El cos del vi es defineix pel pes que té un vi ric i ric. Es tracta d’una combinació de diversos factors: varietat de raïm, grau d’alcohol i fins i tot nivell de dolçor.
Si intenteu trobar nous favorits, el cos del vi és una manera excel·lent de diferenciar les varietats de raïm per trobar la vostra preferència d’estil. Desglossem els diferents estils de carrosseria amb alguns exemples perquè pugueu trobar més allò que us agrada.
mapa de cellers de muntanya santa cruz
Diversos factors entren en el cos del vi.
Com distingir el cos d’un vi
És fàcil assaborir la diferència entre la llet sencera i la desnatada a causa del nivell de greix. Dit això, la plenitud del sabor del cos del vi no és tan fàcil de precisar, ja que implica molts factors.
Afortunadament, hi ha algunes pistes que podeu buscar a l'ampolla de vi:
- Nivell d'alcohol: Els vins superiors al 14% d’alcohol solen tenir un gust més complet.
- Varietat de raïm: Algunes varietats de raïm produeixen vins amb més cos (vegeu més avall).
- Envelliment de roure: Igual que els borbònics, els vins envellits en bótes de roure fresc sovint tenen un gust més complet. Els productors de vi solen esmentar la criança del roure a la contraetiqueta.
- Tipus de clima: Com a norma general, el raïm que es cultiva en climes càlids tendeix a produir vins més rics i amb més cos (això depèn del productor!).
- Sucre residual: Raïm sense fermentar restes de sucres en un vi augmenta el cos sense augmentar la dolçor. Malauradament, això rarament s’esmenta en una etiqueta de vi.
Varietat de raïm contra cos de vi
Se sap que algunes varietats de raïm produeixen vins que s’adapten perfectament a un tipus de cos de vi. Aquests són alguns exemples per explorar.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araVins negres amb cos clar
- Pinot Noir
- petit
- Cinsault
- Frappato
En termes generals, els vins negres de cos clar tenen nivells alcohòlics mitjans, tanins més baixos i menys color. Sovint tenen un sabor suau a causa del taní reduït (per exemple, són menys astringents).
A més, quan es cultiven en climes més frescos, els negres de cos clar de vegades tenen un sabor una mica 'agut' o 'picant' de augment de l’acidesa.
Vins negres de cos mitjà
- Sangiovese
- Garnatxa
- Carménère
- Cabernet Franc
Els vins gastronòmics! La diferència entre els vins de cos mitjà i amb cos té molt a veure amb l’alcohol i el nivell d’acidesa. Els éssers humans tendim a percebre els vins amb àcids superiors com a un sabor més clar. Per tant, les varietats de raïm amb més acidesa natural sovint s’inscriuen en la categoria de cos mitjà.
A més, molts vins passen a aquesta categoria per la seva elaboració. Per exemple, un Merlot amb menys alcohol (inferior al 14%) i menys envelliment de roure també pot ser de cos mitjà.
Vins negres amb cos
Els còctels! Els vins negres amb cos tenen un gust tan ric que poden suportar-se sols. Què els fa tenir un gran gust? Bé, tot l’augment del taní, l’alcohol més elevat i la menor acidesa donen com a resultat un sabor més intens.
A més, els vins envellits en bótes de roure no només afegeixen sabors de roure de vainilla, cedre i espècies per coure als vins, sinó que també suavitzen els sabors.
Per als frikis, també hi ha una substància insípida anomenada glicerol derivada naturalment de la fermentació del raïm que augmenta la percepció del cos del vi.
Què passa amb els vins blancs?
Les mateixes regles per als vins negres també s’apliquen al cos del vi als vins blancs. Per exemple, el principal motiu pel qual es considera que Chardonnay és un vi blanc amb cos a causa de la criança del roure.
Mostra’m més vins de Body
Definitivament, mireu el Pàgina de raïms a Wine Folly, a veure com s’apilen les varietats!
O bé, podeu obtenir el Wine Folly: llibre Magnum Edition - Conté una col·lecció de 100 raïms i vins comuns per explorar.
quant de temps és bo el vi negre després d’obrir-lo?
A més, si busqueu bons vins negres per a principiants, comenceu per això llista curta de 6 vins!