Vi rosat: és fàcil de beure, però en realitat és bastant difícil de fer. Aquest vídeo explora 2 mètodes populars de vi rosat i el que fa que aquest estil sigui únic.
Madeline Puckette té un gust rosat d’Itàlia i de l’estat de Washington.
El rosat és una categoria de vins estranys perquè no és exactament vi negre ni blanc. Es troba en algun lloc intermedi.
El secret del to rosat del vi rosat es troba a les pells del raïm morat. És a les pells que trobareu pigments d’antocianina que tenyeix de vermell el suc de raïm.
quant durarà el vi negre
Normalment, per fer un vi negre, les pells passen tota la fermentació tocant el suc. Alguns vins negres s’allarguen encara més 'Maceracions esteses'.
No obstant això, per al rosat, el procés s’abreuja.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra araPer exemple, Pinot Noir sol passar almenys de 4 a 6 hores a les pells per produir la seva marca comercial tonalitat de salmó pàl·lid. El cabernet sauvignon, en canvi, només necessita uns minuts per obtenir un color rosa més ric i intens.
El mètode d’elaboració del vi també té un paper important en el desenvolupament del vi rosat.
En general, Rose utilitza un dels dos mètodes principals: el Mètode de sagnat i la Mètode de maceració.
El que vam tastar
En aquest tast, vaig explorar els dos mètodes principals d’elaboració del vi rosat per veure si realment hi havia una gran diferència entre tots dos.
què és una cervesa o un vi més saludables?
Mètode de maceració rosat
Dos Vinerers 'Que tinguis un bon dia' Rosat - 2018 (25 dòlars)
Es tractava d’una barreja de 57% de Cinsault i 43% de garnatxa d’Olsen Vineyard a la AVA de la vall de Yakima a l’estat de Washington.
Amb un 14,4% d’ABV, aquest era sens dubte el gran home del grup. Desprenia dolçor al nas amb un bulliciós préssec madur, meló, meló de mel i aromes de ratlladura de llimona dolça. Al paladar, era sec, però gran en sabors, amb un paladar greixós que era equilibrat per una sucosa acidesa i formigueig d'alcohol a la part posterior.
En general, era un vi rosat gran i elegant i no va decebre.
Enòleg, Morgan Lee’s, Notes
El meu primer anar al rosat!
Les dues varietats es van collir el 6 de setembre i van triturar el matí del 7 de setembre i es van remullar durant 8 hores a les pells abans de premsar-les. Sense suc de Saignée.
El vi es fermentava en 1/3 de cada ou de formigó, bótes d’acer inoxidable i bótes de roure francès neutres que abans s’utilitzaven per al vi negre. S’utilitzaven llevats autòctons i fermentaven fins a completar la sequedat. Vaig deixar passar una fermentació malolàctica parcial. Va ser embotellat a finals de gener i llançat al febrer. Es va esgotar poc després!
Mètode Saignée Rosat
Podere Ruggeri Corsini 'Colofònia' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 dòlars)
La majoria de la gent pensa en Nebbiolo com la gran varietat vermella tànica utilitzat a Barolo. En rosat (o 'rosato' com diuen els italians), Nebbiolo té un potencial seriós.
Aquest vi va provocar delicats aromes de maduixa silvestre, nectarina fresca tallada i un subtil joc d’anís en pols. En boca, era magre i sec, amb una brillant acidesa i notes de meló verd i api. Amb un 13% d’ABV, no va ser lleuger per cap tram (especialment per al rosat europeu) i encara supera moltes seleccions provençals.
reciclatge de taps de les ampolles de vi
Especialment pel preu.
Última paraula: no jutgeu un rosat pel color
La diferència més sorprenent va ser el resultat inesperat que el color no dicta l’estil quan es tracta de vi rosat.
El mètode rosat de color saignée més profund va resultar ser molt més lleuger i prim que el vi més clar de l’estat de Washington. Per tant, la propera vegada que tingueu al mercat el rosat, mireu les varietats que s’utilitzen i el nivell d’alcohol. Aquests dos factors són més útils per trobar el vostre rosat preferit.