Hi ha una increïble riquesa de vins blancs italians extraordinaris que poden sacsejar el vostre món i apagar la set.
Malauradament, la majoria estan supervalorats o s’obliden completament. Però els consumidors experimentats de vi poden aprofitar-ho!
Fem una ullada a uns grans vins blancs italians que mereixen passar el dia al sol.
Què té d’especial el vi blanc italià?
El Península Itàlica s'estén des dels Alps al nord fins a l'Àfrica al sud. Envoltada pel mar Mediterrani, Itàlia té molts entorns vitivinícoles.
Quan els antics grecs van arribar al sud d’Itàlia, van portar les seves vinyes i les seves sofisticades pràctiques vitivinícoles, van conèixer els etruscs nadius que ja havien desenvolupat les seves pròpies tècniques vitivinícoles. Més tard, van arribar les tribus romanes del centre d’Itàlia, que van heretar aquesta cultura del vi composta i van expandir el seu imperi –i el seu coneixement del vi– per tota la península i la major part d’Europa. Després, amb l’auge del cristianisme, la producció de vi es va continuar endavant als monestirs. Finalment, van sorgir ciutats estats que van desenvolupar tradicions vitivinícoles distintives que van continuar després de la reunificació d'Itàlia el 1861.
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araEl resultat final de tot això és que Itàlia té més varietats de raïm autòctones, més tipus de vi i pràctiques vitivinícoles més distintives que qualsevol altre lloc de la terra.
De manera adequada, 'Collio' prové de la paraula italiana per a 'turó'. Per H. Blu.
Fruliano
Alguns creuen que aquesta varietat és originària de Friuli: el nom és un regal mort, al cap i a la fi. Però la majoria dels experts remunten el seu primer creixement a un raïm obscur anomenat Savignasse (Sauvignon Vert) a la zona de Gironda, a França.
Però avui, Friülà ha trobat la seva llar ideal a Friuli, on és la varietat més plantada i representativa de la regió.
Notes de tast: El que primer us agrada d’aquest vi són les seves aromes captivadores. Trobareu xiuxiueigs de gessamí i narcís, figues seques, ratlladura de taronja i pomes verdes. A més, tocs de pedres mullades i mar salat.
Però el que et fa tornar és el seu paladar sedós, amb sabors i olors delicats, seguit d’un final d’ametlla lleugerament amarg.
Orígens: Friuli Venècia Júlia, a l'extrem nord-est d'Itàlia. La zona del Collio de la regió es troba al llarg de la frontera eslava entre els Alps i el mar Adriàtic.
Els Alps protegeixen la zona dels forts vents del nord i el mar proper té una influència mediterrània moderada.
Maridatges d'aliments: Prosciutó San Danielle, bacallà rostit o halibut, mac i formatge.
Els turons al voltant de Soave estan coberts de vinyes. de Consorzio il Soave
Soave
Originalment apreciat com a vi dolç, Soave va caure en l’oblit després de la caiguda de l’Imperi Romà. Va tornar a sorgir a l'escena internacional uns 1500 anys després com un vi blanc italià agradable, però inofensiu.
Més recentment, alguns productors s’han centrat a augmentar el nivell de qualitat. Això va donar lloc a la creació d'un nou sistema de subzones anomenat MGA (Menció geogràfica addicional) per reconèixer la seva diversitat i potencial.
Notes de tast: 'Encantador, segur i elegant (normalment s'utilitza per a un home)' és com EDAT defineix ‘suau’. També proporciona una descripció força bona de soave. Soave té alguna cosa ‘masculí’.
És robust, però refinat, amb notes de camamilla, poma verda, pera al forn, pedres i minerals, nou moscada i farigola. Tranquil i reservat, però no té por de parlar quan té alguna cosa que val la pena dir, cosa que sol fer.
Orígens: Vèneto, a l'est del Valpolicella zona vitivinícola. La zona de cultiu de Soave té tres subdivisions bàsiques:
- Classico: la zona muntanyosa original al centre.
- Soave DOC: la zona ampliada creada a la dècada de 1970 quan el vi va començar a tenir popularitat.
- Colli Scaglieri: format per zones de vessant fora de la zona clàssica.
Maridatges d'aliments: Scaloppini de vedella, fettuccine Alfredo, llenguado Dover, pollastre rostit.
No apareix a la imatge: els polls engreixen les arrels de la vinya.
Timorasso
Plantat a les províncies d'Asti i Alessandria Piemont, fil·loxera gairebé va acabar amb Timorasso més enllà dels turons de Tortona. Va ser gairebé extingit fins que hi va haver un grup de viticultors dirigit per Walter Massa es va endinsar per afavorir el seu creixement.
Tot i que Timorasso ha cridat l’atenció sobre aquesta àrea poc coneguda, encara no ha obtingut la seva pròpia denominació individual.
A falta d’això, molts productors opten per mostrar la paraula Derthona (el nom tradicional de Tortona) a les seves etiquetes.
maridatge de vi de pernil al forn
Notes de tast: Amb aromes de poma contusionada, mel d'acàcia, minerals, herbes seques i confit de llimona, Timorasso és una anomalia. És multicapa, estructurat, intens, tànic i té la capacitat de desenvolupar-se durant molt de temps.
