Amb l'expressió bulliciosa de la bellesa de Lambrusco, pot ser que ho siguis demostrat amb alguna cosa així,
'Voleu dir aquest vi negre dolç i barat que té gust de refresc?'
Doncs no exactament, però sí, aquell. Pel que sembla, Lambrusco encara té un llarg camí per recórrer des que va embrutar la seva reputació fa gairebé 40 anys (culpable del boom del vi dels anys setanta). Afortunadament, això significa que podeu trobar vins excel·lents a preus obscenament bons. Lambrusco és increïble i la seva història és més fascinant del que probablement s’imaginava.
cabernet franc vs cabernet sauvignon
Vins de Lambrusco que val la pena beure
Lambrusco és en realitat una família de varietats de raïm molt antigues originàries d’Itàlia. La majoria dels vins són una barreja de diverses varietats diferents, cadascuna amb un perfil gustatiu únic. No està clar quan es van manifestar aquestes varietats, però és possible que Cato les hagi mencionat a D'Agri Cultura el 160 aC: el manual agrícola imprès més antic de la humanitat. Així que quan beveu Lambrusco, esteu prenent una mica d’OG. suc (diversos mil·lennis més antic que Cabernet).
Avui en dia, els millors Lambruscos són secs (gairebé secs) i amb prou feines dolços (semisecos) i quasi sempre s’elaboren amb un estil frizzante i semi-escumós. Hi ha unes 10 varietats diferents (8 varietats estretament relacionades, per ser exactes). Dit això, hi ha les 4 varietats d'alta qualitat que heu de conèixer: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa i Lambrusco Salamino. Aquests quatre ofereixen la gamma completa d’estils i combinaran amb una increïble gamma d’aliments, des de la barbacoa coreana fins a les empanades argentines.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara 
Un got de Lambrusco di Sorbara, el més lleuger i floral del raïm Lambrusco.
Vins Lambrusco amb classe per provar
Lambrusco di Sorbara
Aquest raïm produeix el més lleuger i delicat i floral dels vins Lambrusco, sovint en una tonalitat clara i rosa. Les millors versions tenen un estil sec i refrescant, però tenen deliciosament aromes dolços a flor de taronger, taronja mandarina, cireres, violetes i síndria. Trobareu aquests vins etiquetats principalment com Lambrusco di Sorbara i mariden molt bé amb la cuina picant tailandesa i índia.
Lambrusco Grasparossa
Aquest és el raïm que elabora els vins Lambrusco més atrevits amb sabors de grosella negra i nabius, recolzats en un taní moderadament alt que asseca la boca i una cremositat equilibrant del procés de producció escumós Charmat. Trobareu aquest vi etiquetat com Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (que inclou el 85% d’aquest raïm) i és fantàstic per combinar-lo amb salsitxes amb infusió de fonoll, lasanya o fins i tot costelles de barbacoa.
Lambrusco Maestri
Els vins de Lambrusco Maestri són més raïmats amb bombolles suaus i cremoses i subtils notes de xocolata amb llet. L. Maestri és en realitat la varietat Lambrusco més viatjada i hi ha alguns exemples excel·lents que provenen d’Austràlia (Adelaide Hills) i l’Argentina (Mendoza). És una mica més difícil trobar un Lambrusco Maestri monovarietal a Itàlia, tot i que per citar l’expert en vins italià, Ian d’Agata,
'Proveu: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, garantirà que canvieu d'opinió sobre Lambrusco per sempre i us converteixi en un creient.' Ian d’Agata, Raïms de vi autòctons d'Itàlia
llista de vins negres semisecs
Lambrusco Salamino
Aquest Lambrusco té raïms cilíndrics en forma de salami (que és el nom del raïm). Aquests vins tenen les delicioses qualitats aromàtiques de Lambrusco di Sorbara (imaginem cireres i violetes) amb l’estructura (taní), cremositat i el color profund de Lambrusco Grasparossa. Espereu que el Lambrusco Salamino es faci en els estils més dolços, inclosos el semisecco i el dolce, per compensar el seu taní; per estrany que sigui, la dolçor el fa un gran partit per a hamburgueses. Aquesta varietat es pot trobar etiquetada com Reggiano Lambrusco Salamino i Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Això és un vi Lambrusco ecològic feta amb una barreja de L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco i L. Marani.
Darrera paraula: menja, beu i gaudeix
La major part de la producció de Lambrusco es produeix a Emília-Romanya, una regió a Itàlia que alberga moltes delícies famoses. El vinagre balsàmic de Mòdena, el prosciutto i el formatge parmesà-reggiano són especialitats d’Emília-Romanya. Succeeix que un vi Lambrusco sec o no sec amb una ferma acidesa és la combinació perfecta amb aquests tresors de fabricació local. Per un partit prou bo per als locals, serveix un Lambrusco al costat de la teva propera xarcuteria i formatge. Assegureu-vos d’incloure Prosciutto di Parma i Parmigiano-Reggiano per obtenir una autenticitat real.
Tasta l’arc de Sant Martí
Hem creat una taula de sabors de vi dissenyada per ajudar les persones a practicar la identificació de sabors del vi i veure d’on provenen. Aconsegueix el teu avui i comença a tastar com a professional.
Taula de sabors de vi