Aquesta taula de criança del vi blanc revela quines varietats de raïm blanc solen envellir millor segons els trets inherents.
s'ha de refrigerar el vi negre després d'obrir-lo?
Per descomptat, sempre hi ha excepcions a la regla. S'ha observat que alguns vins blancs han envellit bé durant 30 anys o més. Tot i això, trobareu que aquest gràfic és un bon punt de partida per ajudar-vos a considerar què heu de mantenir i què beure ara.
Aquest gràfic us farà començar a pensar en la criança del vi blanc. Recordeu, els vins individuals varien!
Els vins blancs no solen envellir tant com els vins negres perquè no es fermenten a la pell de raïm. (Llevat que són vins de taronja !) La simple diferència entre mètodes d’elaboració del vi redueix la quantitat de taní al vi i, per tant, redueix els rangs de criança del vi blanc.
A més, alguns vins blancs tenen una acidesa inferior. L’acidesa és un tret del vi que alenteix les interaccions químiques que provoquen vins per anar malament. Per tant, l’acidesa és un tret molt important per a la validesa de l’edat en el vi.
Els vins blancs que envelleixen bé
- Chardonnay Aquest és el més conegut dels blancs dignes d’edat. Chardonnay té la seva capacitat d’envellir gràcies a una combinació de major acidesa combinada amb un envelliment de roure (que afegeix taní). Assegureu-vos de buscar vins de Chardonnay amb un pH baix.
- Sémillon El sémillon és més conegut com una varietat barrejada amb Sauvignon Blanc al barreja blanca de Bordeus. Tot i que Sémillon no brilla amb acidesa, s’ha demostrat que envelleix amb gràcia i desenvolupa interessants sabors de nous amb el pas del temps.
- Rkatsiteli Una rara troballa fora de l’Europa de l’Est, aquest raïm té totes les característiques d’un gran blanc envellit, encara que no sigui ben conegut. Espereu cera d’abella i nou al paladar amb l’edat.
- Riesling Aquest és el blanc aromàtic (i sovint subtilment dolç) campió d’Alemanya que fa meravelles amb el temps. A mesura que envelleix, el Riesling es converteix en un ric color groc amb sorprenents aromes a gasolina (causades per un compost aromàtic únic anomenat TDN).
- Viura Més coneguda com Rioja Blanca - White Rioja - Aquí és on els vins blancs comencen amb sabors cítrics i minerals i cada cop són més rics i saborosos a mesura que envelleixen. Viura és una opció fantàstica per afegir blanc al celler.
- Chenin Blanc Cerqueu els vins dolços de Chenin Blanc de la Vall del Loira (al voltant d'Anjou) on es creu que algunes d’aquestes opcions col·leccionables duren dècades. O, si sou intel·ligents, comenceu a caçar a Sud-àfrica per a persones emergents.
- Savatiano El raïm blanc més plantat a Grècia resulta ser una varietat increïble capaç d’evolucionar cap a un blanc exòtic, nou i herbós amb l’edat. Si els podeu trobar a casa (o recollir-hi), aquests vins són una opció de gran valor.
- Arinto Potser l’heroi del vi més desconegut de Portugal, Arinto es produeix en una infinitat d’estils. Els millors vins tenen notes magres, minerals i cítrics que s’obren amb el temps amb sabors rics, melats, de cera d’abella i meló.
El verdelho és un raïm blanc que s’utilitza per als rars vins de postres de Madeira.
Els blancs de postres tendeixen a envellir més
Més enllà d’aquests vins blancs tranquils i secs, els vins de postres fortificats tendeixen a envellir encara més. S'ha demostrat que vins com Sherry, Madeira i fins i tot alguns Marsala milloren en sabor i textura durant dècades.
A més, n’hi ha diversos vins blancs botrititzats (tal com Sauternes i Riesling) que envelleixen molt bé fins a 30 anys.
quantes copes de vi
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araExcepcions a la regla
Per descomptat, com passa amb totes les coses, hi ha excepcions a la regla. El millor que podeu fer per millorar les vostres habilitats de tast és entrenar el paladar al gust per la qualitat.
L’acidesa i el taní són molt importants per a l’edat. A més, es considera que la dolçor és un tret d’envelliment beneficiós en els vins blancs. Bona sort i feliç caça!
quant de temps és bo el vi de caixa?