Us heu adonat de com sembla que cada descripció del vi conté una gran quantitat de sabors de fruita? Tot i això, quan proveu un vi, els falta completament el que espereu? Aquesta petita molèstia passa de tant en tant. En realitat, forma part de la raó per la qual és tan complicat aprendre sobre el vi.
Apreneu dos grans consells sobre per què us ha d’importar d’on prové el vi. Endevina què, no té res a veure amb la qualitat i tot el que té a veure amb el clima.
- La maduresa
- Vi de clima càlid vs Vi de clima fresc
vi blanc vs copes de vi negre
COM RIPEN ELS RARAMOS
Si alguna vegada heu comprat una cistella de tomàquets cherry i alguns tenen un gust més dolç que d’altres, sabreu tot sobre la maduresa. Pel que fa al vi, és útil saber que els cellers cullen el seu raïm en diferents moments. Els raïms menys madurs solen fer que els vins resultants tinguin un gust més acrit, sobretot en acabat. Els raïms més madurs acostumen a fer que els vins siguin més dolços. Si us agrada el vi amb un final de tast gairebé dolç, un indicador clau és buscar paraules com 'Madurs' o 'tanins dolços' . Si us agraden els sabors de fruita acre, voldreu cercar vins que es descriuen com 'Elegant' o 'equilibrat' .
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
hi ha blat al viCompra ara
Per què un celler vol triar abans?
El motiu principal per recollir abans és que el celler intenta equilibrar-se per aconseguir que el raïm sigui el més dolç possible sense perdre tota l'acidesa . Probablement aquí es va originar la descripció «saldo». Tot i que hi ha diversos additius que s’afegeixen a un vi després del fet, com l’àcid, l’objectiu final és no haver d’afegir res per fer vi. Els cellers que programin la seva selecció per preservar l'acidesa variaran d’any en any però aquest mètode és popular perquè és una manera més natural de fer vi.
CONSELL: Els vins blancs es cullen abans de la temporada que els negresON CREIXEN EL RARAM
El raïm de vi creix des de Mèxic fins a la Colúmbia Britànica. L’àmplia gamma climàtica que pot produir el raïm dóna lloc a diferents tastos de vins. Per aquest motiu, les regions vitivinícoles s’agrupen en dos grans tipus de clima: Clima càlid vs. Clima fresc. Si enteneu les característiques generals dels dos tipus de clima, podeu explorar nous vins del tipus de clima que preferiu.
Clima càlid vs. Vi fresc de clima
Clima càlid les regions solen tenir temperatures més constants al llarg de la temporada. La lenta caiguda des de l’estiu fins la tardor ofereix al raïm una gran oportunitat per madurar completament, però el negatiu és que es perd més acidesa natural del raïm. En general, es pot suposar que els climes càlids produeixen raïm amb sabors de fruita més madurs i amb menys acidesa.
Exemples de regions vinícoles de clima càlid
- Califòrnia
- Argentina
- Austràlia
- Sud d’Itàlia
- Illes gregues
- Centre i sud d’Espanya
- Portugal central i meridional
- La major part de Sud-àfrica
- Sud de França
- Sud d’Itàlia
Clima fresc les regions, sens dubte, passen tan caloroses com els climes càlids al pic de la temporada. Tanmateix, el fet que les temperatures baixen tan ràpidament cap a la verema és el que fa que els vins tinguin un gust diferent. Les temperatures més baixes preserven l’acidesa, però també dificulten la maduració del raïm. En general, es pot suposar que les regions vitivinícoles de clima fresc tendeixen a produir sabors de fruites acrit i tenen més acidesa.
Per descomptat, el la verema té un paper important en el desenllaç. Podeu tenir una verema fresca creant vins de degustació increïblement madurs i viceversa. Per això, la verema importa tant, sobretot si preferiu vins de clima fresc.
Exemples de regions climàtiques de clima fresc
- Nord de França
- Oregon
- Estat de Washington (veure gràfic)
- Nova York
- Xile
- Hongria
- Nova Zelanda
- Nord d’Itàlia
- Sud-Àfrica
- Àustria
- Alemanya
- Nord de Grècia i Macedònia
Les llistes de regions climàtiques estan una mica generalitzades. És possible tenir un «microclima» que estigui dins d’un tipus de clima més gran. Un gran exemple de microclima és San Francisco. Tècnicament, la ciutat hauria de fer molta calor a l’estiu, perquè ho fan totes les zones circumdants. No obstant això, com que San Francisco té una capa de boira marina al matí, es manté molt més fresca.
com treure el suro del llevataps de conillCONSELL: A mesura que continuï el canvi climàtic, anirem veient anyades més inconsistents.
Què passa si no sé què m'agrada?
Compreu un vi monovarietal tant amb un clima càlid com amb un clima fresc (esperem que provingui de la mateixa anyada) i tasteu-los un al costat de l’altre. Podeu llegir-ne un exemple fantàstic si voleu comparar Malbec francès a malbec argentí .