Compra millor Beaujolais! Coneix la regió i els seus crus.
Beaujolais és el nom d’una petita zona de França, al sud de França Borgonya que fa vi amb petit raïm. És una de les poques regions vitivinícoles de França que no es pren massa seriosament.
El productor Georges duBoeuf és conegut per fabricar cada any un divertit segell Beaujolais Nouveau.
De fet, gran part del vi de Beaujolais s’enfonsa un sol dia abans que acabi la verema. La celebració oficial té lloc el tercer dijous de novembre i es diu Dia Nouveau del Beaujolais .
El Beaujolais Nouveau Day és una de les festes més fantàstiques de França. Dit això, no és el millor vi del Beaujolais.
Així doncs, amb l’ajut de l’educadora francesa en matèria de vins, Hilarie Larson, hem creat una guia sobre la regió del Beaujolais amb l’esperança de donar algun detall sobre el tema. És hora de descobrir el misteri i aprendre a trobar un bon vi Beaujolais.
Troba el millor Beaujolais
Compreu el material d’aprenentatge i servei del vi d’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araQuè és Beaujolais?
Beaujolais és un vi negre clar elaborat amb raïm Gamay Noir.
- Aromes de fruites: Gerd, cirera tarta, nabiu
- Altres sabors: Bolet, terra del bosc, fum, violeta, llevat de forner, plàtan, xiclet
- Acidesa: Alt
- Taní: baix
- Alcohol: 10-13% ABV
- Temp de servei: Lleugerament refrigerat a 12-14 ° C (54-58 ° F)
Apreneu què característiques bàsiques del vi per a les vostres preferències gustatives.
La regió vitivinícola francesa del Beaujolais ha estat considerada durant molt de temps part de la Borgonya, però actualment presenta el seu propi curs. Les denominacions crus més serioses de Beaujolais són molt semblants vermell Borgonya .
Consells de compra de Beaujolais
- Cerqueu el 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, més a sota!). Espereu gastar aproximadament entre 20 i 25 USD.
- Els grans valors de Beaujolais Villages o Beaujolais Supérieur en bones anyades (2017, 2016, 2015, 2014 ...) esperen gastar uns 12 dòlars l’ampolla.
On és Beaujolais?
Beaujolais és la casa més petita del barri més elegant. Limita amb Borgonya al nord amb el riu Saône (que condueix cap a Cotes du Rhône ) a l'est el 'Capital gastronòmica de França' , Lió, al sud i els Monts de Beaujolais (els turons del massís central) a l'oest.
Beaujolais té només 34 milles de llarg i 7-9 milles d’amplada.
La zona està naturalment dividida en dos trams pel riu Nizerand. Trobareu diferents sòls a cada costat del riu. Això és important tenir en compte perquè els tipus de sòl són la clau al gust de Beaujolais. Majoritàriament hi ha granit i esquist (roca descomposta) al nord i sòls argilosos (margues) al sud.
Per cert, totes les vinyes del Beaujolais Cru es troben a la banda nord del Beaujolais.
A lil ’History
Els romans van ser els primers a plantar vinyes - Per mantenir feliços els legionaris! - seguit dels monjos benedictins a l’edat mitjana.
Van ser els ducs de Beaujeu els que van posar de moda els vins. Originalment, la ciutat de Lió era el principal mercat del vi Beaujolais. Antigament, les mercaderies de fora de la zona estaven sotmeses a forts impostos i això va donar un impuls al suc local.
Quan es van construir els ferrocarrils al segle XIX, Beaujolais es va estendre a París. Això va marcar l’inici de la moda del vi més ràpid del món.
Hi ha 3 classificacions del vi Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP i Cru Beaujolais
Beaujolais DOP
Aquesta és la denominació més gran que consta dels 96 pobles vitivinícoles amb la majoria de pobles situats al sud.
Els AOP de Beaujolais són fàcils d’incorporar perquè tenen una acidesa refrescant i taní baix. Trobareu que els sabors són afruitats i fins i tot “de raïm”: gerds, cireres, nabius i, de vegades, un toc de plàtan tropical (un sabor que prové del mètode d’elaboració del vi de maceració carbònica).
