P: Quant dura el vi després d’obrir-se?
I ... el vi va malament?
Resposta: La majoria de vins obren només uns 3-5 dies abans que comencin a anar malament. Per descomptat, això depèn molt del tipus de vi. Més informació sobre això a continuació.
No us preocupeu, però, el vi 'mimat' és essencialment només vinagre, de manera que no us perjudicarà. A continuació s’explica el temps que s’obren diferents estils de vi.
Quant dura una ampolla de vi oberta?
-
Vi escumós
- 1-3 dies a la nevera amb un tap de vi escumós Els vins escumosos perden la carbonatació ràpidament després de l'obertura. A vi escumós de mètode tradicional , com ara el cava o el xampany, duraran una mica més que un mètode de vi escumós en forma de dipòsit com el Prosecco. Els vins de mètode tradicional tenen més atmosferes de pressió (més bombolles) quan s’embotellen, motiu pel qual solen durar més.
-
Blanc clar, blanc dolç i vi rosat
- 5-7 dies a la nevera amb un suro La majoria dels vins blancs i rosats clars es podran beure fins a una setmana si s’emmagatzemen a la nevera. Notareu que el gust canviarà subtilment després del primer dia, ja que el vi s’oxida. El global caràcter fruitós del vi sovint disminuirà, tornant-se menys vibrant.
-
Vi blanc amb cos
- 3-5 dies a la nevera amb un suro Els vins blancs amb cos, com el Chardonnay i el Viognier, tenen tendència a oxidar-se més ràpidament perquè veien més oxigen durant el procés de criança prèvia a l’embotellament. Assegureu-vos de mantenir-los sempre tapats i a la nevera. Si beveu molt d’aquest tipus de vi, és una idea molt intel·ligent invertir en taps de buit. Uniu-vos a Wine Folly, el popular butlletí setmanal que educa i entreté, i us enviarem avui la nostra Guia Wine 101 de 9 capítols. Veure detalls
-
Vi negre
- 3-5 dies en un lloc fresc i fosc amb un suro Com més taní i acidesa tingui el vi negre, més temps tendeix a durar després de l'obertura. Per tant, un vermell clar amb molt poc taní, com ara el Pinot Noir, no s’obrirà tant com un vermell ric Petite Sirah . Alguns vins fins i tot milloraran després del primer dia d’obertura. Guardeu els vins negres oberts en un refrigerador o en un lloc fresc i fosc després d’obrir-los. Si no teniu un refrigerador, la nevera és millor que deixar reposar el vi en una habitació de 21 ° C (70 ° F).
-
Vi Fortificat
- 28 dies en un lloc fresc i fosc amb un suro Vins enriquits com Port , Xerès , i Marsala tenen una vida útil molt llarga a causa de l’addició d’aiguardent. Tot i que aquests vins tenen un aspecte meravellós en una prestatgeria alta, perdran els seus sabors vibrants més ràpidament per exposició a la llum i la calor. Els únics vins que es conservaran per sempre que estiguin oberts són Madeira i Marsala, ja estan oxidats i cuinats. Per saber-ho, com més dolç sigui el vi de postres, més durarà la seva obertura. Aquí s’apliquen les mateixes regles basades en la temperatura: millor conservar-les a la nevera.
-
Contenidors especials
-
-
Bossa en una caixa
2-3 setmanes guardades a la nevera (vi negre i blanc) Bag-in-a-Box és una cosa meravellosa per als bevedors diaris, ja que la bossa és una anaeròbic entorn. Alguns productors fins i tot tenen vins de caixa de bon sabor sense defectes. Tot i així, no voldreu conservar aquests vins durant més d’un mes perquè els vins de caixa tenen dates de caducitat, a causa de la normativa sobre aliments emmagatzemats en plàstics.
-
Vi en cartró
Seguiu les mateixes normes per als vins embotellats.
-
Per què el vi va malament?
Resposta curta: Els vins emmagatzemats després de l'obertura poden anar malament de dues maneres principals. La primera manera és quan els bacteris àcids acètics consumeixen l'alcohol del vi i el metabolitzen en àcid acètic i acetaldehid. Això fa que el vi tingui un olor agut, semblant al vinagre . A més, l'alcohol pot oxidar-se, causant un gust de fruita nou i magullat , que roba al vi de sabors frescos i afruitats. Totes dues són reaccions químiques, etc. com més baixa sigui la temperatura, mantindràs un vi , més lentament això passarà.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara 
Com sostenir una copa de vi civilitzada
Voleu semblar un aficionat al vi? Eviteu aquests errors comuns.
Aprèn com
quant de temps s’ha de decantar el vi
7 consells per servir vi
Milloreu el sabor del vi seguint aquests 7 conceptes senzills.
Veure Llista