Santa Fe, N.M., ocupa un lloc especial al meu cor. Vaig visitar Nou Mèxic per primera vegada a l’estiu del 2014 i vaig caure de cap per la bellesa del seu paisatge. La sensació de serenor que tinc de la seva extensió desèrtica, muntanyes imponents i colors vius no té parangó en cap altre lloc on he viatjat. .
Hi he tornat força vegades des d’aleshores i he menjat una bona part dels restaurants de la regió. La nova cuina mexicana és pròpia, prenent elements de la cuina mexicana i dels nadius americans i sufocant la majoria dels plats de la zona vermell i verd Hatch pebrots de xile . Molts restaurants també ofereixen programes de vins seriosos, alguns d'ells guanyen un Wine Spectator Premi Restaurant .
Mentre esteu a la ciutat, assegureu-vos de dedicar una estona a apreciar l’escena artística, com el Georgia O'Keeffe Museum, les galeries de Canyon Road i Museum Hill, que inclou quatre museus dedicats a l’art i la cultura autòctona i colonial, així com un jardí botànic. Aquestes institucions i els següents restaurants us faran tornar una vegada i una altra.
el que va amb el vi negre
Obteniu una mica de sabor local
Sempre s’espera el cobert, però sempre val la pena. Aquest colorit cafè situat al costat de Santa Fe Plaza serveix alguns dels millors plats mexicans nous de la ciutat des que es va obrir el 1953. (Es va traslladar a la seva ubicació actual el 1960.) La meva comanda preferida és la carn adovada plat de xile vermell i all), que ve amb una enchilada de blat de moro blau, mongetes pintes i posole, i sí, les racions són tan grans com els sabors. Per rentar-ho, hi ha una llarga llista de tequila i mezcal, còctels i una petita però decent carta de vins.
Si passegeu per la mateixa plaça, veureu el carro El Molero Fajitas de color turquesa i rosa, que atrau hordes de patrons famolencs cada dia de la setmana amb les seves fajitas i tamales de pollastre i vedella. Agafeu-ne un i tingueu un seient en un banc de la plaça; potser voldreu demanar una llimonada fresca, ja que el menjar és força picant.
Vi i sopar
Emma Balter Elegant sopar a la fresca a Radish & RyePer descomptat, Santa Fe també té restaurants de més categoria i el millor que he descobert recentment és Radish & Rye, obert el 2015. La cuina serveix cuina americana de temporada amb accents locals i del sud. Els tomàquets verds fregits amb formatge piment són lleugerament cruixents, acerats i sucosos, i les costelles fumades amb salsa Carolina chipotle es fonen a la boca. El forn de blat de moro verd de xile és un bon ordre per a la taula, com el pa de blat de moro, però amb una textura més suau i ovosa i, per descomptat, un xile picant. Amb més de 100 seleccions, la carta de vins és concisa i ben curada, amb un enfocament a Califòrnia, que s’uneix a seleccions estranyes i grans noms. I, tal com indica el nom del restaurant, hauríeu d’enderrocar una mica de Borbó de l’extensa llista com a tap de nit.
Altres destacats dels meus viatges inclouen Geronimo , que ha estat una institució a Canyon Road des que es va obrir el 1992. L’elegant menjador i servei projecta encant de la vella escola, i aquest és el millor lloc de la ciutat per gaudir d’un filet d’alc. La carta de vins guanyadora del Premi a l'Excel·lència és pesada a Califòrnia, i arriba a les principals notes quan es tracta de grans noms i productors fiables, amb algunes seleccions franceses de Borgonya, Bordeus, el Roine i molt més.
Guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència La Casa Sena també ha estat un puntal local durant els darrers 30 anys i té una botiga de vins contigua que és el millor lloc per comprar vi al detall a Santa Fe. La carta de vins de 1.850 seleccions del restaurant reflecteix encara més la dedicació de l’equip a un gran programa de vins. Abasta totes les principals regions del món vitivinícola, amb molts embotelladors i productors de primera línia, algunes verticals i profunditat de verema a Borgonya, Piemont i Toscana, a més de seleccions sòlides d'Alemanya, Espanya, l'hemisferi sud i molt més. Recomano menjar aquí per dinar al bell pati.
el fet de beure vi vell et pot posar malalt
Emma Balter Tacs de tonyina amb pebrot negre al restaurant MartínRestaurant Martín , que té un premi d’excel·lència, també és un lloc ideal per menjar a l’aire lliure. Veniu aquí per gaudir de la cuina americana creativa amb tocs asiàtics i altres de tot el món, i la carta de vins de 150 seleccions amb un gran valor i plena de divertits descobriments de regions menys conegudes.
Aneu a prendre begudes (i una pel·lícula)
El Coyote Cantina és un colorit bar kitsch al terrat, connectat amb el restaurant Coyote Café, de llarga data. Les estructures no es construeixen a Santa Fe, de manera que una perxa a la vora de l’àrea exterior és prou alta com per mirar les muntanyes, però prou baixa per veure gent detallada. Aquí es tracta de còctels amb inflexió tropical i podeu triar entre diversos tipus de margarites, sí, la margarita de color turquesa és en realitat de color turquesa. També hi ha un menú complet de menjar, amb aperitius al bar, així com entrants com enchiladas i tacs.
Violet Crown, un grup de cinema independent, va obrir una ubicació al florent districte de Santa Fe de Santa Fe el 2015. Des de llavors s'ha convertit en un centre d'activitat, no només per les seves projeccions, sinó també per a les opcions de menjar i beguda. A més d’excel·lents hamburgueses, hot dogs i nachos, entre d’altres menjars de cinema realment saborosos, hi ha una extensa llista de cerveses artesanes a la botella, llauna i a l’aixeta, el 90% d’elles de Nou Mèxic.
Per aprofundir-hi les cerveses de l’Estat , aneu a Draft Station, on totes les ofertes de cervesa provenen de Nou Mèxic i continueu explorant des d’un seient al pati que dóna a la plaça.
Atreveix-te
Rancho de Chimayó val molt la pena arribar als 40 minuts amb cotxe al nord des de Santa Fe fins a la ciutat de Chimayó, on aquesta institució serveix plats tradicionals mexicans tradicionals des del 1965. Tot aquí és autèntic i ple de sabor i espècies, amb plats com el chile relleno , posole, flautes, tacs, enchiladas i tot el que hi ha al mig. Assegureu-vos de provar les delicioses sopaipillas inflades, que se serveixen farcides de carn, mongetes, arròs, xile, formatge i guacamole, o simplement regades amb mel.
Els ranxers Emma Balter Huevos se serveixen amb xile vermell i verd al mercat de Tesuque VillagePerò el meu lloc preferit absolut a la zona de Santa Fe és el mercat del poble de Tesuque, als afores de la ciutat. Una barraca de colors modest i aparentment al mig del no-res de la I-84, aquest lloc té l’ambient i el servei que instantàniament fan que vulgui ser habitual. Vinc aquí sobretot per esmorzar o esmorzar per llopar un plat de rancheros huevos, que demano 'Nadal', és a dir, amb xilis vermells i verds. Un consell habitual: la granola casolana que es ven a la petita botiga contigua és la millor que he tingut mai. Sempre guardo tants pots com puc a la maleta.
A continuació, a la llista per menjar de Santa Fe: Coyote Cafè, Fire & Hops, Shohko Cafè, Cafè Pasqual s, the Pantry, the Compound, Saó ...
vi blanc o vi negre
Podeu seguir Emma Balter a Twitter, a twitter.com/emmabalter , i Instagram, a instagram.com/emmacbalter