Tot el que mai heu volgut saber sobre el vi Nero d’Avola per gentilesa de les pàgines 144–145 de Wine Folly: la guia essencial del vi
Si us encanten els vermells secs amb cos com el Cabernet Sauvignon o el Syrah, Nero d’Avola (“nair-oh davo-la”) és el vostre amic. Aquesta varietat de raïm siciliana menys coneguda mereix més reconeixement com a vi que s’ha de prendre seriosament.
Guia del vi Nero d'Avola
La seva resurrecció ha d’agrair uns quants productors (entre ells, Planeta, COS, Curto i Donnafugata) que han elaborat diversos vins monovarietals d’Avinola monovarietals des de finals dels anys noranta. El que és impressionant d’aquest raïm és que, tot i que els vins obtenen una alta puntuació, la majoria es poden comprar per menys de 20 dòlars.
Sabor Nero d'Avola
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
sauvignon blanc sec o dolçCompra ara
-
Fruita:
El Nero D’Avola és conegut pels seus sabors de fruita molt atrevits, que van des de la cirera negra fins a la poda.
-
Cos:
Nero d’Avola és un dels vins amb més cos del món amb la mateixa audàcia que Cabernet Sauvignon , Pinotatge , i Syrah .
-
Taní:
El taní a Nero d’Avola és alta, però no tan alta com vins com Barolo o Petite Sirah.
-
Acidesa:
L’acidesa en el vi va des de l’acidesa d’una llimona fins a la cremositat del iogurt grec. Amb Nero d’Avola es pot esperar una acidesa moderadament alta, però no tan aguda que el vi tingui un gust massa picant.
-
Alcohol:
El nivell d’alcohol no només determina el nivell d’alcoholisme, sinó que també afecta molt el cos del vi. Nero d’Avola sol variar entre el 13,5% i el 14,5% ABV, cosa que els situaria exactament a la categoria “Medium Plus” –Molt atrevit!
Per cert, els sabors que es mostren més amunt s’organitzen en funció d’on prové el sabor. Hi ha 3 categories d’aromes que contenen gairebé tots els sabors del vi.
- Sabors primaris provenen de la pròpia varietat de raïm
- Sabors secundaris provenen de la vinificació i la fermentació
- Sabors terciaris provenen de l 'envelliment (normalment de bótes de roure o oxidació)
Maridatge d’aliments amb Nero d’Avola
un bonic bol de sopa de cua de bou. per Shazanah Hassan
Amb els seus atrevits sabors de fruita, un taní robust i una acidesa, el Nero d’Avola és un vi fantàstic que combina amb riques carns carnoses.
hola hamburguesa umami. per Richard
Alguns maridatges clàssics inclouen sopa de cua de bou i guisat de vedella, però podeu canviar fàcilment hamburgueses de barbacoa amb cansalada i tothom pensarà que sou un geni. Com més variada sigui la carn, millor perquè simplement farà que el vostre vi tingui un gust més afruitat i dolç.
Les espècies que maridaran molt bé amb el Nero d’Avola (que potser no us hauríeu plantejat) inclouen anís, pell de taronja, llorer, sàlvia, cacau en pols, salsa de prunes asiàtica i cafè.
Si sou vegetarià, treieu les llenties negres i els shitakes i feu una mica de màgia sense carn de vedella.
Servei i emmagatzematge de Nero d’Avola
- Vidre: De grans dimensions. Una gran copa de vi negre que pot recollir aromes i que té molt espai per remolinar-se (per reduir la duresa dels tanins).
- Temp de servei: Habitació (16–20 ºC)
- Envelliment: La majoria dels vins Nero d’Avola envelliran amb confiança durant 10 anys
- Cost per la qualitat: 15-20 $ (EUA)
Una vista des del llac Arancio a la Cantina Ulmo (un celler Planeta), a l'oest de Sicília.
On creix Nero d’Avola
El Nero d’Avola és una varietat de clima àrid que es pot cultivar en sec i li encanta la calor. A Sicília, moltes de les vinyes més antigues de Nero d’Avola són Alberello podades o “entrenades al cap” a prop del terra perquè siguin resistents als forts vents. Gairebé tot el Nero d'Avola prové de Sicília, però hi ha uns quants productors pioners, com John Chiarito, que cultiva en sec Nero d'Avola a Mendocino, Califòrnia, i algunes persones a McLaren Vale, al sud d'Austràlia, a les quals els encanten les coses a les seves excel·lents característiques de clima àrid.
Última paraula sobre Nero
Si proveu diversos viticultors sicilians Nero d’Avola, començareu a notar que hi ha dues ideologies vitivinícoles en joc. Un d’ells és un estil més fructífer, opulent i fruit de fruites negres, que ofereix sabors de cafè i xocolata envellits en bótes de roure. L’altre estil és molt més prim i elegant, amb sabors de fruites de cirera vermella zippy, notes herbàcies i molt poc envelliment de roure (si n’hi ha cap). Depèn de vosaltres quin estil us agradi i assegureu-vos de prestar atenció a aquest tipus de descripcions per trobar el vostre estil.
Parleu-nos d’un fantàstic Nero que heu tingut.