Hi ha un rumor que flota al voltant de maridar vi amb menjar picant. Va començar a Facebook com una conversa casual amb un amic meu de sommelier. Tenia una bona discussió a favor d’un vi amb més alcohol i aliments picants. Va sonar així:
L’alcohol és un dissolvent del pebre vermell i, per tant, un vi alt en alcohol pot funcionar millor amb un menjar picant.
Aquesta petita quantitat d'informació va remolinar-me al cervell perquè la ciència que hi havia al darrere semblava lògic. L’única manera que em va semblar posar-me al darrere dels vins amb molt d’alcohol i menjar picant era provar-ho jo mateix. Vegeu el vídeo següent.
Maridatge de vi amb menjar picant
PRECAUCIÓ: No proveu això a casa. Ho penedireu més endavant.
rumor
L’alcohol és un dissolvent del pebre vermell i un vi alt en alcohol funcionarà amb menjar picant.
(capiscum = l'element especiat en pebrots de xile mesurat en unitats de pala).
Al vídeo vam provar 4 vins amb fideus tailandesos picants amb vedella de 5 estrelles Al bol restaurant. Aquest restaurant té una advertència al menú que indica que la seva puntuació és superior a la majoria de restaurants de Seattle. Estem d'acord.
P: Quin és el millor vi amb menjar picant?
Resposta:Un vi blanc dolç amb poca graduació alcohòlica.
Però perquè?
Aquest tipus de vi és el millor maridatge picant, però no per les raons que penseu.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara- Fred com el gel
- El més important és que el vi ha de ser fred per ajudar a apagar el paladar.
- Dolç
- La dolçor ajuda recobrint la llengua ardent.
- Fàcil de beure
- Un vi baix en alcohol et permet beure més vi per alleujar la cremada.
Vins blancs dolços recomanats amb menjar picant
- Dolç Riesling alemany
- Moscato d'Asti
- Vi verd
Provar vi negre sec amb menjar picant en nom de la ciència. Ho jurem.
Vi negre amb menjar picant
Ens va sorprendre descobrir que molt vi negre sec i amb cos amb un contingut alt d’alcohol va funcionar bastant bé amb menjar picant. Recomanaríem un vi negre sec amb carns riques en espècies, com ara costelles de comí-pebrot o barbacoa picant, que funcioni sempre que el vi sigui prou atrevit per resistir el menjar. Per fer que aquest maridatge funcioni, poseu la vostra ampolla de vi a la nevera i refredeu-la. Com més fred millor.
Menjar picant i vi alt en taníEns va sorprendre descobrir que la presència d’aliments molt especiats gairebé incidia en el sabor del taní en el nostre vi negre sec de demostració.
Vins negres secs recomanats amb menjar picant
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Mite destrossat? Què vam concloure després de provar
Vaig provar un vi negre dolç amb molt d’alcohol, Sandeman Port, amb menjar picant, així com un got de Borbó. Us aconsello que sigui una idea horrible. No ho feu.