Actualitzat el 22 de desembre
Gordon Ramsay Steak Obre a Baltimore
El famós xef i restaurador Gordon Ramsay ha estrenat una segona ubicació del seu Gordon Ramsay Steak, al casino Horseshoe de Baltimore.
Segons el sommelier Nathan Templeton, Ramsay veu Baltimore com una ciutat prometedora del món culinari i volia formar-ne part. 'L'escena gastronòmica està preparada per a un concepte com Gordon Ramsay [Steak]', va dir Templeton Wine Spectator . 'Tot i que estem molt centrats en els restaurants elegants i en oferir aquest nivell de servei que Baltimore no ha vist, volem que els hostes es diverteixin'.
El restaurant oferirà talls a la casa de criança seca. La llista de vins de 90 seleccions està dominada per Califòrnia, amb Argentina, França i Itàlia també representades. Hi ha més de 25 vins disponibles a copes.
El primer Gordon Ramsay Steak , que aguanta Wine Spectator El Millor Premi d’Excel·lència, es troba a l’hotel Paris Las Vegas i ofereix 600 seleccions de vins amb punts forts a Califòrnia, França, Espanya i Itàlia. J.H.
Mario Batali, John Besh i altres s’enfronten a acusacions de mala conducta sexual
El famós xef i restaurador Mario Batali ha abandonat el seu grup de restaurants després que diverses dones, la majoria de les quals treballaven per a Batali en algun moment de la seva carrera, l’acusessin de mala conducta sexual.
En un comunicat a Menjador , que va trencar la història l'11 de desembre, Batali va dir: 'Demano disculpes a les persones que he maltractat i ferit. Tot i que no m’han revelat les identitats de la majoria d’individus esmentats en aquestes històries, bona part del comportament descrit coincideix, de fet, amb la manera d’actuar. Aquest comportament era erroni i no hi ha excuses '.
L’imperi restaurant de Batali, Batali & Bastianich Hospitality Group, que és co-propietari de Lidia Bastianich i el seu fill Joe, inclou restaurants anunciats a la ciutat de Nova York, com ara els guanyadors del Restaurant Award Local , casa Mono i Babbo, a més de llocs a Los Angeles, amb Nancy Silverton i Las Vegas.
El 22 de desembre, el grup de restaurants va publicar la següent declaració: 'Nancy Silverton i Lidia Bastianich assumiran ara funcions de lideratge i responsabilitats a l'empresa per ajudar a garantir que tothom tingui un lloc de treball segur i positiu i orienti la nostra direcció culinària'. El futur de la participació de Batali encara no està clar.
A més d’abandonar les operacions quotidianes als seus restaurants, ABC va retirar Batali El Mastegar , Food Network va aturar la seva emissió Molt Mario va tornar a fer, i Eataly va eliminar els productes i llibres de Mario Batali de totes les ubicacions.
quin vi té més sucre
Batali també es va disculpar pel seu comportament en un butlletí en línia del 17 de desembre, que afirmava: 'He comès molts errors i em sap molt greu haver decebut els meus amics, la meva família, els meus fans i el meu equip ... assumeixo tota la responsabilitat'.
Batali no és l'únic xef que va deixar el càrrec després de les denúncies d'assetjament. John Besh, els restaurants del qual inclouen el guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència Restaurant d’agost a Nova Orleans, va ser acomiadat del seu grup de restaurants a l'octubre després que 25 empleats suposessin assetjament sexual als seus restaurants. A més, el restaurador Ken Friedman, entre els restaurants del qual hi ha Spotted Pig de Nova York, es troba actualment en excedència de la seva empresa després que deu treballadores l’acusessin d’avenços sexuals no desitjats. G.S.
Booth One substitueix la famosa sala de bombes de Chicago
Christina Slaton Un cop convertida en una celebritat, el Pump Room ha estat reutilitzat en el nouvingut Booth One.L'històric hotel Ambassador Chicago, a la zona de Gold Coast de la ciutat, té un nou restaurant en lloc de la Pump Room, que hi havia estat gairebé 80 anys abans de tancar el juliol. El 16 de novembre, Lettuce Entertain You Enterprises, un grup amb seu a Chicago amb més de 120 restaurants repartits per diversos estats, va obrir Booth One, anomenat així per la taula més exclusiva de la sala Pump.
'Va ser massa divertit rebutjar com a marca per ocupar l'espai Pump Room i convertir-lo en un dels menjadors veritablement instrumentals de Chicago', va dir el director corporatiu de vins Richard Hanauer.
