Montepulciano ('mon-ta-pull-channo') és un raïm de vi negre de cos mitjà que se suposa que es va originar al centre d'Itàlia. Els vins de Montepulciano es confonen habitualment amb Vi Nobile de Montepulciano , un nom regional per a Vi a base de sangiovese a la Toscana.
Guia del vi de Montepulciano
Per obtenir més informació visual de Montepulciano, vegeu la pàgina 118–119 de Wine Folly: la guia essencial del vi
Montepulciano és el segon raïm negre més plantat a Itàlia (després del Sangiovese) i ha tingut la reputació de vins negres sucosos de poc preu i aptes per a la pizza. Afortunadament, hi ha diversos productors a Abruços que han demostrat l’increïble potencial d’aquest raïm produint vins amb xocolata amb tinta, fruit de fruites negres, que es gaudeixen millor després de 4 o més anys d’envelliment.
Maridatge d'aliments amb vi Montepulciano
La brasa de vedella, el mayo chipotle i la pita calenta maridada amb Montepulciano són una delícia. per insatiablemunch
Els vins negres de cos mitjà com el Montepulciano solen combinar-se amb una gran varietat d’aliments a causa de l’acidesa natural elevada. Tanmateix, amb Montepulciano, els sabors robustos a base d’herbes i tabacs amb taní adherent solen demanar aliments més rics i salats.
Montepulciano tallarà algunes de les carns més carnoses (com la branca de vedella) i es maridarà molt bé amb verdures riques i torrades d’hivern. Si només s’aprèn un consell sobre el maridatge amb Montepulciano, és relacionar-lo amb alguna cosa amb substància (greix).
Exemples
- Carn
- Espatlla de porc rostida, hamburgueses de vedella amb bolets, vedella a la bolonyesa, brasa de vedella a la barbacoa, tacos de vedella, adobo de vedella filipí, cabra estofada, pastís de Shepard, pa de carn, pizza amant de la carn
- Formatge
- Macarrons al forn i formatge, Cheddar envellit, parmesà, Asiago, Pepper Jack
- Herba / espècies
- Oregano, Farigola, Romaní, Sàlvia, Coriandre, Pebre negre, Comí, Comí, Chipotle, Cacau, Cafè, Balsàmic
- Vegetals
- Patata al forn farcida, collard verd al sud, hamburgueses de mongetes negres, bolets rostits, mongetes pintes, arròs salvatge, remolatxa d'hivern, farro d'hivern, sunchokes
Vins regionals Montepulciano d'Itàlia
Mirant cap a les vinyes de la regió d’Offida, a la província de Marques d’Ascoli Piceno. per Offida Rosso
què és un vi madeira
Sovint hi ha vins italians etiquetats per regió , doncs, aquí teniu una guia dels vins de nom regional que s’elaboren principalment amb el raïm Montepulciano:
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara- Abruços
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (85% mínim)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (90% mínim)
- Controguerra Rosso DOC (60% mínim)
- Mercat
- Rosso Conero DOC (85% mínim)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (85% mínim)
- Molise
- Biferno DOC (60-70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (70% mínim)
Dos perfils de vi Montepulciano
mantenint raïms Montepulciano a la regió de les Marques d’Offida Rosso. per Offida Rosso
Els productors de vi Montepulciano a Itàlia solen seguir una de les dues ideologies vitivinícoles: els que utilitzen roure nou per envellir els seus vins i els que no.
Montepulciano envellit de roure
Els vins de Montepulciano envellits de roure han obtingut, amb diferència, els seguidors més entusiastes a l’estranger per la seva riquesa. Aquests vins presenten sabors profunds de fruites negres, com ara mora negra, mora i pruna seca, regalèssia i sabors de roure de cacau, vainilla i moca. Els vins són tints i, de vegades, tenen taní suau, de manera que busqueu-ne un que tingui uns 4 anys aproximadament. Espereu gastar entre 30 i 80 dòlars per un de fantàstic.
Montepulciano d’edat neutral
Perquè Montepulciano en té molt antocianina (color) a les pells, alguns productors fan un estil més lleuger o fins i tot un rosat (rosat) en tenir menys contacte amb les pells durant la fermentació. Els vins surten amb aromes de fruites vermelles de cirera agra, pruna vermella, melmelada de nabius i gerds, i es recolzen amb subtils notes de violeta, herbes seques i, sovint, una terra com la cendra. Espereu gastar aproximadament entre 9 i 15 USD per obtenir una ampolla fantàstica.