Aprenent més sobre els grans vins Cabernet de Napa, podem entendre millor què fa que aquesta varietat sigui excepcional i aprendre a detectar vins de Napa Valley i Califòrnia amb una gran promesa i potencial.
Tot va començar amb una mica d'ambició ...
Si no hagués estat per les visions massa ambicioses d’uns pocs individus, la vall de Napa no hauria estat mai una de les regions vitivinícoles més importants del món.
Quan la vall de Napa era una regió vinícola incipient, l’obsessió d’Amèrica per Vins de Bordeus era febrilment alt. En aquell moment, es sabia que Jackie Onassis bevia Château Haut-Brion Blanc a la Casa Blanca. Els viticultors de Napa sens dubte van observar l’èxit de Bordeus i van buscar inspiració a la regió.
Al juny de 1950, l'Associació dels Vintners de Napa Valley va dedicar a la regió el cartell de la vall de Napa, que ja és mundialment famós. foto Vinyers de Napa Valley.
Com que els viticultors de Napa Valley no podien elaborar simplement un vi amb el nom de Bordeus a l’etiqueta, van fer el següent millor: van importar Raïm de Bordeus (incloent Cabernet Sauvignon i Merlot) i va aprendre tècniques vitivinícoles franceses.
Cal recordar, que en aquella època la majoria dels vins de Califòrnia es venien en gerres (o pitjor, en dipòsits!) I envellien en tines grans de sequoia. –Una escena molt diferent a la del procés de producció actual.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
de què es fa el vi moscatoCompra ara
Stag’s Leap de 1973 va ser el líder de Napa Cabernet en la Sentència de París de 1976 i Groth de 1985 va ser el primer vi de 100 punts.
No va ser fins als anys setanta i vuitanta que Napa Valley va mostrar al món que significaven negocis amb Cabernet Sauvignon. El 1976, una competició privada de vins a París, jutjada per diversos grans oficis francesos, va comparar les versions actuals de vins de Bordeus i Napa (sovint es creu que són inferiors als seus homòlegs europeus).
Més tard batejat com el 'Judici de París' els resultats de la degustació van demostrar que els vins americans de Cabernet podien aguantar els peus dels peus amb els vins de Bordeus més importants de l’època. Després, una dècada després, el conegut crític de vins de Bordeus, Robert Parker, va atorgar al Groth Cabernet Sauvignon de 1985 una puntuació perfecta de 100 punts.
Comprensió de Napa Cabernet
Hi ha bàsicament 7 aspectes a tenir en compte a l’hora d’avaluar la qualitat del Cabernet Sauvignon.
Quan un crític de vins valora Napa Cabernet Sauvignon, hi ha diverses característiques que busquen:
- Qualitat de la fruita
- Els millors vins de Napa Cabernet presenten constants sabors de grosella negra, pruna madura (sense coure), regalèssia subtil, cirera negra, gerds, a més de nabius i / o mores. Totes aquestes notes de tast associades a Cabernet indiquen que el raïm estava perfectament madur quan es va collir.
- Profunditat del sabor
- Tenir profunditat significa que els vins revelen capes de sabors que evolucionen durant la durada de l’experiència de tast, que de vegades pot durar més d’un minut. Per exemple, els sabors poden començar a ser afruitats i esdevenir més minerals (plom de llapis o “polsosos”) o florals (violetes o sàlvia) i acabar amb notes envellides de roure (com ara cedre, moca, cafè exprés i tabac) i texturitzades amb taní.
- Frescor (acidesa)
- Les notes florals i termes com 'elegància' o 'gràcia' indiquen que el vi té una bona acidesa. un tret digne d’edat.
- Estructura (Taní)
- Els tanins poden anar des de gra fi fins ferm, però l’important és que estiguin ben integrats, és a dir, que coincideixin amb la intensitat dels altres components del vi (sabors de fruita, acidesa i alcohol).
- Roure
- L’ús del roure sempre està present en els millors vins de Napa Cabernet, la qüestió no és quina alzina s’utilitza específicament (perquè varia), sinó més aviat de quina manera apareix aquest roure al gust. Quan s’utilitza bé, el roure actua com condiment que fa ressaltar els altres sabors del vi.
- Saldo global
- Tots els vins de més qualitat tenen un sabor intens (i un alt nivell d’extracció de color), però tots els components del vi estan perfectament equilibrats entre si.
- Digne edat
- Tot i que a finals de la dècada de 1990 i principis de la dècada de 2000 hi havia diversos cabernets de Napa amb un període d’envelliment estimat de només 10-12 anys, més els vins moderns semblen envellir més temps , a partir dels 15 anys o més.
Aquí teniu un exemple d’examen crític
2008 Araujo Cabernet Sauvignon de l'Eisele Vineyard a Oakville AVA, Napa Valley
Dens, ric i enormement concentrat, barreja poder amb finor. Aromes de mora, nabiu, grosella, sàlvia, cedre, cafè exprés i moca puros, madurs i fascinants que condueixen a un paladar amb cos, que s’aconsegueix fermament al final, on els sabors llisquen i agafen força. Begui ara fins al 2028. James Arbor, Wine Spectator
La capa de boira del matí té un paper crucial en la maduració del raïm en diferents punts de la vall de Napa. Foto de Gunther Hagleitner.
Què fa de Napa Valley ideal per al cabernet sauvignon?
