Diferents països i cultures sonen l'any nou amb les mateixes esperances de sort i prosperitat, i cadascun té delicioses tradicions que exigeixen un vi perfecte. Troba la teva tradició de maridatge de vins preferida d’Any Nou!
Proveu de maridar vi amb aquestes clàssiques cuines de Cap d’Any.
Maridatges de vins d’any nou de tot el món
Totes les cultures del món utilitzen el menjar com una manera de celebrar i connectar-se. Per tant, hem combinat el vi amb la barreja de diverses tradicions clàssiques d’any nou, des del Canadà fins al Japó.
Els Black Eyed Peas es combinen amb pernil i altres saboroses verdures en un guisat. Font: jeffryw CC PER 2.0
Menjar d’any nou preferit als Estats Units
- Menjar: Pèsols d’ulls negres i verds de coll
- Vi: Shiraz australià
Els pèsols d’ulls negres i els collars amb pa de blat de moro són una tradició popular de Cap d’Any al sud i a tot el país. Combina amb un Shiraz australià envellit de roure: un cos amb cos i atrevit, amb tanins mitjans i una acidesa equilibrada amb notes afruitats de nabius i prunes, tabac i pebre.
Les arrels d’aquest plat es remunten a l’Àfrica occidental, on els esclaus portaven pèsols d’ulls negres a les Carolines i els feien créixer. Aquest àpat d’Any Nou portarà bona sort i sort. 'Pèsols per cèntims, verds per dòlars i pa de blat de moro per or'.
La versió més tradicional és 'Hoppin 'John', un guisat aromàtic de pèsols d'ulls negres i verds amargs servits amb pa de blat de moro.
Els collars aporten una capa d’amargor i, per descomptat, el pernil o la cansalada donaran un aspecte salat i fumat, de manera que voldreu mesurar un vi negre atrevit que faci ressò de les notes fumades.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
què és una divisió de xampanyCompra ara
Els plats italians de Nova York tenen com a objectiu la sort, però sopar a Itàlia se sent afortunat tot sol. Font: Igor Oliyarnik
Menjar el cap d’any a Itàlia
- Menjar: Llenties
- Vi: Montepulciano d'Abruzzo
A moltes parts d’Europa, com Hongria i Itàlia, i fins i tot en algunes parts de l’Amèrica del Sud (Xile i Brasil), les llenties apareixen al menú just després de la mitjanit.
Emparellar amb un Montepulciano d'Abruzzo - Fàcil de beure, i els seus tanins subtils, afruitat i acidesa mitjana poden vestir un plat salat i carnós de llenties sense aclaparar els simples sabors.
calories en una ampolla de vi blanc
Menjar i regalar llenties per celebrar l’Any Nou es remunta a l’antiga època romana. Els romans creien que les llenties tenien un aspecte similar a una moneda i que cada llentia que mengis es convertirà en una moneda.
L’encarnació més tradicional a Itàlia és ‘Lenticchie al Cotechino’, o llenties amb embotit de porc.
Sembla convenient que les persones prou boges com per viure a les parts congelades del món submergin qualsevol cosa amb formatge. Font: Angela Pham
Un favorit suís-canadenc
- Menjar: Fondue
- Vi: Sauvignon Blanc
La fondue és ideal per a petites festes de Cap d’Any, ja que és una olla comunitària amb formatge fos que s’ha de compartir. Aquesta tradició és ben coneguda a països com Suïssa i cada vegada és més popular al Canadà.
Prova el Sauvignon Blanc! El seu afruitat i acidesa retallen el saborós sal. Les aromes de grosella espinosa, fruita de la passió i préssec blanc de Sauvignon Blanc són l’acompanyament perfecte de la fondue decadent i l’acidesa equilibrarà el greix.
Fer una barbacoa al parc nacional dels llacs Myall, Austràlia, una porció de cel que sembla deliciosa. Font: Daniel Norris
Estiu a Austràlia per Cap d’Any
- Menjar: Barbacoa
- Vi: Zinfandel
A Austràlia, és estiu, de manera que és força habitual reunir-se a la platja o al jardí per fer una barbacoa senzilla, generalment només carn, salsitxes i mariscs, com ara llagosta o gambes.
Res no anirà millor amb una barbacoa australiana que un ric i melós Zinfandel de Califòrnia amb notes fumades per complementar les notes de fum i espècies de barbacoa per millorar els condiments de la carn. Tot aquest greix absorbirà el vi negre amb molt d’octanatge i amb cos.
O, si voleu mantenir-lo completament australià, busqueu un veritable australià Barreja 'GSM' (en australià, significa Garnatxa-Shiraz-Mataro)
Una col·lecció de pastissos dolços al petit poble de Drepano, Grècia. Font: Angelo Pantazis
Celebra el Cap d’Any com ho fan a Grècia
- Menjar: Vasilopita
- Vi: Muscat de Samos
Vasilopita és un pastís dolç i humit, que es cou amb ratlladura de taronja i espècies dolces. Un dolç mig Muscat de Samos té una deliciosa dolçor i els seus sabors de melmelada i pell de taronja complementaran el pastís, amb un sabor fresc i net sense ser massa dolç al paladar.
El nom del pastís deriva del nom de Pare Noel en grec, 'Agio Vassilis', que arriba a Grècia la nit de Cap d'Any. Es col·loca una moneda al pastís i es cobreix de sucre en pols.
El sucre blanc representa l’esperança que no apareguin coses fosques el Cap d’Any. La persona que va servir el tros de pastís amb la moneda tindrà sort durant la resta de l'any.
Els soba japonesos s’utilitzen en molts plats, inclosos els plats de Cap d’Any per a la bona fortuna. Font: Masaaki Komori
Fideus d’any nou al Japó
- Menjar: Habitació
- Vi: Garganega (aka Soave )
Al Japó, s’inicia l’Any Nou mentre es gaudeix d’un bol de Toshikoshi Soba, una tradició que es remunta al segle XIII i, com molts altres d’aquesta llista, es creu que els fideus portaran bona fortuna. Els fideus llargs representen la longevitat.
Aquesta sopa a base de brou dashi sovint es completa amb ceballots, ou i gambes.
quantitat de vi en una ampolla
El caràcter umami de Toshikoshi, juntament amb les cebolletes, demana un vi amb molta acidesa com el Garganega. La garganega és seca amb sabors minerals que es destaquen del sòl volcànic que conrea el raïm.
Per a aquest maridatge, l’acidesa equilibra l’aspecte salat / salat i els sabors cítrics realçaran les cebolletes, mentre que la mineralitat i la salinitat complementaran l’aspecte umami del plat.
No es pot dir que no a una deliciosa sopa que, a més, tingui èxit. Font: Chi Pham
Una sopa per a l'any nou lunar a Corea
- Menjar: Tteokguk
- Vi: Ribolla Gialla o una altra Vi Taronja
Aquesta reconfortant i complexa sopa de pastissos d’arròs de Corea aporta prosperitat i riquesa a l’Any Nou, combinada amb una Ribolla Gialla del Friül Venècia Júlia per obtenir una simfonia de sabor.
El cos i el taní equilibraran la proteïna de la vedella, mentre que els sabors de fruites seques i mel complementaran l’aroma.
vi negre o blanc amb gall dindi
Tradicionalment se serveix per Cap d’Any Lunar, però adaptat per Cap d’Any pels nord-americans coreanos durant dècades, hi ha moltes coses en aquesta sopa: brou de peix, pastís d’arròs, ceba verda, ous, vedella, salsa de soja, algues, sucre i oli de sèsam .
Un vi taronja, sens dubte, resistirà aquest plat en complexitat i estructura, millorarà els sabors, reflectirà l’umami i la terra, i equilibrarà molt bé els aromàtics.
Bàsicament és Walnut Brittle, a qui no li agrada això en la seva bona raó? Font: Receptes de Geòrgia CC A 3.0
Tradició especial de postres d’any nou de Geòrgia
- Menjar: Gozinaki
- Vi: Port Tawny
El Gozinaki és un postre tradicional fet amb nous, fregit amb mel i sovint tallat en forma de diamant. Aquests dolços se serveixen a les taules de Cap d’Any com a promesa d’una vida dolça a l’Any Nou. Aquest dolç de Geòrgia es combinarà perfectament amb un vi de Porto Tawny.
Tawny Port és dolç i ple de sabors de caramel amb nous i prou acidesa per equilibrar la dolçor dels dolços i prou fort per resistir els robustos sabors de nous i mel.
Feu el vostre propi maridatge de vins d’any nou
Esperem que aquestes famoses tradicions us ajudin a inspirar-vos a crear la vostra. I, si teniu una tradició de maridatge de vins d’any nou que no s’inclou a la part anterior, mencioneu-la als comentaris següents.
Els millors desitjos i salut fins al 2021!