Que aquestes qualitats no semblin procedir de pràctiques vitivinícoles ho fa encara més inusual. Al contrari, semblen característiques inherents al propi raïm.
Orígens: Sud-est del Piemonte, a la província d’Alessandria. Concretament, els turons ondulats que envolten la ciutat de Tortona. Els seus sòls arenosos i calcaris són un hàbitat ideal per a Timorasso i algunes altres varietats locals.
Maridatges d'aliments: Costella de vedella amb bolets salvatges, pit de faisà a la planxa, raviolis farcits de carn amb mantega i sàlvia.
El Monte Catria s’alça molt per sobre de les Marques. A càrrec de G. Rodano.
Verdicchio
El nom d’aquest raïm blanc italià (i el vi que produeix) prové de la seva paraula verda: verde. Això ofereix un cas perfecte del que veus que és el que obtens.
Tant el raïm com el vi tenen una tonalitat verdosa i creieu-nos: sap el seu aspecte.
alcohol al vi vs cervesa
Notes de tast: Amb notes de ratlladura de llima, kiwi, herba fresca, papaia verda i coriandre, Verdicchio pot oferir una gran varietat, segons el seu nivell de qualitat.
La versió bàsica DOC, ben feta, equilibra l’alta acidesa amb la poma verda nítida i notes de flor fresca. La versió Classico afegeix un caràcter orgullós del lloc terrer. La Riserva Superiore aporta complexitat que prové de rendiments més baixos i un envelliment més llarg.
Orígens: Marche, al vedell de la bota d’Itàlia. La zona de cultiu de Castelli di Jesi Verdicchio és àmplia, s'estén des de la costa adriàtica fins als contraforts de les muntanyes Apenins centrals. Aquesta zona crea una barreja de climes mediterranis i continentals amb grans canvis entre les temperatures diürnes i nocturnes.
Maridatges d'aliments: Menjar asiàtic, menjar picant i picant, porc tirat, fregir qualsevol cosa.
El sòl volcànic d’Irpinia té un paper important en el creixement de Greco di Tufo. Per Isa.
Greco di Tufo
Amb un nom com Greco di Tufo, podeu perdonar a la gent que suposi que aquest raïm és grec. Però sembla que no hi ha connexions genètiques amb les existents Varietats gregues, de manera que probablement va rebre el seu nom pel seu ús en vi de l ''estil grec', és a dir, dolç.
Notes de tast: Flor blanca, albercoc sec i aromes de terra convertida. Nítid, sec a l’os, fins i tot astringent al primer glop. Però es converteix en una poma de color verd acrit amb una cremositat que recobreix el paladar i un final sec i lleugerament tànic.
També pot mostrar notes de cuir, poma verda, hibisc, sílex, mel i fins i tot fruits secs torrats. En general, s’ha de beure jove, però es pot desenvolupar força bé amb uns anys d’envelliment.
Orígens: Aquesta antiga varietat creix a molts llocs de tota la Campània, però la seva gespa es troba a la zona antiga coneguda com Irpinia al voltant de la ciutat de Tufo.
Tufo és també el nom italià d’una roca porosa composta de cendres volcàniques comprimides que prevalen a la zona.
Maridatges d'aliments: Mozzarella de búfala i tomàquets, peix a la planxa amb llimona i oli d’oliva, calamars fregits.
Muntanya Etna: aquí hi ha un lloc molt bo per fer una broma de 'vi calent'. A càrrec de Cattan.
Etna White
Venerat pels antics grecs com a zona vitivinícola, l’Etna va caure en decadència fa segles. Però durant l’última dècada, els viticultors han treballat per aconseguir el gran potencial de l’Etna, centrant-se en el raïm autòcton, les condicions de cultiu i el terrer.
El 2011 es va revitalitzar un antic sistema de divisions geogràfiques anomenat 'contrade'. Això permet enumerar el nom d'una 'contrada' quan tots els raïms provenen d'una de les subzones registrades.
Notes de tast: Creuries intens, però discret? Etna Bianco té una complexitat real malgrat el seu cos més lleuger.
Mineral pronunciat i fum amb un toc de gessamí. Acidesa picant i notes de taronja mandarina, figuera de figuera i meló amarg, juntament amb un final moderadament llarg amb un final suau i cendrós.
Orígens: L’Etna és el volcà més alt d’Europa i un dels estratovolcans més actius del món. El sòl volcànic de l’Etna varia segons la barreja de diferents materials i l’edat / grau de descomposició.
Les brises mediterrànies altes i càlides mitigen les temperatures del sud.
Maridatges d'aliments: Carpaccio de tonyina, pollastre a la planxa amb herbes, caponata, olives curades i formatges durs.
Proveu els italians nítids
Pel que fa al vi italià, solem sentir res més que els negres. I això té una bona raó: Barolo, Amarone, i Nero d'Avola són vins memorables i deliciosos.
Però si hi ha alguna cosa que hauríeu de prendre de la nostra llista, és aquesta: no dormiu mai als vins blancs.
Quins són els teus vins blancs italians preferits? Alguns maridatges que no ens hauríem de perdre?