Ets nou als vins de Savoia? Després continua llegint. Aquesta guia us presentarà les principals varietats de raïm de la regió, detallarà els perfils de sabor dels vins i us presentarà les seves tres denominacions. El seu objectiu és ajudar-vos a aixecar el vel dels enigmàtics vins de Savoia.
Guia del vi Savoie “Sav-wah”
Els vins de Savoia han estat durant molt de temps simplement vins de xalets d’esquí, però avui la situació canvia. Gràcies a la modernització de les tècniques vitivinícoles i a l’entusiasme dels viticultors locals, els vins ofereixen perfils de sabor atractius i un gran potencial d’envelliment. Són vins inusuals i aptes per al menjar per a aquells de nosaltres que som prou agosarats per aventurar-nos ocasionalment Fora de pista .
'Si t'agraden els vins blancs, aquesta regió és per a tu'
On és exactament Savoie?
Des del punt de vista formalment administratiu, Savoia [sav-wa], també deletreada Savoia, és un departament francès de la regió d'Alvèrnia-Roine-Alps, a l'est de França. Tanmateix, com a regió vitivinícola, la Savoia està formada per moltes subregions i parcel·les aïllades repartides per quatre departaments francesos: Savoia, Alta Savoia, Isère, Ain. Savoia veïna amb Suïssa (a l'est), la regió del Jura (al nord) i la poc coneguda regió de Bugey, que es troba a l'oest Riu Roine . Tot plegat, la regió té menys de 5.000 acres (2000 ha) i representa només el 0,5% de la superfície Vins francesos. Si t’agraden els vins blancs, aquesta regió és ideal per a tu, ja que el 70% del vi produït a Savoia és blanc.
quina diferència hi ha entre el prosecco i el xampany
Clima i viticultura de Savoia
Les zones de vinya més denses de Savoia es troben al sud-est de Chambéry. Aquesta foto és un panorama extret de la subappellació de Chignin. per Desenfocar-Net
Tot i la ubicació alpina de Savoia, aquesta regió és un microclima únic.
fog valley vineyards lodi ca
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara- Clima continental amb influències alpines i mediterrànies
- Les vinyes a Savoia es planten sovint en vessants de muntanyes entre 820 peus i 1804 peus
- Tot i la seva elevació, les vinyes de Savoia gaudeixen d’un microclima sorprenentment càlid a causa de l’exposició al sol sud / sud-est i dels efectes moderadors dels rius i llacs propers. L’albercoc, la figuera, l’olivera i l’ametller poden compartir l’espai de cultiu amb les vinyes de Savoia.
Raïm de vi Savoie
N’hi ha 23 varietats de raïm plantats a Savoia i d’aquests 23 n’hi ha 5 varietats de raïm blanc i 2 negres que destaquen per la seva excepcional qualitat i afinitat amb la terra accidentada.
Principals varietats de raïm blanc
- Jacquère
-
Aquesta és la varietat de raïm més plantada a la regió. Representa el 50% de totes les plantacions. Produeix vins secs amb poca alcohol i de consum primerenc. Els sabors van des de florals (flors blanques) i afruitat (pera, préssec blanc, aranja) fins a minerals i sílex.
- Altesse [al-tess] (aka Roussette)
-
La varietat de raïm produeix vins característics i dignes de la seva edat, que aconsegueixen una complexitat convincent després d’uns anys a l’ampolla. A la seva joventut, els sabors van des d’ametlles fresques i bergamota fins a pinya, préssec i codony. Amb l’edat, els vins desenvolupen aromes de mel, pa torrat, fruits secs i tòfona blanca. Aquesta varietat de raïm s’utilitza en la producció de Roussette de Savoie AOC. Aquests vins s’han de reservar durant almenys tres anys per permetre que el seu potencial es desenvolupi plenament.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Natural de la vall del Roine, es coneix a Savoia com a Bergeron. Produeix vins opulents i aromàtics amb una ferma columna vertebral d’acidesa. Els seus sabors van des de mel, albercoc fins a codonyat i fruits secs, ametlles a la planxa, mango i cera d'abelles. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas produeix vins secs de cos lleuger i fàcil de beure. Els vins s’assemblen als elaborats amb Jacquère, amb notes addicionals de mantega fresca, pa torrat i fruits secs. Els vins estan dissenyats per beure joves. - Gringet [gran-zhay]
-
Endèmica de Savoia, només hi ha 54 acres de plantacions de Gringet a la regió (totes a la comuna d’Ayze). Aquesta varietat de raïm produeix vins blancs amb poca graduació alcohòlica, amb notes de poma i codony, així com alguns vins escumosos elegants i refrescants amb subtils notes de flors blanques, cítrics i gessamí. - Altres varietats de raïm blanc
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner i Verdesse
Aquesta és la varietat de raïm més plantada a la regió. Representa el 50% de totes les plantacions. Produeix vins secs amb poca alcohol i de consum primerenc. Els sabors van des de florals (flors blanques) i afruitat (pera, préssec blanc, aranja) fins a minerals i sílex. 
