Ens pregunten molt sobre els vins de menys de 20 dòlars i, sincerament, també bevem vi regularment en aquest rang de preus.
Tanmateix, hi ha algunes vegades que voleu un vi que valgui la pena (per exemple, entre 50 i 80 dòlars l’ampolla).
L’amarone és un d’aquests vins. Però perquè? Per respondre a aquesta pregunta, vam fer a Aaron Epstein, un conservador de vins amb una sorprenent riquesa de coneixements a la zona d’Amarone.
Vi Amarone: el patriarca de Valpolicella
Molts amants del vi coneixen Amarone per nom, tot i que relativament pocs coneixen personalment. Probablement, això es deu a l’entrada elevada.
Potser l’heu vist persistir al final d’una carta de vins al costat d’altres estrelles reconeixibles com Brunello di Montalcino o bé Barolo i em vaig preguntar:
quant de gran és un magnum de xampany
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra araQuina és la història d’aquest noi?
Amarone normalment us generarà entre $ 50 i $ 60, cosa que no és barata. Tot i que alguns preus del vi s’inflen artificialment, n’hi ha un una mica explicació pràctica per què Amarone és un dels millors vins negres d’Itàlia.
- És una de les meves històries de vins preferides per explicar .–
Per fer-ho correctament, hem de començar al final, amb el cognom d’Amarone: Valpolicella. Com Romeu i Julieta: és a la justa Verona on situem la nostra escena ...
150.000 persones borratxosCada abril, Verona acull VinItaly - la fira de vins més gran del món. Sí, és impressionant.
Verona és una joia d'una ciutat del nord-est d'Itàlia, a una hora i mitja a l'oest de Venècia amb cotxe. A la ciutat hi ha un centre medieval immaculat i perfecte, així com un dels amfiteatres romans més intactes del món, on encara se celebren concerts i esdeveniments.
quina mida té una ampolla de 750 ml
D’on prové el vi Amarone. Els turons de la regió de Valpolicella. foto de Ryan Opaz a catavino.net
Sobre la regió de Valpolicella
Just als afores del centre històric de la ciutat, en direcció nord i oest cap al llac de Garda, trobareu els turons de la regió de Valpolicella; es creu que el nom prové del significat grec. 'Vall de molts cellers' . És el segon productor de vins de qualitat (DOC). La zona de Valpolicella comprèn diverses valls veïnes que inclouen 7 pobles diferents.
Malgrat algunes excepcions seriosament esotèriques, pel que fa al vi negre, Valpolicella es dedica a la producció de quatre varietats de raïm: Corvina, Corvinone, Rondinella i Molinara. No obstant això, com a conseqüència de la collita del raïm i del que es fa després, els vins poden ser sorprenentment diferents a l'ampolla.
Què és un vi negre molt bo
Classificació de vins de Valpolicella
Els vins negres de la regió de Valpolicella tenen una relació tan estreta que m’agrada referir-me a ells com a membres de la família. Si Amarone és el patriarca assegut al capdavant de la taula, llavors Valpolicella Classico és l’adolescent precoç al final, situat entre la infància i la maduresa. Aquest és el vi del que més gent parla quan diu 'Valpolicella'.
Vegeu la infografia de la classificació de Valpolicella
Els 5 nivells de vi de Valpolicella
- Nivell 1: Valpolicella Classico
- Nivell 2: Valpolicella Superiore
- Nivell 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Nivell 4: Amarone della Valpolicella
- Nivell 5: Recioto della Valpolicella
Per què és tan car el vi Amarone?
Després de collir el raïm per al 'nivell 1' Valpolicella Classico , es trituren i fermenten immediatament. Es tracta d’un vi negre lleuger i alt en àcid que generalment no veu la criança del roure i proporciona una combinació perfecta per als aperitius tradicionals locals. Prometo: a Verona, fins i tot el tàrtar de cavall és bastant increïble quan s’acompanya d’una deliciosa Valpolicella.
Per contra, la fruita destinada a convertir-se en Amarone fa un viatge força diferent abans d’arribar a l’ampolla. Al cap i a la fi, és el patriarca familiar: la majoria de cellers seleccionaran les seves vinyes més velles i madures per a aquest vi. El raïm es cull una mica més tard per garantir la maduresa, normalment a mitjans d’octubre. Després, es deixen tot l’hivern per assecar-les en panses.
Els raïms amarone (Corvina, Molinara i Rondinella) triguen molt a assecar-se durant l’hivern. font
Durant els aproximadament 120 dies que es produeixi, el raïm perdrà un 30-40% del seu pes. El resultat és una concentració intensa i un contingut en sucre molt alt, que al seu torn es tradueix en nivells d’alcohol d’un 15% o més. També exigeix un preu premium. Podeu fer el càlcul vosaltres mateixos: una botella d’Amarone entra moltíssima fruita que una ampolla de Valpolicella. El procés d'assecat requereix una inversió de temps i espai per part del celler.
un Amarone de 1964 tenia gust de figues, xocolata mexicana i cigars fins
Què passa amb Amarone
- 2 vegades més raïm que el vi normal
- Fermentacions lentes de més de 45 dies
- Criança a llarg termini al celler (similar a Rioja! )
- Espereu gastar entre $ 50 i $ 80
Com obtenir un excel·lent vi de Valpolicella per uns $ 20
Per sort per a tots nosaltres, hi ha un secret! La majoria dels productors d’Amarone també embotellen Valpolicella Ripasso , sovint anomenat 'Baby Amarone'. Per fer que Ripasso sigui fresc Valpolicella Classico el vi es barreja amb restes de pells de vinificació Amarone. El vi resultant absorbeix cos i sabor addicionals, donant-nos un vi sec i de cos mitjà amb una complexitat similar a l’Amarone a preus inferiors a 20 $.
Més que qualsevol altra família de vins a Itàlia, el Valpolicella ofereix un acompanyant perfecte per a cada ocasió. Independentment de la temporada, l’ocasió o el pressupost, mai no us equivocareu.
Aaron Epstein
Aaron Epstein és un escriptor, conservador i consultor de vins que estudia el vi des d’abans que el pogués beure legalment. El seu amor pel raïm va néixer de ben jove i des d’aleshores l’ha portat a tot el món a treballar en gairebé tots els aspectes de la indústria vitivinícola. Troba’l a winedad.com
Aneu més a fons
Ara que ja coneixeu els conceptes bàsics, és hora de més. Apreneu a trobar el millor dels millors i les diferències dels vins de la regió de Valpolicella.
Llegiu la Guia d’experts
unces en una ració de vi