Quan es pensa en sushi, el primer pensament sol ser el sake (saa-kaay), i amb raó. Conegut col·loquialment com a vi d’arròs japonès, el sake és en realitat més proper a la cervesa que al vi. Però, aquesta és una altra història.
Per tant, en lloc del clàssic, xerrem amb begudes a base de raïm (aptes per al sushi).
En aquest article, l'objectiu és simplificar alguns d'aquests 'i si' discernits a través d'un tast incansable (i totalment desinteressat) de vins juntament amb alguns dels estils de sushi més interessants.
el vi més fort del món
El millor vi per a sushi
El sushi és un dels tipus d’aliments més diversos, hi ha moltes variants regionals i també adaptacions nord-americanes. Mai abans hi havia hagut tantes opcions de sabor!
Albariño
Proveu-ho amb Tempura
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araAlbariño bursts amb sabors de llimona, llima, pèsols i flor, amb una gran acidesa i una lleugera amargor al final. Guanyador guanyador, sopar de tempura de gambes: això és fenomenal amb la dolçor de les gambes, la greixesa del Panko fregit i l’acidesa de la salsa.
Valtelina Verda
Proveu-ho amb un rotllo de drac (cogombre i alvocat)
Això Varietat autòctona austríaca poques vegades es cultiva en altres llocs. Aquests vins tenen una gran acidesa i sabors de pebre blanc, pèsols, llima i llimona. Podria jugar molt bé amb un Dragon Roll (anguila, cranc, cogombre, alvocat, salsa d’anguila). L’acidesa afilada retalla la riquesa de la salsa i l’arròs enganxós i els sabors verds ballen meravellosament al costat del cogombre i l’alvocat.
Prosecco
Proveu-ho amb un rotllo de vieira picada
Aquest italià del nord mètode de tanc L'espurna té una essència de fruita llimonosa brillant, préssecant, de vegades amb un toc de dolçor. Prosecco és un complement excel·lent per a un rotllo de vieira picada. Les vieires són naturalment dolces, suaus i delicades. De vegades fet picant, un rotllet de vieira picat cremós només demana un toc de dolçor i alta acidesa per tallar a través de la suculència.
Rosat provençal
Proveu-ho amb un Roll de Califòrnia
Rosat provençal té una acidesa brillant i és sec a l’os , tot i ser seriosament dominat per la fruita vermella i mineral. Introduïu maduixes macerades sobre un tros de pissarra humida. La Provença és famosa per a moltes coses, el més aplicable: marisc i rosat! El cranc i l’alvocat cremós d’un rotlle de Califòrnia només demanen un rosat clar i brillant.
El gas d'argó és dolent per a vosaltres
Pinot Noir de Nova Zelanda
Proveu-ho amb el filà de Filadèlfia inspirat a l’Amèrica del Nord
Per a vosaltres el vi negre és dur Pinot Noir de Nova Zelanda , o el rar Sancerre vermell (també Pinot!), que mostra un cos i un taní més clar, pot ser el partit més adequat. Els tanins del vi negre són importants a tenir en compte quan es mariden amb peixos, perquè taní pot fer que el peix tingui un gust metàl·lic. Afortunadament, la crema de formatge d’un rotllo de Philly ajudarà a suavitzar aquest efecte.
Fi or Camamilla Sherry
Proveu-ho amb Uni (eriçó de mar)
Tot aquest article estaria malament sense un esment de Sherry. Els estils Fino o Manzanilla (man-tha-nee-aa), amb el seu cos lleuger i la seva salinitat salva, són una combinació feta al cel per a opcions de marisc amb un sabor més intens. L’Uni, o eriçó de mar, és essencialment el foie gras de l’oceà: suau, lleugerament nou i salmorrat sense ser obertament peixós. El factor de salinitat és la clau aquí.
Gabinet Riesling
Proveu-ho amb un rotllo de tonyina picant
Una dolçor de nivell Kabinett Riesling alemany amb un rotllo de tonyina picant només diu 'foodgasm'. És ben sabut que el sucre redueix la velocitat de la marxa al foc del bitxo (inclòs l’estimada Sriracha) i que els rotlles de sushi no són una excepció. Els rotllos picants es fan generalment amb maionesa picant. Per tant, un vi aromàtic i altament àcid amb una mica de dolçor seria sens dubte la direcció natural. Sí.
Gewürztraminer
Proveu-ho amb un rotlle Unagi
'El que té Unagi'. - Gràcies, Ross.
Unagi, o anguila d’aigua dolça, té una textura similar a la del pollastre, alhora que té una mica de peix espasa, però amb una dolçor subjacent. Hi ha un gust fort que demana un vi amb una força comparable. Cerqueu vins de regions de més altitud (com ara el nord d’Itàlia) per obtenir exemples que no caiguin en un excés de sucre.
Les notes de gingebre de 'Geh-wurtz' també cantaran al costat de la guarnició de gingebre en escabetx, per no parlar del fet que sucre residual en aquest vi calma la cremada ràpida del wasabi. Tingueu en compte que cal evitar la salsa de soja amb un contingut àcid àcid quan es tracta de raïm amb un contingut més baix d’àcid ( com Gewürztraminer ).
Gràcies Totoro per aquesta deliciosa festa de Sashimi. Per Chotda.
Altres vins que criden sushi
- Gavi: Un vi piemontès elaborat amb raïm Cortese és ric en acidesa i presenta aromes de color préssec i florals. Proveu-ho amb sashimi tradicionals.
- Muscadet Sèvre i Maine : La resposta del Loira a Fino Sherry és un vi baix en alcohol, alt en àcids, seriosament mineral i amb salinitat (dolent). Una altra opció perfecta per al sashimi.
- Assyrtiko: El raïm grec semi-aromàtic de Santorini és estel·lar amb marisc, amb notes de pela cítrica, flors blanques i cera d’abella. La cua groga et ve al cap per fer un partit deliciós.
- Chablis: El nord de la Borgonya interpretació de Chardonnay creix sobre sòls argilosos kimmeridgians, que són literalment aixafats de petxines del període juràssic ... ara, si això no és un senyal!
- Xerez amontillado: Per últim, tot i que això no s’ha provat a partir de la publicació, un estil sec i amuntillat de Sherry d'alguna manera crida Sushi Aburi. El sushi d’estil Aburi és un peix amb flames. Un bufador de mà sobre un tros de carbó de bambú encarna la part superior, donant com a resultat un sabor una mica fumat i de nou. Aquest és un dels favorits de Vancouver, BC. Probablement hauríeu d’intentar aquest emparellament immediatament i informar-vos-en. (Ja bava).
millors cellers de la vall de napa
Darrera paraula
'Si creix junts, va junt'.
El menjar i el vi són entitats increïblement entrellaçades que han progressat al llarg de segles en totes les cultures. En general, hi ha una raó per la qual els vins elaborats en una zona concreta combinen molt bé amb la cuina local.
Dit això, tot el món és un melting pot i és hora d’experimentar, en nom de la ciència!
Campanya