Explorar el món del bon vi és complicat si tens un llaminer, ja que els vins més familiars i “seriosos” no són necessàriament dolços. Històricament, però, els vins dolços van ser l’estil de vi més cobejat de tot el món. No, és veritat!
El vostre amor pel vi dolç acaba de ser validat.
Aquí teniu un fet divertit: la primera regió vitivinícola del món no era Bordeus, ni Champagne, era una regió de l’Hongria oriental especialitzada en vins blancs dolços anomenats Tokaji ('dit del peu'). Fou reconegut oficialment el 1737.
Curiosament, algunes de les regions de vins negres més importants actuals eren conegudes per la producció de vi dolç. Per exemple, a la dècada de 1860, Barolo era molt més dolç del que és avui.
Aquí hi ha nou vins que voldreu provar. Demostren que els vins dolços es troben entre els millors vins del món.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araTaula de continguts
- Moscato d'Asti - una delícia italiana delicadament brillant.
- Tokaji Aszú - Una rara especialitat hongaresa.
- Sauternes - El famós blanc dolç de Bordeus.
- BA i TBA Riesling - Els millors riesling dolços d’Alemanya.
- Vi de gel - Un vi súper rar que s’elabora només quan el raïm es congela.
- Rutherglen Muscat - un dels vins més dolços del món.
- Recioto della Valpolicella - una especialitat italiana que combina amb xocolata.
- Port Vintage - El vermell dolç de col·lecció de Portugal que dura dècades.
- P.X. Xerès - el vi més dolç del món.
-
Moscato d'Asti
('Moe-ska-toe daas-tee') Realment no heu tingut Moscato fins que no heu provat Moscato d'Asti. d’Asti és realment el vi original del Piemont, Itàlia.
La regió del Piemont és famosa per Nebbiolo (com Barolo), però Moscato es conrea aquí des de l’època romana. Els vins són 'frizzante' (com ara, una mica escumosos) o 'spumante' (completament escumosos). Espereu olorar increïbles aromes de perfum, pera asiàtica i préssec. Moscato d’Asti és el vi perfecte per a pastissos d’aniversari i, sincerament, ni tan sols necessiteu el pastís.
Nivell de dolçor: 90-120 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 15Més informació sobre Muscat Blanc
-
Tokaji Aszú
('Toe-kiy at-sue') Aquest vi blanc s'elabora amb un raïm blanc rar anomenat Furmint. Aquests raïms es cullen un cop s’han infectat amb un tipus de podridura especial (Botrytis cinerea també coneguda com a “podridura noble”). Tot i que sembla brutal, el resultat és un vi blanc daurat ric i dolç amb subtils sabors de safrà i gingebre. Tokaji Aszú podria ser el més proper a les estrelles potables.
Nivell de dolçor: 60-450 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 50vida útil del vi blanc oberta
La història de Tokaji
-
Sauternes
('So-turn') A Bordeus, hi ha una zona al llarg del riu Garona que es fa molt humida i coberta de boira, condicions ideals per desenvolupar la podridura beneficiosa, Botrytis cinerea. El raïm Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle es combina i els vins revelen sabors complexos de codony, melmelada, mel, gingebre i espècies.
Nivell de dolçor: 120-220 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 25Llegiu més sobre Sauternes
-
el vi negre em posa malalt
Riesling de Beerenauslese
('Bear-in-ohss-lay-say' o 'BA' en resum) N'hi ha diversos classificacions del riesling alemany i el nivell Beerenauslese és on les coses comencen a ser greus (i seriosament dolces).
Per tal de produir els vins més dolços, els veremadors lliuraran els raïms de raïm seleccionats afectats podridura noble. Aquests vins són dolços i texturitzats, com el bresca de mel, però amb una picant acidesa. També podeu buscar Trockenbeerenauslese (també conegut com 'TBA'), el més preuat de tots.
Nivell de dolçor: 90-220 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 90Més informació sobre el riesling alemany
-
Vi de gel
Quan es fa vi de gel (en alemany, 'eiswein'), el raïm es deixa a la vinya durant l'hivern fins que es congeli. El raïm es premsa mentre està congelat, de manera que només surt el sucre. Aquest líquid xaropós es fermenta en vi.
Els millors vins de gel s’elaboren normalment amb raïm Riesling i Grüner Veltliner i provenen de llocs on fa prou fred per congelar-se. El principal productor mundial de vi gelat és Canadà, seguit d’Alemanya i Àustria.
Nivell de dolçor: 120-220 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 30Llegiu més sobre Ice Wine
-
Rutherglen Muscat
Hi ha una variant rara i de color vermell del raïm Moscato (també conegut com Muscat Blanc à Petit Grains ) que creix a Victoria, Austràlia. El raïm es verema a finals de temporada quan s’asseca i es rossa parcialment per tal de concentrar la dolçor.
El resultat és un vi amb rics aromes de toffee, maduixes seques i avellanes que és inquietantment dolç. Tot i la grandesa d’aquest vi, és sorprenentment barat. Un dels millors valors en vins súper fins. Es tracta de Rutherglen Muscat.
Nivell de dolçor: 200-400 + g / L sucre residual
Uniu-vos a Wine Folly, el popular butlletí setmanal que educa i entreté, i us enviarem avui la nostra Guia Wine 101 de 9 capítols. Veure detalls
Espereu gastar: ~ $ 18
-
Recioto della Valpolicella
Valpolicella és la regió vinícola de Verona, Itàlia, que és famosa per la seva atrevida i seca Vins amarone. Originalment, però, Valpolicella era coneguda per Recioto.
El Recioto della Valpolicella ('Retch-ee-oh-toe') utilitza el mateix procés passito que l'Amarone, on el raïm s'asseca sobre estores per concentrar els sucres. La principal diferència entre Amarone i Recioto és que la fermentació s’atura abans que tots els sucres fermentin. Beure Recioto és com cireres cobertes de xocolata líquida.
calories blanques de vi blanc o vi negre
Nivell de dolçor: 110-200 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 60Llegeix més
-
Port Vintage
La vall del Duero a Portugal va ser la segona regió vinícola oficial del món (delimitada el 1757) i és la llar del veritable vi de Porto. Tot i que la major part del vi de Porto que veiem a les botigues és Ruby Port de qualitat bàsica, alguns anys són tan bons que es reconeixen com a anys “vintage”.
Vintage Port és un pas substancial en termes de qualitat i el podeu tastar. A més, Vintage Port està dissenyat per a cellers de 50 a 100 anys.
Nivell de dolçor: ~ 90-140 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 50Més informació sobre la qualitat del port
-
PX - Pedro Ximénez
('Pay-dro hym-men-nez') No, Pedro no és un noi, és un raïm de vi blanc rar del sud d'Espanya.
El procés d’elaboració de PX (un Sherry dolç) consisteix en permetre que el vi envelleixi en bótes durant molts anys, fent que el líquid es torni de color negre marronós. Amb el pas del temps, el fluid del vi s’evapora lentament (tant aigua com alcohol), cosa que concentra el nivell de sucre.
Nivell de dolçor: Més de 300 g / L sucre residual
Espereu gastar: ~ $ 50Llegiu més sobre Pedro Ximénez
Més vins de postres si us plau!
Necessiteu més vins dolços per triar?
Més informació sobre els vins de postres