L’expressió atrevida i floral de Petit Verdot és una cosa que tots els aficionats al vi negre haurien de tenir l’oportunitat de provar.
Petit Verdot ('peh-tee vur-doe') és un vi negre amb cos que s'origina al sud-oest de França (a Bordeus). És molt desitjat com a raïm de barreja barreges vermelles de Bordeaux pel seu color abundant, taní i aromes florals de violeta. Com que el Petit Verdot és un vi tan atrevit, s’afegeix normalment a menys del 10% de la majoria de les mescles de vi. El vi també rarament es produeix com a monovarietal, però hi ha diversos productors que elaboren fenòmens vins Petit Verdot a regions d’Austràlia, Xile, Espanya, Califòrnia i l’estat de Washington.
Els grans vins Petit Verdot ofereixen aromes etèrics de pruna, lila, violeta i sàlvia amb grava. mineralitat.
Guia del vi Petit Verdot
Vegeu més informació a Petit Verdot a la pàgina 146 de Wine Folly: la guia essencial del vi
Gust Petit Verdot
Petit Verdot ofereix aromes sobretot de sabors de fruites negres que van des de pruna, mora i nabiu fins a cirera negra lleugerament més clara. Els sabors únics i intrigants del Petit Verdot són notes herbàcies i florals com violeta, lila, espígol, sàlvia i herbes seques. Trobareu que la majoria dels productors envelliran aquest vi per suavitzar-lo i afegir-hi sabors de vainilla, avellana i moka. I, de tant en tant, el vi pot ser una mica fumat i rústic, com les carns fumades. Al paladar, el vi és sec i amb cos, amb taní elevat, fruita atrevida i acidesa mitjana més. Alguns productors australians cultiven massa la varietat (en regions com Murray Darling i Riverland) i fa que els vins siguin una mica més lleugers i suaus amb tanins suaus i notes de nabius i vainilla.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araVins similars: Proveu-ho Mourvèdre (Monastrell) i Petite Sirah.
Cost mitjà: $ 12- $ 20
Decantació: Sí. 2 hores (o diverses passades per un airejador de vi)
Maridatge de menjar amb Petit Verdot
Shashlyk és una forma de shish kebab fabricada originalment alternant trossos de xai i greix de xai amb herbes i espècies. per Valters Krontals
Exemples
- Carn
- Guisat de xai, Costelles de Xai, Kabobs de Xai, Porc rostit, Costelles curtes de vedella a la barbacoa, Hamburgueses de vedella mòlt, Beryooni iranià, Adobo mexicà, vedella amb talp, porc de barbacoa xinès
- Formatge
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Gouda fumat, Gouda envellit, Cheddar envellit, Gruyere envellit
- Herba / espècies
- Sàlvia, romaní, menta, comí, anís, clau d'olor, espècies, cúrcuma, pebrot negre, pebrot blanc, maça, pebre vermell fumat, condiment adobo, canyella, anxo xile, pebre pasilla
- Vegetals
- Bolet Portabello, Shitake, Bolet d’orella de fusta, Llenties negres, Tòfona, Mongetes Negres, Mongetes de ronyó, nabiu sec, pansa, nabiu sec, magrana, arròs salvatge, castanyer, noguera, avellana, olives negres, albergínia, ceba, escalunya
Dades del vi Petit Verdot
Petit Verdot durant el vernís (quan el raïm es torna morat) a Celler Jordan a Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot es tradueix per 'poc verd' i és molt probable perquè aquest raïm és una varietat de clima càlid i de maduració tardana. A Bordeus, significava que el raïm sovint no estava del tot preparat (per exemple, una mica verd) quan s’havia de collir per collir-lo. A causa d'això, Petit Verdot només s'utilitzava en mescles en petites quantitats (generalment només l'1-2% del Barreja de Bordeus ) per afegir estructura de taní, color i notes herbàcies de violeta i sàlvia. De fet, bona part de les plantacions de Bordeus es van arrencar a favor de les varietats de maduració primerenca de Merlot i Cabernet Franc. No obstant això, quan es planta a Espanya, Austràlia, Califòrnia i altres zones de clima càlid, la varietat ha demostrat des de llavors el seu veritable potencial. Per tant, és probable que trobeu exemples impressionants que venen de fora de la pàtria original de Petit Verdot.
com començar a fer vi
Estils regionals de Petit Verdot
Espanya
Produïts a diverses regions d’Espanya, molts dels vins monovarietals són de color opac i ofereixen notes de fruites negres, mineralitat semblant a l’argila, regalèssia i notes de pebre negre. Els vins poden tenir força tanins, així que assegureu-vos de decantar-los.
Regions: Mentrida, Jumella, Castella-la Manxa, Almansa
Preu mitjà: $ 18
Austràlia
Els vins procedents de les zones centrals d’Austràlia, inclosos Riverland, Riverina i Murray Darling, solen elaborar-se amb un estil i un color més clar amb notes de gerds negres, cirera negra, violetes i vainilla. Altres regions, inclosa Barossa, no es retallen i produeixen un color molt més intens.
Regions: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, Fleurieu del Sud
Preu mitjà: $ 15
Estats Units
Els sabors són densos i de fruita cap endavant, inclosos els sabors de mora, sàlvia i violeta. Els vins solen envellir-se en roure durant 20-30 mesos per suavitzar el taní i afegir subtils notes d’espècies i vainilla.
Regions: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Preu mitjà: $ 25
Xile i Argentina
De colors profunds amb aromes de mora i grosella madura amb una fumat a base d'herbes similar al cafè torrat o al cardamom negre. Des de Xile, aquests vins poden ser una mica més herbacis (depenent de la verema) i sovint amb una acidesa més gran per a la seva edat.
Regions: Colchagua Valley (Xile), Maipo (Xile), Mendoza (Argentina), Uco Valley (Argentina
Preu mitjà: $ 15
Itàlia
La majoria del Petit Verdot italià està reservat als supertuscans de la regió de la Maremma a la Toscana. No obstant això, hi ha uns quants vins monovarietals Petit Verdot que s’inclinen cap a més terrosos amb notes de granit triturat, baies fosques i un dens color fosc i sabor atrevit amb un alt taní.
Regions: Toscana, Laci, Sicília
Preu mitjà: $ 20
Aconsegueix el llibre
Una guia visual de vi amb més de 230 pàgines d’infografies, visualització de dades i mapes de vins que us obren al món del vi. Wine Folly: la guia essencial del vi és el company perfecte per al vostre estil de vida de vi.