Si teniu previst guardar el vi a l’armari, pot ser que no sigui una bona idea. Un estudi recent realitzat al nord d’Itàlia va demostrar que els vins envelleixen 4 vegades més ràpid quan s’emmagatzemen a temperatura ambient.
Obteniu més informació sobre com mantenir el vostre vi feliç i aprengueu què podeu fer si teniu previst iniciar una col·lecció de vins.
quant pesa una ampolla de vi?
Temperatura d’emmagatzematge del vi
La temperatura ideal per emmagatzemar el vi és de 12 a 15 ° C i entre un 55 i un 75% d’humitat.
Edats del vi 4 vegades més ràpides a temperatura ambient
Dr. Fulvio Mattivis, científic en alimentació de Fundació Edmund Mach , va reunir 400 ampolles de vi toscà i en va col·locar la meitat en un celler professional i l’altra meitat en una habitació fosca dissenyada per imitar les fluctuacions naturals de temperatura d’un armari de casa. Al llarg de dos anys, va comparar l'estructura química i el sabor dels vins.
grau alcohòlic del vi blanc
'L'armari del vostre dormitori no és un lloc on vi.'
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de beguda.
Compra araUn cop acabades les proves, Mattivis va concloure que els ‘vins de l’armari’ no eren bons. Van perdre antioxidants i color a un ritme que va ser 4 vegades més ràpid que els vins de celler. A més, hi va haver reaccions químiques als «vins d’armari» que van indicar que eren més propenses a les falles del vi . Tot i que Mattivis pot haver ‘matat’ 200 ampolles de vi toscà per demostrar el seu punt, ara tenim proves científiques que l’armari del vostre dormitori no és un lloc on vi.
Argh! No tinc celler, ara què?
Si no teniu un celler adequat, teniu algunes opcions:
Comenceu a beure
Aquesta podria ser l’excusa perfecta per començar bevent al celler . En el futur, només podeu canviar els hàbits de compra per consumir vi a curt termini. Creiem que podeu superar un any d’envelliment sempre que la vostra superfície d’emmagatzematge no superi mai els 26,6 ° C (80 ° F).
Emmagatzemeu els vostres vins de manera professional
Us costarà aproximadament 3,50 dòlars per cas per mes. El que és interessant d’aquesta opció és que els cellers professionals ofereixen avantatges incloents assegurant el seu vi , possibles compradors integrats i eines per gestionar la vostra col·lecció de vins. Per exemple, ens va impressionar especialment el concepte de fenol 55 .
mapa de la regió vinícola de Sud-àfrica
Aconsegueix un refredador de vi
Un refrigerador de vi decent dissenyat per a la criança en realitat serà una mica fort perquè necessita un condensador i un ventilador. Tot i que les unitats termoelèctriques són excel·lents a curt termini (i també molt silencioses), fluctuen massa en la temperatura per emmagatzemar-les a llarg termini.
Altres maneres de destruir accidentalment el vi
Resulta que podeu matar el vi fins i tot abans d’entrar al celler. Això passa sovint durant les visites al país del vi.