Quan es tracta de termes com Nou Món i vell món vi, una mica de confusió es reserva sovint per al nerd de vi recentment encunyat.
Quina diferència hi ha entre tots dos? Com canvia el vi d’un “món” a un altre? I què és el vi del 'món antic'?
Es fa una mica obtús.
Així doncs, explorem la diferència entre els vins del món nou i el vell del món antic i en què es diferencien. Perquè hi ha més coses del que sembla.
Trobareu significats tant estilístics com geogràfics per als vins del nou i del vell món.
Nou món contra vell món: quina diferència hi ha?
A grans trets, es tracta d'on es van originar les tradicions vitivinícoles modernes.
Més enllà d’això, hi ha un parell d’altres factors clau en el gust i el sabor que es troben sota les referències estilístiques dels vins “vell món” i “nou món”. (Com podeu suposar, hi ha algunes excepcions.) Per exemple:
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araCaracterístiques del vi del vell món:
- Cos més clar
- Menor alcohol
- Major acidesa
- Sabors menys afruitats, més minerals
Característiques del vi del nou món:
- Cos més complet
- Major alcohol
- Menor acidesa
- Aromes de fruites pronunciats
Per descomptat, això és gairebé com la diferència entre clima fresc i vins de clima càlid.
Però no és tan tallat i sec. Itàlia és el Vell Món, però hi ha alguns punts calents que elaboren vins rics i afruitats. A més, si us ho podeu imaginar, Canadà realment no és res més que un clima fresc.
Així que els meus amics, en canvi, mirem les tradicions locals i aquesta cosa els francesos anomenen 'terroir' d’un país i de les seves regions. Això es fa interessant quan comencem a parlar de vi del 'món antic' (més sobre això més endavant).
La difusió del raïm vitivinícola i Vitis vinifera del Pròxim Orient a Europa defineix quines zones formen part del Vell Món (en termes de vi). Mapa de domini públic d'Anonymous cap al 1570 a través de Wikimedia
Regions vitivinícoles del Vell Món
Vins del Vell Món: no només seguim les regles. Vam fer les normes.
La definició de regions vitivinícoles del Vell Món es redueix a les zones on modern es van originar les tradicions vitivinícoles. Quan es tracta del món antic, la paraula operativa és 'influència'.
què són alguns vins negres secs
Aquests són els llocs que exportaven vins, raïm, enòlegs i tradicions a altres països.
Exemples del Vell Món
Països com França i Itàlia. Aquests són alguns exemples de com aquests països han influït a la resta del món.
França: Sigui quina sigui la vostra opinió sobre el vi francès, estudiar el vi és estudiar França. És aquí on trobareu el lloc d’origen de raïms com el Cabernet Sauvignon, el Pinot Noir i el Chardonnay. De fet, aquests raïms són tan influents que sovint se'ls denomina 'varietats internacionals'.
Les millors mescles de França (Bordeus, Xampany, etc.) han definit el que fa un vi equilibrat durant centenars d’anys. I les tradicions franceses han configurat els gustos dels viticultors de tot el món.
Itàlia: La influència vitivinícola d’Itàlia s’ha estès per tot arreu, sobretot en la nova meca mundial de Califòrnia. Els primers colons europeus de Califòrnia eren italians, i encara es poden veure les seves empremtes digitals a moltes regions.
Portugal: La seva fortificada Madeira va ser increïblement popular entre els Estats Units primer Congrés dels EUA. Això va influir en l’home que alguns han anomenat el primer enòleg nord-americà: Thomas Jefferson.
Espanya: Espanya té un gran nombre de varietats de raïm autòctones. A més, han dedicat més de la seva terra al cultiu del raïm que qualsevol altre país del món. Això ha conduït a que els seus propis individus adopten tots els estils de vi: des de mescles negres fins a espurnes.
Alemanya: Alemanya és molt més que només Riesling, però el raïm més popular d’aquest país ha guanyat força a tot el món. El riesling creix arreu, des de Sud-àfrica fins als Finger Lakes de Nova York.
Altres: Hongria, Croàcia, Anglaterra, etc.
Noves Regions del Vi del Món
L’única raó per aprendre les regles és perquè les pugueu incomplir més endavant.
Cridar 'noves' les Amèriques o Àfrica pot semblar francament una bogeria per al vostre historiador mitjà (per no parlar de milions d'indígenes). Per tant, parlem de la difusió de l’elaboració del vi en aquest context.
'Nou món' es refereix a aquells països i enòlegs que van demanar prestat tradicions d'altres països per iniciar la seva. Sovint, això passava al costat de la colonització. Al cap i a la fi, era un món dur i feia tenir set.
Com que els colonitzadors eren europeus, van començar amb aquestes idees.