Per una banda, heu de tenir el clima adequat ...
millor vi negre no sec
A l’hora de produir un gran vi, es comença amb un gran raïm. En el cas de les vinyes de Cabernet Sauvignon, s’ha demostrat que són les més adequades per a un clima assolellat i càlid (i no massa calorós) perquè el raïm maduri lentament. Tot i que molts llocs de Califòrnia són força calorosos (i cada cop són més), la ubicació de Napa Valley a la badia de San Pablo provoca un efecte d’inducció a la nit que proporciona una cobertura de núvols al matí. La boira del matí alenteix certs aspectes de la maduració. A més, els AVA de la vall de Napa que es troben sobre els núvols (muntanya Howell, Atlas Peak, etc.) tenen una elevació més elevada per aprofitar-los. Els canvis de temperatura més alts entre la nit i el dia als turons frenen certs aspectes de la maduració (per exemple, mantenint l’acidesa).
Espereu gastar: Avui en dia és difícil gastar menys de 50 dòlars per una bona ampolla de cabernet sauvignon de Napa Valley.
La qualitat dels sòls de Napa ...
Hi ha molts tipus de sòl molt adequats per al cabernet sauvignon i, en última instància, l’important és un bon drenatge i no massa fertilitat del sòl. La baixa fertilitat posa les vinyes en un estat d’estrès a principis de la temporada de creixement, cosa que fa que el focus de la vinya passi del cultiu de fulles a la maduració del raïm. El que fa especial la vall de Napa (especialment com a regió del Nou Món) és la prevalença de sòls volcànics que, inexplicablement, afegeixen un sabor terrós i 'polsós' als millors vins de Napa. Com que la terra i la mineralitat no són habituals a les regions vitivinícoles del Nou Món, aquesta 'pols' afegeix complexitat als vins Napa.
com desfer-se d’un mal de cap de vi
Allà on hi ha un gran Cabernet, hi ha un gran Merlot: Si sou fanàtic del Cabernet, el Merlot de Napa Valley ofereix una densitat increïble que és igual a la d’altres vins de Cabernet. Sorprenentment, és sorprenentment assequible en comparació amb el cost d’una ampolla mitjana de Napa Cabernet.
Els sòls volcànics i vermells rovellats a la finca de Continuum a Pritchard Hill (l ''un-AVA' de Napa). Foto de Wine Folly
On trobar els millors vins de Cabernet Sauvignon a Napa:
Realment no hi ha cap millor lloc a Napa per al Cabernet Sauvignon, perquè és una qüestió de gustos. Dit això, hem observat dos estils diferents de Napa Cab segons el lloc on creixen. Cadascun té el seu propi estil i característiques úniques, de manera que en última instància, depèn de vosaltres decidir.
Vins de planta Napa Valley
Exuberant i refinada ...
Sabors: Nabiu, pruna madura, cirera negra, regalèssia, moca i violeta (o menta). Normalment, completament arrodonit amb perfils de sabor més refinats juntament amb tanins integrats fins.
Característiques: Si us agraden els vins Cabernet exuberants, atrevits i opulents amb predomini de sabors de fruites (contra altres), és probable que els AVA de Napa Valley us facin molt feliços. Aquests vins es mostren meravellosament a la seva primera dècada i, després, si teniu sort, arriben a un altre lloc dolç als 15 anys aproximadament. Si seguiu les valoracions, les cabines de la vall són generalment molt estimades per la crítica i obtenen les qualificacions més altes.
Vins Napa Hillside
Polsim i atrevit ...
què és un bon vi de cuina
Sabors: Grosella negra, cirera negra, baia silvestre, Spicebox, anís, cafè exprés, cedre i sàlvia. Els vins presenten perfils de sabor més rústics, amb una mineralitat i una terra més elevades, recolzats en tanins ferms.
Característiques: Si us agraden els vins de Cabernet atrevits, fumats i minerals, amb una bona estructura (tanins AKA), és probable que els AVA de Napa a la muntanya us facin molt feliços. Les temperatures més variables als turons produeixen baies més petites que al seu torn afegeixen color i taní addicional als vins. Aquests vins solen trigar més a produir-se a causa del taní més elevat (potser de 5 a 10 anys), però quan ho fan, es tornen més suaus i suaus.
Comprar mapa
Famous Vineyards of Napa organitzat per AVA
Si esteu interessats en saber-ne més, aquí teniu una llista d’algunes de les vinyes més destacades de Napa. Veureu una prevalença a Oakville, però, a causa del canvi climàtic, esperarem que algunes regions emergents (com Coombsville i Wild Horse Valley) produeixin el futur de la qualitat a Napa.
Coombsville
Farella Vineyard, Coombsville,(productors: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(productors: Kenzo Estate)
Pic Atlas
Stagecoach Vineyard(productors: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (zona de l'Atlas Peak)(productors: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer a Kalon(productors: Schrader, etc.)
Harlan Estate(productors: Harlan)
Àliga Cridant(productors: Screaming Eagle)
Showket(productors: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(productors: Heitz)
Tolva de Beckstoffer Missouri(productors: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (costat oriental d'Oakville)(productors: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (productors: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(productors: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag’s Leap District
Fay Vineyard(productors: Stag’s Leap Wine Cellars)
Santa Helena
Spottswoode(productors: Spottswoode)
Capella S(productors: Abreu)
Ranxo Madrona(productors: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(productors: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (a la zona de Prichard Hill)(productors: Chappellet)
Família Bryant (a la zona de Prichard Hill)(productors: Bryant Family)
Calistoga
Vinya Eisele(Producers: Araujo)
Muntanya Howell
Les vinyes de Thorevilos entre Santa Helena i la muntanya Howell(productors: Abreu)
Herb Lamb Vineyards Entre Santa Helena i la muntanya Howell(productors: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Vinyes de Beatty Ranch(productors: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Districte de Spring Mountain
Vinya Cain(productors: Cain Five)
1 litre vs 750 ml
Districte de la Muntanya del Diamant
Turó Volcànic Diamond Creek(productors: Diamond Creek)
La mostassa creix a les vinyes al febrer. Foto de Tucker Hammerstrom.