Aquí hi ha 15 maridatges de vins i menjar de comoditat desitjables. Tingueu en compte que les migdiades no s’inclouen (tot i que us quedarà temptat).
Les imatges de maridatges acostumen a anar en una direcció decididament d’elit. Sembla que els millors formatges del vi són formatges fins, taulers de xarcuteria i foie gras. Però, al final d’un dia llarg i estressant, qui té temps o energia per a això?
No falten les persones que prefereixen menjar aquells àpats abundants i familiars que ens han proporcionat alegria des de petits. El tipus de sopars que s’enganxen a les costelles i et fan sentir una mica culpable. I qui diu que no es pot maridar una bona ampolla de vi amb tot això?
quin tipus de vi és port
Pa de carn i puré de patates
Proveu: Sucosos vermells italians com Montepulciano d'Abruzzo i Nerello Mascalese
Per què funciona:
Vins grans i afruitats com Montepulciano d’Abruzzo han estat resistents a carns i salses de tomàquet abundants des que la primera àvia italiana va decidir que els seus fills semblaven massa flacs.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araLa fruita fosca de la cirera i el gerd que es troben en aquests clàssics italians aguanta el pa de carn, alhora que afegeix un nivell d’herbàcia salada que es combina amb les herbes pesades i les espècies.
Sandvitx Reuben, escabetx d’anet i patates fregides
Proveu: Vins negres que tenen un bon sabor fred, com ara Zweigelt o la italiana Bonarda.
Per què funciona:
Hi ha una acidesa brillant i tarta a Zweigelt i a la italiana Bonarda (no s’ha de confondre amb el Vi argentí del mateix nom) que es mou a través de tota aquesta bondat cruel i melosa.
La fruita fosca i les notes d’espècies que es troben en ambdós vins combinen meravellosament amb el sabor distint del pa de sègol sense tenir un gust massa dolç.
PB&J amb Cheetos
Proveu: Un escumós rosat Crémant d'Alsace Rosé
Per què funciona:
Perquè es basa en un 100% Pinot Noir raïm, el Crémant d’Alsace Rosé té una fruita fresca i nítida que complementa la rica mantega de cacauet de la mateixa manera que la melmelada o la gelatina.
Quan mengeu Cheetos amb rosat, bàsicament us dediqueu a una situació de maridatge de vins i taulers de formatge de baix lloguer: només tingueu cura de no treure massa pols de formatge al vostre bonic cristall.
Kielbasa polonesa amb ceba a la planxa
Proveu: Un blanc afruitat, amb més cos Grechetto o bé Soave
Per què funciona:
Tots dos són secs amb robustes qualitats de fruita d'os i meló, que complementaran els rics sabors de la salsitxa sense afegir una desagradable qualitat empalagosa.
També tenen una mica més de cos i d’acidesa, cosa que mantindrà el cor de la carn i la mostassa (i ajudarà a eliminar la respiració de la ceba mentre hi són).
Top Ramen
Proveu: Alguna cosa bombollosa amb una mica de dolçor, com Lambrusco o bé Prosecco.
Per què funciona:
Les notes de poma verda i meló del vostre Prosecco mitjà aniran molt bé amb un Ramen de pollastre o gambeta, mentre que la fruita de maduixa-ruibarbre d’un Lambrusco hauria de funcionar millor amb els estils a base de vedella.
Les bombolles de tots dos són intensament refrescants després de bocats de fideus salats i brou greixós i us ajudaran a netejar el paladar.
Burrito de mongetes i formatges
Proveu: Negres atrevits i salats com Rioja Criança o bé Sangiovese
Per què funciona:
Les notes salades de cuir, pebre i herbes tan freqüents al Tempranillo i al Sangiovese es combinen brillantment amb formatges i salses vermelles més contundents, amb els tanins que tallen molt bé els sabors més pesats.
Els cossos més complets d’ambdós vins complementen el sabor i l’escala robustos dels burritos (sobretot si n’heu comprat un de la mida d’un coixí).
Pastís d’embut
Proveu: Una cosa dolça i aguda, com un alemany Spätlese Riesling
Per què funciona:
L’àcid alt d’un Spätlese és perfecte per tallar la massa fregida d’un pastís d’embut, mentre que la dolçor afegida es mantindrà fins a la mitja tassa de sucre en pols amb la qual, sens dubte, l’heu cobert.
La fruita de pinyol i els cítrics d’un riesling més dolç també afegiran molt de sabor addicional: com si haguessis cobert el pastís d’embut amb préssecs o melmelada!
el vi pot anar malament després de l'obertura?
Amanida de porc i patata a la barbacoa
Proveu: Un fora de sec Riesling (per a salses amb vinagre) i Tannat (per a salses més dolces)
Per què funciona:
L’alta acidesa d’un risling no sec coincidirà amb la naturalesa astringent d’una salsa barbacoa més basada en vinagre (com moltes salses a l’estil Carolina) i afegir una mica de fruita fresca per complementar la carn a la brasa.
La naturalesa tanitzada d’un Tannat, en canvi, coincidirà amb el cos més complet d’una salsa més gruixuda, mentre que també tallarà la dolçor que veureu a moltes salses per a barbacoa.
Peix i patates
Proveu: Vins apretats i tartats, com ara Picpoul o bé Blanquette de Limoux
Per què funciona:
L’àcid irritant dels llavis d’aquests vins es talla la pasta i el greix com una navalla, deixant la boca lliure d’oli (i de qualsevol peix residual també).
A més, les notes pesades de cítrics presents en tots dos Llenguadoc-Rosselló Favourites afegeix ratlladura: el mateix que si haguéssiu premut una mica de llimona sobre el peix.
Rolls de pizza
Proveu: Vermells italians secs i salats com Chianti o bé Nero d'Avola
Per què funciona:
El cos més complet i les notes vermelles i riques de tomàquet i herbes de fulla que trobareu al Chianti i al Nero d’Avola es van fer bàsicament per complementar el cor del farciment de rotllos de pizza.
Sovint, Nero d’Avola mostra notes de carn curada, que és perfecte per acompanyar més aperitius pesats en pepperoni en general.
Sopa de formatge i tomàquet a la planxa
Proveu: Negres rics i herbacis com el xilè Carménère o bé Cabernet Franc
Per què funciona:
Amb els seus notables nivells de pirazina , aquests vins salats fan un doble deure en igualar la rica qualitat del tomàquet de la sopa, alhora que afegeixen una major complexitat a les herbes i les espècies amb què s’elabora.
tipus de vins negres secs
L’àcid i els tanins més elevats d’aquests negres també es combinen meravellosament amb el greix d’un formatge a la planxa: feu el possible per no submergir-lo a la copa de vi.
Pastís de pollastre
Proveu: Als blancs expressius i rics en àcids els agrada Vi verd o bé Valtelina Verda
Per què funciona:
Els blancs àcids i secs com aquests contrasten brillantment amb salses i salses cremoses a base de pollastre, i les notes afruitats i brillants de tots dos complementaran les verdures dolces que solen trobar-se en un pastís.
Molts grüner veltliners tenen notes de pebre i d’herbes, cosa que ajuda a treure moltes de les espècies que ja hi ha al pastís.
Joes descuidats i patates fregides
Proveu: Negres atrevits i carnosos, com el Nou Món Cabernet Sauvignon o bé Shiraz
Per què funciona:
Les fruites negres en auge i els tanins alts a California Cab o al Shiraz australià són més que una combinació per a la rica carn vermella i la salsa que formen el vostre Sloppy Joe mitjà.
quin és el moscat més dolç
Aquests mateixos tanins tindran meravelles treballades per la salinitat de les patates fregides, ja que la sal té una manera de silenciar l’amargor associada als tanins més durs.
Xocolata Xip Cookie a la Mode
Proveu: Vins més foscos i fortificats com Oloroso Sherry
Per què funciona:
El cos complet d’un xerès d’Oloroso coincidirà meravellosament amb la cremositat del vostre gelat, i els seus rics sabors de caramel i fruita seca complementaran la galeta, i també jurareu que té fruits secs.
També hi ha una sorprenent acidesa en un Sherry que retallarà molt bé la lactis d’una galeta a la mode.
Entrepans d’amanida de tonyina o pollastre
Proveu: Blancs nets i clars com un Pinot Grigio o bé Verdejo
Per què funciona:
Les notes lleugeres i directes de cítrics i meló es combinaran bé amb la carn blanca d’aquestes amanides lligades, sense afegir més pesadesa.
La seva acidesa nítida també servirà per equilibrar la riquesa de la maionesa, sense ser tan aclaparadora que us preocupi que quallarà.
El vi i el menjar confortable són totalment complementaris: van junts com la mantega de cacauet i la gelatina. O un PB&J i Crémant d’Alsace Rosé, segons els casos!
Quins són els vostres vins preferits per maridar amb menjar confortable?