Què fa un bon celler? Aquí teniu consells sobre l’emmagatzematge de vins i els mètodes per organitzar el celler (o el refrigerador de vins).
Tant si esteu comprant vi per aguantar-lo durant un grapat d’anys, només començant una col·lecció de vins, com si ja teniu un celler ben cuidat amb 100 ampolles, és imprescindible un bon emmagatzematge de vi.
Aquest celler, del lector VinoRoadWarrior, està organitzat per regions.
Cellers 101
Una col·lecció de vins ben organitzada us ajudarà a no obrir ampolles massa aviat o massa tard. A més, us permeten reconèixer els buits de la vostra col·lecció de vins, cosa que us permetrà prendre millors decisions de compra de vi.
I no oblidem que podreu seleccionar més fàcilment vins per a ocasions especials i trobar els vins que busqueu més ràpidament.
Ampolles i taps de suro
En qualsevol moment a tap de suro una ampolla de vi, el vi s’ha d’envellir de costat. Permet que el suro entri en contacte amb el vi, cosa que manté el suro humit. Un suro sec comença a reduir-se amb el pas del temps i deixa entrar aire. Això no és bo perquè l’oxidació destrueix ràpidament el vi.
Per cert, també cargoleu el celler de vins. I no hauran de guardar al seu costat.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araTrobareu molts col·leccionistes que compren ampolles de gran format. Ho fan perquè els vins tendeixen a mantenir-se més estables en mides superiors a una ampolla de 750 ml.
Reader, Alveirameida, utilitza un senzill sistema d’etiquetatge manual, mentre que Cleslie fa un seguiment dels seus vins amb el cellartracker sistema de codis de barres.
Temperatura i humitat
El temperatura adequada per guardar el vi és una constant de 12 a 14 ° C (55-59 ° F) amb un 55-75% d'humitat.
La foscor també és crucial perquè els raigs ultraviolats de la llum poden fer malbé el vi.
Per tant, si teniu previst vi de criança durant més d’un any, invertiu en un celler, un celler, llogueu espai en un magatzem de vins refrigerat o reclameu béns immobles al celler del vostre amic o família.
Què té de bo en un celler?
Actualment, la majoria dels vins del mercat es produeixen per a consum precoç. Si voleu que envelleixi bé durant diversos anys, un vi hauria de tenir algunes de les característiques següents:
- Vins amb acidesa moderada a alta: Això és crucial. Els vins perden acidesa amb el pas del temps, els àcids han de començar més amunt.
- Vins negres amb més tanins: el polifenols en tanins estabilitza el color i el sabor.
- Cerqueu nivells alcohòlics equilibrats: l'alcohol és un dels catalitzadors principals que fa que el vi es descompongui. Però hi ha cert debat sobre això, atesa la capacitat d’edat dels vins com Amarone della Valpolicella al 15% + ABV.
- Una nota sobre la dolçor: Com veuràs en un embús, dolçor actua com a conservant del vi. Aquesta és una de les raons per les quals vins dolços fins envellir bé.
No necessiteu una remodelació per fer un celler que us funcioni!
Consells per organitzar el celler
No hi ha dos cellers semblants. La forma d’organitzar el celler o el refrigerador dependrà de la mida de la vostra col·lecció de vins i de les vostres preferències personals.
Respecteu la graella.
Un sistema de quadrícula us permetrà rastrejar i localitzar les ampolles amb facilitat, independentment de la mida de la vostra col·lecció. Assigneu una lletra a cada columna de vins de la vostra col·lecció i a cada fila un número, similar a un full de càlcul d'Excel. Això us permetrà assenyalar la ubicació exacta de cada ampolla de la vostra col·lecció.
Objectes de valor fora de la vista.
La temptació serà un problema. Col·loqueu les ampolles que vulgueu envellir durant períodes prolongats a la part posterior de la nevera o a les prestatgeries fora d’abast. Això allunyarà les mans sobreexcitades. A més, poseu ampolles que vulgueu consumir abans en llocs més accessibles.
Organitza per estil
Per als amants del vi que comencen a construir la seva col·lecció, organitzar els vostres vins per estil és una bona opció. Agrupar els vins per estils blancs, escumosos, negres, rosats i de postres és ideal si només teniu un grapat de vins de cada categoria.
Organitza per preu
Si compreu vi a l’atzar per caprici i no espereu que el celler tingui més de 200 ampolles, proveu d’organitzar-lo per preu. Això és fantàstic si tot just comenceu a fer cellers i experimenteu amb molts estils i regions per perfeccionar els vostres gustos.
Organitza per varietat
Per a col·leccions de mida mitjana (més de 200 ampolles de vi, segons qui ho demaneu) que se centren en els nous productors mundials que organitzen per varietats, funciona bé.
Sabràs exactament a quina (s) fila (s) has d’anar al teu refrigerador o celler quan desitges una ampolla Garnatxa o un aromàtic Riesling. Classifiqueu les mescles de vi segons la varietat dominant de la mescla.
és el lambrusco un vi dolç
O podeu tenir una secció separada per a les mescles. També podeu decidir organitzar aquesta col·lecció de vins de mida per anyada.
Organitza per regió
Quan tingueu més de 200 ampolles de vi, és probable que hàgiu acumulat vins de diferents regions del món. En aquest moment, teniu l’opció d’organitzar la vostra col·lecció de vins per països i encara més per regions.
Per exemple, tots els vostres vins francesos poden obtenir les 3-4 primeres files del vostre refredador. A continuació, podeu ocupar cada fila o un interval de columnes per una regió francesa específica. L’ús d’un full de càlcul Excel per fer un inventari d’aquestes ampolles també serà més fàcil i eficient.
Organitza per productor
Molts col·leccionistes de vins s’uneixen a determinats clubs de cellers i compren una assignació de novetats cada anyada. Amb el pas del temps, aquesta metodologia de recollida pot produir resultats rendibles, ja que podeu vendre aquestes col·leccions més endavant en grups de tres o més o com a agrupació de collites.
Per a una col·lecció centrada en el productor, primer podeu organitzar-vos per regió o varietat i després per productor.
El vostre mètode preferit pot combinar mètodes analògics amb digitals. A càrrec de l'Hotel du Vin & Bistro.
Utilitzeu una aplicació d’inventari de vins
Un cop tingueu més de 100 ampolles de vi, és hora de començar a utilitzar una aplicació d’inventari de vins, com ara cellartracker per gestionar la vostra col·lecció de vins. Les aplicacions us permeten escanejar els codis de barres de cada ampolla de vi per gestionar i fer un seguiment del celler de manera més eficient.
Podreu fer un seguiment fàcil de cada anyada, conèixer la data de consum per a cada ampolla recomanada, llegir ressenyes i fer el seguiment de les vostres pròpies notes de tast de cada vi.
Un celler no ha de semblar elegant per treballar per a vostè. Reader, Seth Baldwin, utilitza Cellartracker per fer un seguiment del contingut d’aquestes caixes protectores.
Cerqueu un sistema que funcioni per a la vostra situació de celler
Recordeu: no hi ha una 'manera correcta' d'organitzar el celler.
El mètode que us funcioni pot evolucionar a mesura que creixi la vostra col·lecció de vins. Proveu el que us sembli millor per a vosaltres i per a la vostra col·lecció.
Sigui quin sigui el sistema que utilitzeu, sabreu que heu escollit bé amb vi de vi emmagatzemat adequadament que podeu trobar ràpidament.
Tens una base de dades per a la teva col·lecció de vins? Què us funciona millor?