaurants i bars de servei complet repartits per tot arreu. Els 10 quioscs d’aliments ofereixen un servei de taulell centrat: el quiosc de Jamón y Queso, per exemple, serveix només pernil, formatge i embotits. Hi haurà una barra de tapes amb taulells, a més d’una vinoteca espanyola, Vinos, i una cocteleria, el Bar Celona. Dues botigues al detall vendran conserves, llibres, regals i molt més. Tres restaurants el completaran: Leña, que se centrarà en la paella i les carns a la brasa Mar, centrat en el marisc i el Spanish Diner, un restaurant informal durant tot el dia amb una paret retràctil per fer bon temps. Només dos quioscs i el Bar Celona obriran el 15 de març, la resta es desplegaran en les properes setmanes.
quantes racions en una ampolla de vi
Andy Myers , director de vins del grup ThinkFoodGroup d’Andrés, supervisa el programa de begudes espanyol per a tot el Mercado Little Spain. Hi haurà entre 250 i 300 seleccions disponibles, amb unes 40 per copes, a tots els restaurants i bars. Les llistes, tot i oferir els mateixos vins, tindran un format diferent per a cada local segons els estils que millor combinin amb el menjar i el concepte.
'El nostre objectiu és introduir Amèrica a la meravella i la recompensa i la gran diversitat del vi espanyol', va dir Myers Wine Spectator . Tot i que hi haurà productes bàsics com Rioja i Ribera del Duero, la llista també es ramificarà en zones com Sherry, Sierra de Málaga, Canàries i més enllà. 'Estem molt emocionats de mostrar a tothom [que] Espanya és un lloc en el vi molt més divers del que ningú sabia'.
Sala TAK
El pollastre de granja Four Story Hill de Deborah Jones TAK Room amb suc de farigola està tallat al costat de la taula. OMS: Thomas Keller
Premis del restaurant: Grans Premis la bugaderia francesa i Per sé , i dos llocs de Bouchon
La sala TAK servirà cuina continental clàssica, supervisada pel xef Jarrod Huth, al nivell 5 de 20 Hudson Yards. La carta de vins oferirà entre 400 i 500 seleccions, amb més de 20 disponibles per copa, a més d’una dotzena de mitges ampolles i uns 30 magnums. Va ser desenvolupat pel xef Thomas Keller i el director de begudes del seu grup de restaurants, Michel Couvreux .
'Per seguir l'emblemàtic menú de TAK Room, he seleccionat vins que representen algunes denominacions molt clàssiques de França, principalment Bordeus, Borgonya i la vall del Roine', va dir Couvreux. Wine Spectator . Hi haurà algunes verticalitats dels primers creixements de Bordeus com Châteaus Mouton-Rothschild i Latour. Califòrnia serà un altre dels focus principals, especialment els cabernets i els embotellats de Napa Valley.
quant té una ampolla de 750 ml
El xampany i altres vins escumosos se serviran al costat de la taula de vidre d'un gueridon que es va fabricar a mida per a la sala TAK. Keller també obrirà una fleca Bouchon al cinquè pis.
Momofuku Kāwi
El xef Andrew Bezek Eunjo 'Jo' Park era cuiner a Momofuku Ko abans de fer-se càrrec de la cuina de Kāwi. OMS: David Chang
Premis del restaurant: Cinc conceptes Momofuku i majordom
Situat al nivell 5, Kāwi se sent com una iteració una mica més exclusiva que la majoria dels restaurants Momofuku de David Chang, amb una il·luminació difuminada i una elegant cuina oberta. El xef Jo Park dirigirà la cuina i servirà una cuina inspirada en inspiració coreana.
La carta de vins comptarà amb més de 300 seleccions que destaquen els viticultors de petita producció que practiquen una “agricultura responsable”. Se centrarà en gran mesura a França, així com les estrelles en ascens del Nou Món esperen amb ganes un brillant Gamay de Frank Besson de Beaujolais, així com un Pinot Noir de Hope Well, a Oregon. Darrere del programa hi ha Isabella Fitzgerald, la gestora de begudes de Kāwi que va guanyar vuit anys al guanyador del Millor Premi d’Excel·lència. Gramercy Tavern , i Jake Lewis, que és el director de begudes del grup Momofuku des del 2016.
Chang també obrirà Peach Mart, un lloc per emportar al costat de Kāwi, i un lloc avançat de Fuku, la seva unió de pollastre fregit, al segon pis.
vi negre de taula sec d’Itàlia
Hudson Yards Grill
Cortesia de Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill serà un restaurant més informal que el Porter House de Michael Lomonaco. OMS: Michael Lomonaco
Premi al restaurant: Porter House Bar and Grill
Hudson Yards Grill, al nivell 4, és una col·laboració amb Himmel Hospitality Group, una empresa amb seu a Boston i propietària del Gran Premi Graella 23 i barra , així com els guanyadors del Premi al Millor Premi d’Excel·lència Post 390 , Collita i Bistro du Midi .
Les cabines de cuir de color vermell brillant donen un ambient clàssic de confort nord-americà al restaurant, però amb un toc més exclusiu. A la part posterior, una gran cuina oberta s’estén per gairebé tota l’amplada de l’espai. Servirà una gran quantitat de cuines: Previsualitzeu els plats inclosos pizzes d’escorça fina, lliscants, gumbo i sushi, i la cuina està equipada amb un forn de rostit per a diverses carns.
La carta de vins, elaborada pel director de begudes Himmel Brahm callahan , oferirà 75 seleccions per ampolla i 20 per copa.
Altres espais destacats
Els amants del vi també voldran veure el restaurant de dos pisos del restaurador Costas Spiliadis als nivells 5 i 6. Spiliadis posseeix diversos restaurants centrats en el marisc als Estats Units, Canadà, Grècia i el Regne Unit Milos Wine Bar, a la planta baixa, defensarà el vi grec 100 seleccions del país. Spiliadis vol augmentar la visió del vi grec i presentarà als comensals de Hudson Yards raïms autòctons com Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro i molt més. Pugeu per una escala de cargol (o l'ascensor del centre) per arribar a l'Estiatorio Milos, el restaurant principal amb un pati exterior i una barra crua.
Cortesia de Related-Oxford Estiatorio Milos tindrà el pati exterior més gran del complex.Altres restaurants de servei complet que obriran el 15 de març inclouen Queensyard, de D&D London, que celebra totes les coses British Wild Ink, del grup Rhubarb, que serveix cuina d’inspiració asiàtica en un espaciós i espacial art deco, Belcampo, la carn sostenible i ètica del nord de Califòrnia empresa propietat d’Anya Fernald i la sala Zodiac, a la planta superior d’un gran magatzem Neiman Marcus, que ocupa una cantonada de l’edifici i té unes vistes magnífiques a One World Trade Center i a l’Estàtua de la Llibertat. També hi haurà Citarella, el mercat gourmet orientat al marisc.
quant triga a fer vi casolà
Però encara hi ha més per venir. Restaurador Danny Meyer de Union Square Hospitality Group, propietari de guanyadors del premi Restaurant el Modern i Gramercy Tavern , obrirà Cedric's el proper mes d'abril al Shed, un centre cultural d'arts escèniques i visuals del complex. A més, un restaurant sense nom Stephen Starr treballa a Equinox Hotel. Starr posseeix 16 restaurants guanyadors del premi Restaurant Restaurant a Pennsilvània, Nova York, Florida i Washington, D.C. El cucut i Barclay Prime .
Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .