El grup Cameron Mitchell Restaurants, amb seu a Columbus, Ohio, estrena dos nous conceptes aquest mes al districte artístic de Short North de la ciutat: Del Mar SoCal Kitchen, un restaurant de servei complet, i Lincoln Social Rooftop, un bar de còctels.
Andrea Hoover supervisa els dos programes de vins. És la recentment ascendida directora de begudes de Cameron Mitchell, que té 19 Wine Spectator Guanyadors de premis de restaurants a tot el país, inclosos 13 ubicacions Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen va obrir el 16 d’abril i serveix cuina inspirada a Califòrnia del xef executiu Sonny Pache. La llista de vins de 93 seleccions ofereix principalment etiquetes nacionals i franceses, amb la majoria d’ampolles a un preu inferior a 100 dòlars i més de dues dotzenes de vins disponibles a copes. Hoover va buscar vins que complementessin el menú centrat en verdures i mariscs, que inclou plats com pebrots shishito rostits, patins cruixents i un bol de bacallà miso.
Lincoln Social Rooftop, que s’obrirà el 30 d’abril, comptarà amb unes 30 seleccions disponibles per ampolla o per copa. Hoover destacarà els escumosos i els vins blancs: 'tots els articles que serien deliciosos al terrat', va dir Wine Spectator per correu electrònic. Pache també dirigirà la cuina per aquest concepte, i servirà mos lleugers com gossos de blat de moro de llagosta i tacs de barbacoa, així com aperitius per compartir com pizza amb bolets del bosc. J.H.
El director The Modern's Wine surt per una nova aventura
Evan Sung Michaël Engelmann al menjador del ModernMichaël Engelmann ha passat del seu lloc com a director de vins del guanyador del Gran Premi el Modern a la ciutat de Nova York per seguir un nou projecte a Barcelona Hudson Yards . Engelmann va passar cinc anys amb Union Square Hospitality Group, que també inclou guanyadors del premi Restaurant Cafè Union Square , Gramercy Tavern , Porquet i Marta .
Engelmann va ser presentat al Modern el 2014, quan va obtenir el premi al millor d’excel·lència. Va fer créixer significativament el programa de vins, ara amb 2.900 seleccions, i el restaurant va guanyar un Gran Premi per primera vegada el 2016. Engelmann va dir Wine Spectator està emocionat per un nou repte, però el pas és agredolç. 'Ha estat la plataforma, el restaurant, l'equip més increïble amb què he treballat', va dir.
Mentre el grup busca un substitut, el director associat de vi Jenni Guizio supervisarà el programa de vins. J.H.
City Winery New York troba una nova llar
Després una cerca de mesos per a una nova ubicació, City Winery Nova York , el vaixell insígnia de la cadena, es trasllada a un nou espai amb vistes al riu Hudson, al moll 57, a principis del 2020.
Michael Dorf, conseller delegat i fundador del local de vi, gastronomia i música, està entusiasmat amb la nova instal·lació. Tot i que la carta de vins de 1.400 seleccions del restaurant seguirà sent la mateixa, l'equipament vitivinícola i l'emmagatzematge de barrils seran una peça central, visible tant des del carrer com des de l'entrada. 'No us podreu perdre el fet que estem en un autèntic celler que treballa, que això està passant aquí mateix', va dir Dorf.
La ubicació actual de Tribeca es tancarà a l’agost. Durant el tancament de cinc mesos, ho va revelar Dorf Wine Spectator que obrirà City Winery Tasting Room, un local de música i restaurant de menys capacitat de 150 places que està previst per a agost o setembre a Union Square. 'Si funciona bé, cosa que creiem que ho farà, és una cosa que tenim previst llançar a unes 70 ciutats durant els propers deu anys a Amèrica del Nord', va dir Dorf. B.G.
Mor Joe Bartolotta, restaurador de Milwaukee
Front Room Joe Bartolotta (dreta) amb el seu germà PaulJoe Bartolotta, que dirigia el grup de restaurants Bartolotta de Milwaukee amb el seu germà Paul, ha mort als 60 anys. Els germans Bartolotta van construir el seu imperi gastronòmic des del principi, a partir d’obrir les seves 55 places Restaurant Bartolotta el 1993 a la gestió de 17 restaurants i locals de restauració, inclosos els guanyadors del premi Restaurant Bacus , Bartolotta's Lake Park Bistro i dos llocs de Mr. B's Steakhouse .
'Ens hem apassionat molt', va dir Joe Wine Spectator dins una entrevista recent . 'Hem millorat molt en educar els convidats, perquè quan educes el convidat, això crea una connexió emocional, senten que han obtingut alguns coneixements i una mica d'hospitalitat. Crec que realment és la força de la nostra empresa. » B.G.
Gran obre a Dubai
Cortesia de Altamarea Group Altamarea Group va estar molt de temps mirant a Dubai, on el luxe d’alt nivell de la Marea és l’adequat.Altamarea Group va obrir una segona ubicació del seu concepte italià centrat en els productes del mar, marea , a Dubai, als Emirats Àrabs Units. L’original de Nova York obté el premi d’excel·lència al millor premi per la seva carta de vins de 1.000 seleccions gestionada pel director de vins Francesco Grosso.
La sommelierera Petra Peternel dirigeix el programa de Dubai amb la guia del director corporatiu de begudes d’Altamarea, Hristo Zisovski. La llista inicial té unes 125 seleccions, que preveuen duplicar a finals de 2019. 'Crec que és una clientela molt sofisticada i amb coneixements', va dir Zisovski. 'Estem encantats de fer-ho realitat i fer-lo créixer'.
Els vins italians són el centre de la llista, arrodonits per França, Califòrnia i alguns productes bàsics internacionals. Tot i que el programa ofereix moltes ampolles de referència, Peternel i Zisovski esperen agrupar les seccions italianes i presentar als hostes els petits productors menys coneguts del país. J.H.
El Miami holandès tornarà a obrir com a Rebranded Concept
Noah Fecks El restaurant holandès Miami transformat mantindrà unes 400 seleccions.Els holandesos, ubicats a l’hotel W South Beach de Miami Beach, Florida, tancaran el 30 d’abril i reobriran l’endemà com a simplement el restaurant de W South Beach. Mantindrà bona part del mateix equip, inclòs el director general Antonio Ulloa, que supervisarà el programa de vins. Hi haurà un nou menú i una carta de vins actualitzada basada en el programa guanyador del Millor Premi d’Excel·lència holandès, que oferia 435 seleccions amb èmfasi a Califòrnia i França. Ulloa té previst incorporar vins boutique més rars i afegir seleccions de llocs com Sud-àfrica i Nova Zelanda. Hi haurà 30 vins disponibles a copes, inclosos 12 de via Coravin .- J.H.
Estigueu al dia de les últimes novetats dels restaurants dels nostres guanyadors del premi: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .