Port és un vi dolç, negre i fortificat de Portugal.
Una copa de vi de Porto és més petita que una copa de vi normal i la mida de la porció és de 85 ml
El vi de Porto es gaudeix més com a vi de postres per la seva riquesa.
Hi ha diversos estils de Port, inclosos el vermell, el blanc, el rosat i un estil envellit anomenat Tawny Port.
Tot i que bona part del port que veiem al supermercat és de qualitat mitjana, hi ha molts vins de Porto que són molt apreciats i costen diversos centenars de dòlars. Posem-nos al dia amb aquest fascinant i històric vi negre dolç.
El vi de Porto real només es pot fer a Portugal. 
Què és el gust del vi de Port?
Port és un vi dolç amb sabors de gerds, mores, caramel, canyella i salsa de xocolata. Et sona deliciós? És!
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araHi ha diversos estils de port, però els dos estils principals de port inclouen un port vermell amb més sabors de baies i xocolata (i una mica menys de dolçor) i un port de color marró amb més sabors de caramel i nous (i més dolçor).
Els ports Tawny, més antics i fins, tenen una gamma encara més àmplia de sabors subtils, inclosos el grafit, el gra de pebre verd, l’avellana, l’ametlla, la mantega i el cracker Graham. Busqueu vins de 30 o més anys per aquest nivell de complexitat.
Els estils comuns del vi de Porto
Hi ha moltes categories oficials diferents de Port, però la majoria pertanyen a aquestes 4 categories:
- Port Rubí (vermell): un port vermell de colors profunds que inclou Vintage, Late-Bottled Vintage (LBV), Crusted i Ruby Port
- Port Tawny: un port molt dolç envellit en barrica amb nous oxidatius i sabors de caramel
- Port Blanc: elaborat amb raïms blancs autòctons com Rabigato, Viosinho, Gouveio i Malvasia
- Port rosat: Es tracta d’un nou estil de vi de Porto elaborat com el vi rosat amb sabors de maduixa, violeta i caramel
Servint vi de Porto
El port s’ha de servir just per sota de la temperatura ambient, a uns 16 ° C (60 ° F). Una manera popular de servir Ruby Port a l’estiu (amb un àpat) és a les roques amb una pell de llima.
Maridatge amb menjar
Els vins de Porto es combinen meravellosament amb formatges amb un sabor intens (inclosos els formatges blaus i formatges de pela rentada), postres de xocolata i caramel, fruits secs salats i fumats i fins i tot carns fumades dolces (a la barbacoa algú?).
Una colla de raïm Touriga Nacional, una varietat important en la producció portuària.
Què fa que Port sigui únic?
Una de les qualitats més importants del veritable Port és la barreja única de raïm autòcton portuguès. Els raïms de Porto inclouen Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (també conegut com Tempranillo), Tinta Barroca i Tinta Cão, i es diu que hi ha almenys 52 varietats. Cada raïm afegeix un sabor únic a la barreja. Per exemple, Touriga Nacional afegeix notes de nabius i vainilla i Touriga Franca, notes de gerds i canyella.
Els vins de Porto tradicionals encara es trituren a peu!
Trepitjant raïm
Ferments tradicionals al Port lagars on la gent trepitja el raïm amb els peus. Avui en dia, la majoria de cellers portuaris utilitzen lagars automàtics amb 'peus' mecànics en lloc del treball manual. Tanmateix, alguns productors segueixen el camí antic.
Copa de vi especial
A Copa de vi de Porto és més petit que una copa de vi normal i la mida de la porció és d'aproximadament 3 oz.
Delicioses tòfones de vi de Port Charbonnel i Walker de fabricació francesa
Vi de Porto i Cuina
Port és una addició popular als pastissos de xocolata, a les salses de xocolata dolça i fins i tot s’utilitza com a salsa reductora. Les reduccions són meravelloses per als plats salats com el bistec (especialment un bistec de formatge blau).
Els xefs sovint cuinen a foc lent el vi de Porto i reduïu-lo a una salsa espessa. La reducció de port s’utilitza de manera similar a l’esmalt balsàmic.
Port és una saborosa alternativa al sucre morè o al xarop d’auró.
Quin port utilitzar a la cuina?
La majoria de les receptes demanen l’abastable Ruby Port. Aquest estil és vermell i aportarà sabors de fruites vermelles i canyella a la vostra salsa. Recordeu, un veritable port portuguès Ruby pot costar entre 10 i 20 dòlars l'ampolla, però sí últim obert durant molt de temps.
Suplent del vi de Porto
En una mica, podeu utilitzar 2 parts de vi negre sec i negre, 1 part d’alcohol (brandi o vodka) i aproximadament 1/4 part de sucre. No serà ideal, però molt millor amb vi negre!
quant dura el vi
Quant dura el port obert?
Un port d’estil Ruby es mantindrà fresc durant unes 2 setmanes (si es tracta d’un mes conservat correctament a la nevera )
Tawny Port es manté fresc durant aproximadament un mes. Mantingueu els vins més temps guardant-los en un lloc fresc i fosc i utilitzant un conservador de buit per eliminar l’oxigen.
Quant de temps durarà Port Cellar?
Vintage Port està dissenyat per envellir molt, molt de temps.
Hi ha molt apreciats ports vintage de més de 100 anys. No obstant això, la majoria de ports que veiem al supermercat s’embotellen d’una manera que s’hauria de beure en comprar-los. Es pot saber quin és quin mirant el suro.
Un Vintage Port té un suro llarg regular i l'estil 'beure ara' de Port té una tapa de suro amb plàstic.
Exploreu més vins de postres
El Porto és un vi de postres similar al Marsala i Fusta. Obteniu més informació sobre els diferents tipus de vi de postres.
Llegeix més