La varietat de raïm produeix vins característics i dignes de la seva edat, que aconsegueixen una complexitat convincent després d’uns anys a l’ampolla. A la seva joventut, els sabors van des d’ametlles fresques i bergamota fins a pinya, préssec i codony. Amb l’edat, els vins desenvolupen aromes de mel, pa torrat, fruits secs i tòfona blanca. Aquesta varietat de raïm s’utilitza en la producció de Roussette de Savoie AOC. Aquests vins s’han de reservar durant almenys tres anys per permetre que el seu potencial es desenvolupi plenament. 
Natural de la vall del Roine, es coneix a Savoia com a Bergeron. Produeix vins opulents i aromàtics amb una ferma columna vertebral d’acidesa. Els seus sabors van des de mel, albercoc fins a codonyat i fruits secs, ametlles a la planxa, mango i cera d'abelles.
Chasselas produeix vins secs de cos lleuger i fàcil de beure. Els vins s’assemblen als elaborats amb Jacquère, amb notes addicionals de mantega fresca, pa torrat i fruits secs. Els vins estan dissenyats per beure joves.
Endèmica de Savoia, només hi ha 54 acres de plantacions de Gringet a la regió (totes a la comuna d’Ayze). Aquesta varietat de raïm produeix vins blancs amb poca graduació alcohòlica, amb notes de poma i codony, així com alguns vins escumosos elegants i refrescants amb subtils notes de flors blanques, cítrics i gessamí.Principals varietats de raïm negre
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
És originari de Savoia i ha estat conreada per la tribu gàl·lica de l’antiga Gàl·lia (els al·lòbrogs) abans de la invasió romana. Columella, el famós escriptor romà que va escriure sobre l'agricultura i l'agricultura, es va referir al mondeuse com 'la varietat de raïm que madura entre la neu'. Mondeuse s’esforça en pendents de tartera, margues i sòls calcaris. La seva millor expressió es pot trobar a la comuna d’Arbin. Els vins elaborats amb mondeuse tenen un color morat intens, una acidesa ben estructurada i uns tanins ben integrats. Els sabors van des de fruites vermelles (maduixa, grosella, gerd, pruna àcida) i flors (violeta) fins a tocs jugants i espècies (pebrot blanc, canyella, clau). Els vins Mondeuse presenten un gran potencial d’envelliment (10 anys +). Quan siguin joves, s’han de beure almenys 12 mesos després de l’embotellament. - Persan [per sahn]
-
És una varietat de raïm endèmica. De difícil cultiu, la persa és propensa a l’oïdi i s’assoleix la plena maduresa fisiològica només en anys càlids. El raïm produeix vins de color vermell intens, tanins densos i una ferma columna vertebral d’acidesa. Els sabors inclouen fruits vermells, violeta, pebre i espècies. Encara que en els primers anys és bastant auster i dur, els vins elaborats amb persan evolucionen i es tornen suaus amb l’edat. Es poden conservar durant més de 10 anys. - Altres varietats de raïm negre
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin i Poulsard
És originari de Savoia i ha estat conreada per la tribu gàl·lica de l’antiga Gàl·lia (els al·lòbrogs) abans de la invasió romana. Columella, el famós escriptor romà que va escriure sobre l'agricultura i l'agricultura, es va referir al mondeuse com 'la varietat de raïm que madura entre la neu'. Mondeuse s’esforça en pendents de tartera, margues i sòls calcaris. La seva millor expressió es pot trobar a la comuna d’Arbin. Els vins elaborats amb mondeuse tenen un color morat intens, una acidesa ben estructurada i uns tanins ben integrats. Els sabors van des de fruites vermelles (maduixa, grosella, gerd, pruna àcida) i flors (violeta) fins a tocs jugants i espècies (pebrot blanc, canyella, clau). Els vins Mondeuse presenten un gran potencial d’envelliment (10 anys +). Quan siguin joves, s’han de beure almenys 12 mesos després de l’embotellament.