Juntament amb el sommelier principal de Booth One, Seth Wilson, Hanauer gestiona la carta de vins de 300 seleccions, que compta amb 25 vins per copa. El programa se centra en vins rics en àcids i baixos en taní, en particular Pinot Noir i Chardonnay, les varietats de Borgonya que Hanauer sent millor funcionar amb els aliments 'refinats' del menú.
Lettuce Entertain You és propietari de sis restaurants guanyadors del millor premi d’excel·lència: RPM Steak a Chicago, dos llocs de RPM italià i tres ubicacions de Joe's Seafood, Prime Steak i Stone Cranc .- J.H.
El Lotus of Siam de Las Vegas torna a obrir-se a New Space
Guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència Lotus de Siam va tornar a obrir l'11 de desembre en una nova ubicació a East Flamingo Road a Las Vegas. Conegut pel seu menjar tailandès, el restaurant havia tancat al setembre després que les fortes pluges van causar greus danys al terrat.
Quan Lotus of Siam obtingui la seva llicència de licor en unes setmanes més, se centrarà en els vins d'Alemanya, així com de França i Califòrnia. La col·lecció de vins de 5.000 ampolles també s’està traslladant al nou lloc avançat. Les reparacions estan en marxa a la ubicació original, que s’espera que es torni a obrir el març de 2018, però la nova ubicació romandrà oberta. V.S.
Un veterà de Fleming obre Emmalina a Houston
El menú de Julie Soefer Emmaline té una secció de pasta, amb plats com agnolotti de safrà.Després que l’huracà Harvey posés un obstacle als plans per a un debut faller, Emmaline ha obert al barri de Montrose a Houston. Sam Governale encapçala el projecte en què havia treballat anteriorment com a soci operatiu del Premi a l'Excel·lència Fleming's Prime Steakhouse i bar de vins ubicació a prop de River Oaks.
Emmaline ofereix menjar americà informal amb un toc europeu. El xef executiu Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud alum, supervisa la cuina, que ofereix plats del dia a la nit des d’especialitats de brunch de cap de setmana com panellets de mascarpone fins a plats de sopar com una carbassa, pinyons i agnolotti de safrà.
Amb una selecció de 200 seleccions d’Europa i els Estats Units, la carta de vins es divideix en dues seccions: “reconeguda pel temps” per designar regions i productors coneguts i “explorada” per a aquelles que són menys conegudes. Sommelier Lindsay Huntsman, anteriorment guanyadora del millor premi d’excel·lència del xef Hugo Ortega Backstreet Cafè , supervisa el programa .— L.W.
El Galatoire a Nova Orleans acull el sopar de vins del Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis El sopar de vins se celebrarà al menjador privat de Galatoire.El 12 de gener de 2018, guanyador del premi al millor d’excel·lència Galatoire a Nova Orleans celebrarà un sopar exhibint els vins de Domaine de la Romanée-Conti .
Un total de quatre vins del primer productor de Borgonya s’abordaran de les anyades 2011 i 2013, de quatre Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant i La Tâche.
beure vi negre causa augment de pes
'Serà tota una nit', va dir el copropietari i director de vins de Galatoire, Bill Kearney, que va assegurar que els clients tindrien un 'got de bona mida'. Hi assistirà Brian Miller de Wilson Daniels, l’importador de la finca. Els vins, que també inclouen Champagne per començar i un Tokaji de postres, maridaran amb els plats del xef executiu Michael Sichel, com ara escargot, guatlla sencera rostida i soufflé de conserva Satsuma. Les entrades per a l'esdeveniment de 16 places costen 1.500 dòlars cadascuna. J.H.
Mastro's Steakhouse obre la primera ubicació a Houston
Mastro's Steakhouse ha presentat una nova ubicació al Post Oak Hotel, el seu primer lloc avançat a Houston. La cadena de steak-house té vuit restaurants dins Wine Spectator Programa de premis del restaurant.
'Sempre he volgut obrir l'experiència gastronòmica única i magistral de Mastro a la meva ciutat natal', va dir en un comunicat de premsa Tilman Fertitta, president i conseller delegat de Landry's, empresa matriu de la cadena.
El programa de begudes ofereix vins del celler de l'hotel, The Cellar at The Post Oak, que compta amb més de 20.000 ampolles de més de 25 països. V.S.