Amb el pas del temps, a través de les circumstàncies o la creativitat, aquestes persones van tirar endavant moltes formes antigues i en van desenvolupar de noves. Va néixer el vi del món nou!
maridatge amb sauvignon blanc
Exemples del Nou Món
Països d'Amèrica del Nord i del Sud, així com a Sud-àfrica, Austràlia, Nova Zelanda i ara: La Xina! Vegem com aquests països s’han diferenciat de la gent de la vella escola.
Amèrica del nord: Califòrnia de seguida em ve al cap. La indústria vitivinícola de Califòrnia va demostrar que podia resistir-se espatlla amb Europa durant el famós Judici de París.
I, des de llavors, ha obert portes a la resta del Nou Món per obtenir crèdit quan s’hagi de vèncer. Tot, des dels vins de peluix i fruita del nord-oest del Pacífic fins al color daurat de Canadà’s Ice Wine ha rebut el seu venciment en els darrers anys.
Sud Amèrica: Si hi ha alguna cosa que els amants del vi coneixen a Amèrica del Sud, és prendre raïm francès i fer-lo seu.
La resposta de l’Argentina a Malbec i la versió de Carménère a Xile són algunes de les més conegudes. Tots dos vins són únics i originals en comparació amb els seus homòlegs europeus.
Austràlia: Instal·lada pels europeus en un entorn que no podia ser menys similar a Europa si ho intentés, la indústria vitivinícola d’Austràlia era un testimoni de la voluntat i la determinació.
Actualment, és possible que el bevedor mitjà no sàpiga molt sobre Syrah, però podeu apostar que tenen un Shiraz australià al bar.
Nova Zelanda: Potser el millor exemple de transformació d’un raïm a base de terrer és el de la batalla entre el Sauvignon Blanc francès i el de Nova Zelanda.
Les pràctiques climàtiques i vitivinícoles han demostrat que els kiwis poden prendre un blanc francès acer i transformar-lo en una cornucòpia de fruita tropical.
Sud-Àfrica: Pel que fa al 'nou món', el vi sud-africà és definitivament el més antic, ja que es va plantar per primera vegada als anys 1600. Aquí no és gaire nou.
Però la combinació de la influència europea i la transformació gradual l’obliga a la nova categoria mundial per definició. Per no mencionar el fet que la majoria de bevedors de vi no sud-africans no sabien res del vi sud-africà fins al millor dels anys vuitanta.
Xina: Relativa novetat a l’etapa vinícola mundial, la història de la Xina amb la fermentació i la cultura es remunta més enllà que qualsevol altre país d’aquesta llista. Tot i això, han adoptat el 'model francès' sobretot amb les seves recents transformacions.
En general, els vins del Nou Món tendeixen a imitar i després innoven. La definició d’aquests vins és molt menys estructurada que les del Vell Món.
Zona general on hem descobert antigues ruïnes vitivinícoles.
Nou terme: Regions vitivinícoles del món antic
Les espatlles sobre les quals es troba el Vell Món.
Suggerir que les regions vitivinícoles del vell món són els autors del vi seria un error. Ni tan sols a prop, de fet.
Malauradament, el debat sobre el vi del Vell Món contra el Nou Món sovint significa que s’obliden els OG de la vinificació. Per tant, cada vegada més, els entusiastes es refereixen a aquest lloc com el 'món antic' del vi.
Referències del món antic on Es va originar Vitis vinifera a l’extrem oriental europeu. Avui en dia, aquesta zona és una regió vitivinícola en plena expansió que revitalitza les seves varietats antigues i té en préstec tècniques vitivinícoles tant del passat com del present.
El bressol de la civilització vitivinícola
Els països descrits com a Món Antic inclourien Turquia, Armènia, Líban, Geòrgia, Israel, Iran, Egipte, Síria, Iraq, Azerbaidjan, Jordània, Xipre i Grècia.
Tot i que aquests països no són tan coneguts pel seu vi en un context modern, no es pot negar la importància de les seves tradicions vitivinícoles. De fet, l’aspecte més fascinant de les pràctiques vitivinícoles del Món Antic és la seva combinació de tècniques modernes d’elaboració del vi amb tradicions que es remunten a l’era moderna.
Vell Món vs Nou Món: l’última paraula
En un món globalitzat, pot semblar una tonteria dividir el vi en el Vell Món i el Nou Món. I hi ha arguments per les dues parts. Però quan intenteu aprendre els conceptes bàsics de l’entusiasta del vi, és important saber de què diables parlen tots els altres.
Quan es tracta de taules de llautó, si trobeu útils les expressions 'Nou món', 'Vell món' o 'Món antic', seguiu endavant i utilitzeu-les. I si no, ometeu-los!
Quins són alguns dels vostres exemples preferits de la diferència entre el vi del Vell Món i el del Nou Món? Heu sentit bons debats darrerament?