És una varietat de raïm endèmica. De difícil cultiu, la persa és propensa a l’oïdi i s’assoleix la plena maduresa fisiològica només en anys càlids. El raïm produeix vins de color vermell intens, tanins densos i una ferma columna vertebral d’acidesa. Els sabors inclouen fruits vermells, violeta, pebre i espècies. Encara que en els primers anys és bastant auster i dur, els vins elaborats amb persan evolucionen i es tornen suaus amb l’edat. Es poden conservar durant més de 10 anys.Les denominacions de Savoia
Només hi ha 3 denominacions ( AOP ) a Savoia.
- Vi Savoie DOP: 16 crus elaborant vins blancs, rosats, negres i escumosos.
- Vins blancs: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Vins negres / rosats: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Vins blancs elaborats amb raïm 100% Altesse. 4 crus en total (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Vins blancs i escumosos secs elaborats principalment a partir de l’Altesse i el Chasselas que provenen de les comunes de Seyssel i Corbonod.
- Crémant de Savoie AOP: (des del 2014) vins escumosos elaborats al mètode tradicional amb almenys el 60% barrejat amb raïm local (Jacquère i Altesse) i el 40% de la barreja final és Jacquère.
Els Alps Occidentals vistos per un geek geek
Terroir de Savoia
Bona part del gust d’un vi es veu afectat pels tipus de sòl que es troben a la regió. Llegiu més sobre aspectes bàsics dels tipus de sòl i com afecten el vi
Tot i que els sòls de vinya són majoritàriament materials i tarteres glacials rics en calç, hi ha una gran diversitat de tipus de sòl a Savoia: morrenes (dipòsits glacials), sòls al·luvials, terrasses fluvials (pedra del riu sobre argila), pendents escarpades de pedra calcària abruptes i la conca de la molassa ... En definitiva, Savoie presenta un increïble mosaic de sòls procedents de les èpoques que van erigir els Alps durant els períodes Cretaci i Juràssic.
Una història de Lil
Vinyes de Les Marches de Ghislain mary
Savoia estava habitada pels al·lòbrocs celtes (en els dies Astérix i Obélix) que formaven part del territori de Gallia Transalpina , la primera província romana al nord dels Alps. La província incloïa el Llenguadoc i la Provença i es va establir a finals del segle II aC (entre el 200 i el 100 aC).
pinot noir de gust sec o dolç
Els rars ceps de Vitis allobrogica es van formar en els arbres. (C. 1542)
Els al·lòbrogs han estat cultivant l’antiga vinya vinya Allobrogic molt abans de la conquesta romana. La planta va produir raïms que van madurar abans de les gelades i van ser capaços de suportar el clima alpí. Aquest vi va seduir els romans per les seves subtils aromes de… pitch. El Abymes i Apremont crus es troben a la tartera de pedra calcària dipositada per la catastròfica esllavissada del Mont Granier. La nit del 24 de novembre de 1248, una massa al costat nord de la muntanya es va esfondrar sobtadament, enterrant 16 pobles (existents aleshores) i matant 5.000 persones. Avui en dia, els sòls situats al cim d’Abymes i Apremont estan coberts de camins de teixit de vinyes.Abans de ser controlada per França, Savoia formava part del regne d'Itàlia. Es va annexionar a França arran del tractat de Torí celebrat entre França i el Regne de Sardenya, el 24 de març de 1860.
quin vi va amb salmó i espàrrecs
Savoie’s Secret: Vermut
Tot i que els vins de Savoia són poc coneguts, el vermut de la regió és força famós. Esbrineu quines marques de vermut provenen de Savoia (són famoses per utilitzar raïm de vi blanc)
Explorant els estils del vermut