El veritable secret sobre Cabernet contra Merlot és que ho són molt estretament relacionada. Però la pregunta encara es manté:
Quina hauria d’obtenir?
Cabernet Sauvignon
Tria un Cabernet si vols ...
- sabors de grosella negra i sabors de pebre
- taní superior
- acabat més llarg
- un gran vi de regal
- beu bé sense menjar
Merlot
Trieu un Merlot si voleu ...
- sabors de cirera i pruna impulsats per fruites
- menys taní
- acabat més suau
- més barat
- company de maridatge
Què és Sweeter? Cabernet vs. Merlot
Tècnicament tampoc però, per qüestió de gust, Merlot tendeix a tenir un gust més afruitat i, per tant, més dolç. Per descomptat, això depèn molt d’on sigui.
és merlot un vi dolç
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
què és un vi rieslingCompra ara
A lil ’History on Merlot and Cabernet Sauvignon
Tant Merlot com Cabernet Sauvignon van sorgir durant els anys 1600 i 1700 a la regió de Bordeus, França.
Des de llavors, els dos raïms es van convertir en les dues varietats de vi negre més populars del món (per pura superfície). El que sorprèn és que ambdues varietats de vi comparteixen Cabernet Franc com a raïm mare.
Això vol dir que són germans! (bé, germanastres, si voleu picar).
Què és més atrevit? Cabernet vs. Merlot?
Si els dos vins es produeixen de la mateixa manera des de la mateixa zona, El cabernet sauvignon té un gust més atrevit a causa del seu alt contingut en tanins. Tot i això, això no vol dir que Merlot no faci cap cop.
Si busqueu vins Merlot més atrevits, comenceu a les regions de clima més càlid (com la costa nord de Califòrnia). Mantingueu els ulls oberts a Merlot des de les finques del turó. Quan el raïm està més exposat a més sol i vent (als turons) produeix raïm amb pell pèl i, per tant, tanins més atrevits.
El Clone 337 Cabernet Sauvignon produeix raïm més petit que fa vins més atrevits i complexos. Foto de Finca franciscana
Estils de Merlot i Cabernet Sauvignon
El lloc on es conrea el vi també afectarà molt el sabor. Per exemple, Merlot de Bordeus té un gust més saborós que el Merlot de Califòrnia. Les regions es divideixen generalment en dos estils, sovint anomenats 'Vell món' i 'Nou Món.'
copes de vi de cristall de gamma alta
Cool Climate Cabernet & Merlot
Clima fresc els vins són més estructurat amb una més alta presència de taní i sabors terrosos com el tabac i el quitrà. Alguns clima fresc de Merlot s’equivoquen com Cabernet Sauvignon .
França, Itàlia, Xile *, Sud-àfrica *
Un exemple clàssic de vins Merlot i Cabernet de clima fresc Bordeus . Per als vins basats en Merlot, busqueu St. Émilion, Pomerol i Fronsac. Per als vins negres basats en Cabernet, busqueu Médoc i Pessac-Léognan.
* Tant Xile com Sud-àfrica solen tenir tant sabor a base d'herbes / salats com fruita.
necessites llevat per fer vi
Exemples
Chateau Faugères un vi basat en el Merlot de la riba dreta (St. Èmilion) de Bordeus amb una important presència de fruita.
Castell de Sénejac un vi de cabernet de la riba esquerra (Haut-Médoc) de Bordeus amb una forta presència de taní.
Clima calent Cabernet i Merlot
Clima càlid els vins tenen més a veure amb els sabors de la fruita i el taní és menys freqüent. Alguns clima càlid Cabernet Sauvignon es confonen amb Merlot . Alguns productors utilitzen criança del roure donar vi més estructura .
Califòrnia, Austràlia, Argentina, Washington
Per obtenir bons valors a Cabernet i Merlot, consulteu Califòrnia, Austràlia Meridional i Mendoza, Argentina. Si busqueu Merlot i Cabernet Sauvignon d’alta qualitat, perfeccioneu-vos a Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (a l’estat de Washington) i Coonawarra (a Austràlia).
Exemples
Clarendon Hills Merlot un ric Merlot afruitat amb abundants notes herbàcies i edat de les ampolles d'Austràlia.
quant és el xampany brut
Decoy Cabernet Sauvignon una segona etiqueta de Duckhorn que produeix un excel·lent cabernet sauvignon d'entrada amb notes de grosella negra i olives saboroses.