Amarone: rei del vi de Valpolicella!
Amarone della Valpolicella és el vi més prestigiós de la regió de Valpolicella al Vèneto, Itàlia. La raó per la qual Amarone és important en aquests dies és perquè va obtenir l’estatus de DOCG a la classificació oficial oficial de vins d’Itàlia el 2009. Aquest vi negre sec de sabor ric és realment un dels millors vins d’Itàlia, però no és l’únic que es produeix a Valpolicella.
Hi ha 5 nivells de vi Valpolicella, inclosos estils com Valpolicella Ripasso, que ofereixen un millor valor que l’Amarone. Mireu la piràmide del vi de Valpolicella a continuació perquè pugueu trobar més vins de gran valor d’aquesta fantàstica denominació italiana. O proveu aquests altres Regions vitivinícoles italianes de gran valor .
Valpolicella Ripasso Una gran alternativa a Amarone!
Els vins de Valpolicella Ripasso són alguns dels vins amb millor relació qualitat-preu d’Itàlia. Aquest estil té el seu propi DOC a partir del 2009, anomenat oficialment Ripasso della Valpolicella, el que significa que serà més fàcil que mai de trobar. El secret dels rics sabors de Ripasso es troba en la seva producció.
Mètode de revisió
Després de crear un vi Amarone, els trossos de raïm sobrants (també coneguts com a orujo) es colen i s’afegeixen a Valpolicella Classico. Això permet que el vi fermentant tingui sabors més rics i també produeixi un vi amb més alcohol (un ABV més alt afegeix més viscositat). El Ripasso della Valpolicella pot utilitzar l’oratge del Recioto della Valpolicella, que és un vi de postres. Com us podeu imaginar, aquest estil de Ripasso és encara més intens!
Piràmide del vi de Valpolicella
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araNivell 1: Valpolicella Classico El vi quotidià.
- Tècnic: DOC. La major quantitat produïda.
- Quan s’ha de beure: Primavera / estiu: proveu de servir una mica fred.
- Combina amb: Pizza, pasta, carns lleugeres i verdures a la planxa.
- Espereu gastar: $ 13- $ 15
Nivell 2: Valpolicella Superiore Un gran regal de cap de setmana.
- Tècnic: DOC. Mínim 12% ABV i 1 any en fusta. Més concentració i color més fosc que Valpolicella Classico.
- Quan s’ha de beure: Estacions de primavera / tardor: espatlles.
- Combina amb: Hamburgueses, pollastre rostit, formatge fresc, xarcuteria.
- Espereu gastar: $ 15- $ 20
Nivell 3: Valpolicella Superiore Ripasso Un dels millors valors d’Itàlia!
- Tècnic: DOC. Un dels millors valors d’Itàlia! Gran transició per als amants del Napa Cabernet que vulguin explorar el vi italià. També anomenat Ripasso della Valpolicella que, a partir del 2009, té oficialment el seu propi DOC. Elaborat macerant orujo amarone (pells de raïm i sòlids) amb Valpolicella Classico fresca. Mitjà - cos complet. Ric, suau, complex però accessible.
- Quan s’ha de beure: Tardor Hivern
- Combina amb: Aromes de bistec, bolets i umami fosc.
- Espereu gastar: $ 20- $ 25
Nivell 4: Amarone della Valpolicella Vespre a la ciutat.
- Tècnic: DOCG. Elaborat amb raïm Valpolicella que s’asseca durant 4-5 mesos per perdre aigua i concentrar sucres. Els sucres s'han fermentat fins a la sequedat, però la 'il·lusió de dolçor' continua sent. Criança mínima de 2 anys abans del llançament. Molts productors esperen 5 anys abans del llançament. Es pot fer celler de més de 10 anys, alguns més de 20 anys. ABV mínim 14%. Normalment un 15-16%. Fruita seca amb cos, tanins ferms i àcid.
- Quan s’ha de beure: Hivern
- Combina amb: Embotits, formatges envellits.
- Espereu gastar: 50 $ o més
Nivell 4.5: Amarone della Valpolicella de vinya única
- Tècnic: DOCG. Igual que Amarone della Valpolicella però designat per a vinya. Molts productors d'Amarone tindran tant un 'Amarone Classico' com un vi insígnia d'una sola vinya.
- Quan s’ha de beure: Hivern
- Combina amb: Gust per si sol.
- Espereu gastar: 80 $ o més
Nivell 5: Recioto della Valpolicella Ocasions especials i altres delícies poc freqüents.
- DOCG. Vi de postres! El mateix raïm que l'Amarone, el mateix procés. Però la fermentació sí
es deté abans de completar-se per deixar sucre residual al vi. Extremadament concentrat, espectacularment complex. Fruita seca rica, molt taní i acidesa brillant. 12% ABV. Es pot fer celler durant 20-30 anys en condicions adequades. - Maridatge clàssic per a xocolata negra.
- 40 $ + (ampolla de 375 ml)
Aaron Epstein Sobre l'autor
Aaron Epstein és un escriptor, conservador i consultor de vins que estudia el vi des d’abans que el pogués beure legalment. El seu amor pel raïm va néixer de ben jove i des de llavors l’ha portat a tot el món a treballar en gairebé tots els aspectes de la indústria vitivinícola.
“A Aaron se li va acudir un concepte sorprenent sobre com visualitzar els vins de Valpolicella. Amb la seva experiència, hem creat quelcom que tothom pot utilitzar per ajudar-se a controlar la regió. Salut! ”
Madeline Puckette, Wine Folly
El trasllat més recent d’Aaron va ser des de Brooklyn fins al solejat San Diego, on ara és propietari de la consultora Raïm Bona Fine Wines i gestiona el servei de subscripció de vins sense precedents El metro . Al seu bloc Uva Buena comparteix les seves aventures a través del món del vi i en el seu alter ego com La Winedad explora els misteris de la paternitat.
Ell i la seva encantadora dona, Julia, actualment esperen el naixement del seu primer fill el setembre del 2013. Mentrestant, intenta aprendre a navegar.
Quin és el vostre vi Amarone preferit? El meu Amarone preferit és un elaborat per Guisseppe Quintarelli, que va passar el gener del 2012 per als amants del vi de tot el món.