No hi ha res com obrir una ampolla que ha estat cellerada des de fa molts anys. Els vins no només evolucionen a mesura que envelleixen, sinó que també serveixen de càpsula del temps al passat.
El vostre futur us agrairà que comenceu una col·lecció de vins.
vi rosat brad pitt i angelina
Hi ha una gran diferència entre comprar vi i recollir vi. Comprar vi és un esforç una mica aleatori basat en els gustos i les preferències del moment. Col·leccionar vi, en canvi, és un compromís a llarg termini que requereix visió i direcció. Amb una col·lecció, encara podeu comprar allò que us agradi, però la vostra pròpia investigació i opcions rigoroses el recolzaran.
Els grans col·leccionistes demostren talent a l’hora d’escollir grans vins: crear una col·lecció superior a la suma de les seves parts.
Eviteu els errors d'altres persones. Si voleu construir un celler al soterrani, necessites aquest llibre.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araRequisit previ No cal tenir molts diners per iniciar una col·lecció de vins, però sí un bon emmagatzematge. Si emmagatzemeu vi en males condicions, es degradarà ràpidament i no serà aplicable per a la seva revenda. Per aquests motius, necessitareu una ubicació que mantingui un ambient fred i humit constant durant tot l’any (52 ℉ / 11 ℃ i 75% d’humitat).
- Un celler (potser el vostre, el dels vostres pares o un amic)
- Una nevera de vi basada en compressors (requereix un manteniment periòdic)
- Emmagatzematge professional (car!)
Quins vins recollir?
La vostra col·lecció de vins és el vostre reflex. Independentment del que sigui de moda ara mateix, una gran col·lecció es manté fidel als gustos del col·leccionista. El procés que seguiu per identificar les vostres preferències bàsiques us hauria de portar a crear una declaració de visió que defineixi la vostra col·lecció. Aquesta declaració de visió es converteix en un sistema de regles per examinar vins que voldríeu comprar.
Recerca i reconeixement
Estigueu preparats per embrutar-vos i investigar les persones i els llocs on es produeix el vostre vi. Com més segur tingueu entre totes les opcions, millor serà la vostra col·lecció. Mostreu ampolles individuals abans de comprar un estoig. Una gran inversió en una bona investigació és més útil que una butxaca gran; és la millor manera de garantir que la vostra col·lecció sigui més valuosa. A continuació, es detallen algunes coses que cal investigar a l’hora de buscar diferents vins:
Recerca bàsica: puntuacions de crítics, puntuacions de punts, informes d'època, ubicació de vinya, fulls tècnics, notes de tast i preu al detallRecerca intermèdia: el perfil de l’enòleg, la història del celler, la història de la regió vitivinícola, qui importa el vi, quant de temps es preveu que envelliran els vins, altres vins que el productor fa, quan es van plantar les vinyes
Investigació avançada: qui és el propietari del celler (és una marca multietiqueta?), com es distribueixen els vins (restaurants, botigues, llista de membres), quant de temps funciona el celler, la data de sortida del vi, el nombre d’ampolles elaborades, l’elaboració del vi ideologia (biodinàmica, llevats naturals, etc.), que va iniciar la fama / credibilitat del celler, quins altres cellers o persones van influir en les ideologies vitivinícoles d’aquest celler o enòleg en particular, altres vins que el viticultor elabora (segons projectes o altres etiquetes), el celler (equipament nou, compres de vinya), la capacitat del celler per generar interès pels seus vins, la capacitat del celler per exportar els seus vins
Si us interessa veure què han de dir altres col·leccionistes seriosos, hi ha un tresor de col·leccionistes forts wineberserkers.com
Un gran celler no ha de semblar elegant, però sí que s’ha d’organitzar. És possible que aquest celler no sembli ideal, però disposa de sensors per controlar la temperatura i la humitat i un sistema de contenidors per organitzar-lo. Font: wikimedia
Període de celler
A diferència de les pintures, que poden durar segles, el vi té un cicle de vida dependent de la naturalesa volàtil de l’alcohol. Així, aprendre El que fa que els vins siguin dignes de l’edat és una part important de l’educació del col·leccionista. Us recomanem que calculeu la finestra principal per beure dels vins que recol·lecteu, de manera que els pugueu beure, canviar o vendre abans de baixar.
Per exemple, si recolliu vins basats en Chardonnay, és possible que tingueu una rotació de celler d’uns 10 anys aproximadament. Com a alternativa, si feu un celler a Nebbiolo, el vi pot tenir un cicle de vida d’uns 20 anys o més. Finalment, si ompliu el celler de Port i Madeira vintage, el celler arribarà a bon port en 100 anys com a mínim. Per descomptat, cada productor i cada anyada varien en funció de l’edat, de manera que ajuda a avaluar periòdicament l’estat dels vostres vins.
Avaluacions periòdiques
El que avui us fascina pot ser que us avorrirà demà (i viceversa). Els vostres gustos continuaran evolucionant a mesura que aprofundeixis en el coneixement del vi amb la pràctica de la col·lecció. És intel·ligent tornar a avaluar periòdicament els vins de la vostra col·lecció, no només per confirmar el seu estat actual de qualitat, sinó també per considerar (i tornar a considerar) les vostres opcions anteriors.
El recent invent de el Coravin ha revolucionat aquest procés per als col·leccionistes. Abans, si volíeu provar un vi de la vostra col·lecció, haureu d’obrir una ampolla plena. Ara podeu tastar d'una sola ampolla durant uns anys.
quant val el vi negre a la nevera?
Procedència i pedigrí
Si teniu intenció de recollir vi per a la seva futura revenda, és molt important documentar les condicions de com es va comprar, enviar i emmagatzemar el vi. Això ajuda a crear un rastre de paper per a la procedència de les vostres ampolles, així com a generar credibilitat per a la vostra col·lecció en general.
Hi ha molts sistemes de seguiment de cellers disponibles en l’actualitat, des d’eines gratuïtes com celler-tracker fins a sistemes complets de plug-and-play. Si la vostra col·lecció supera les 200 ampolles, és una bona idea fer un seguiment dels vostres vins amb un sistema que utilitzi un escàner de codis de barres d’alguna mena, de manera que és fàcil identificar i comprovar els vins a mesura que els consumiu.
CONSELL: Igual que les belles arts, són les històries les que fan que el vi sigui col·leccionable. Recopileu i deseu les històries, la història i els moments memorables relacionats amb els vins de la vostra col·lecció. 
Revenda de vi
Sens dubte, aquesta és la part més difícil del col·leccionisme i requereix una bona quantitat de relacions. Hi ha moltes maneres de revendre el vi individualment i, en general, els millors rendiments consisteixen en vendre grans parts de la vostra col·lecció en subhasta a través d’un distribuïdor (com Comerciants de vins de K&L ), subhasta (com Espectre o bé Winebid ) o emmagatzematge (com Vinfolio ). Encara que, eBay ja ha entrat en el negoci de la venda de vins (a partir del 2016), és molt difícil demostrar la procedència dels compradors amb aquesta plataforma, cosa que probablement perjudicarà el vostre retorn potencial.
Les millors relacions de revenda que he observat inclouen els grans col·leccionistes de vins que s’associen amb restaurants i hotels per posar vins rars i de gran col·lecció a la carta de vins per un preu majorista negociat prèviament (que es pagaria en comprar). A més, els col·leccionistes més petits que lloguen espais d’emmagatzematge, botigues de vins, clubs privats o instal·lacions d’emmagatzematge de vins poden vendre els seus vins a altres coneixedors o membres.