Els sòls argilosos i els terrenys plans al sud del Beaujolais fan que sigui més difícil madurar correctament el raïm. És per això que trobareu una àmplia variació de qualitat a Beaujolais AOP. Tot i això, un estil que creix ràpidament en popularitat és el rosat.
CONSELL: Els vins amb l'etiqueta 'Supérieur' (vermells o rosats) seran un toc més alt en alcohol i, molt probablement, més foscos i concentrats.
Beaujolais Villages AOP
A la pujada de l’escala arribem als 38 vins oficials “Village”, 30 d’aquests noms de pobles poden aparèixer a l’etiqueta.
Aquestes zones són una mica més especialitzades i els vins una mica més profunds i foscos en color i caràcter. Molts d'aquests pobles es troben sobre sòls de granit o esquist, de manera que tenen un caràcter més 'mineral'.
Tot i que la majoria dels vins són negres amb notes de maduixa i grosella negra, els vins blancs també són deliciosos amb notes de pera, fruites tropicals i ametlles blanquejades.
SERVIR REFRIGERAT: Proveu de servir lleugerament el Beaujolais refredat entre 55-60 ºF.
10 Beaujolais Crus
La crema de la crema de Beaujolais!
Hi ha 10 Crus de Beaujolais, tots al nord i que només produeixen vins negres. Normalment, les etiquetes simplement indiquen el nom del Cru.
Cada cru de Beaujolais té la seva pròpia personalitat: clima, sòls, altitud, aspecte i molts altres factors, que no es reprodueixen enlloc més. Aquests vins són més complexos i se sap que envelleixen bé.
1. Saint-Amour
El vi perfecte de Sant Valentí.
La regió limita amb el Mâconnais de Borgonya i hi ha 12 “climes” especials o parcel·les de vinya que poden afegir el seu nom a l’etiqueta. Fes una ullada Els camps a la brasa , Al paradís , Els gorros o bé Le Mas des Tines , per anomenar-ne uns quants.
Aquí es produeixen dos estils de vi: un vi lleuger, afruitat i floral que mostra notes de violeta i préssec i una versió més gran i més especiada que es torna més semblant a Pinot amb l’edat.
2. Juliénas
Amb el nom de Juli Cèsar, aquests antics jaciments de vinya romana es planten sobre sòls granítics, volcànics i argilosos que donen als vins força, estructura i una fantàstica capacitat d’envelliment.
Florals i afruitats, són comuns els aromes de maduixa, préssec, violeta i canyella picant.
3. Xénas
El nom de Chénas, el més petit i rar de les Crus, es refereix als antics boscos de roures que antigament cobrien les vessants. Tant els romans com els monjos que van seguir van pensar que el raïm era més important, de manera que van netejar la terra. Però va ser Phillip V qui va decretar la retirada de tots els arbres i la seva substitució per vinyes.
De manera adequada, els vins solen tenir una qualitat ‘llenyosa’, però són les seves notes florals de rosa i iris, a més de tanins sedosos, els que els van valer el sobrenom de “ram de flors en una cistella de vellut”.
Un molí de vent al Beaujolais. font
4. Molí de vent
Sobrenomenat “El rei del Beaujolais”, les vinyes d’aquesta regió es conreen en granit rosa descompost i quars suau i escamós, donant als vins un color robí fosc / granat, una bona estructura i complexitat. Aquests són els vins més tànics i amb cos de tots els Cru. Quan siguin joves, notareu moltes notes de pruna, cirera i violeta, però si podeu permetre que el vi tingui una edat de fins a 10 anys, se us premiarà amb un estil més 'Pinot': fruites seques, tòfones terroses, carn i espècies.
CONSELL: Moulin-à-Vent rep el nom d’un molí de vent local.
5. Florit
Es tracta de 'La reina del Beaujolais'. Les vinyes es planten a més altitud en els forts pendents al peu de la Madone.
Els vins són d’estil més lleuger i molt aromàtics amb una qualitat ‘femenina’. Penseu en roses, iris i violeta junt amb alguns fruits vermells madurs i préssec!
Si només esteu entrant a Bojo, els vins de Fleurie són un lloc ideal per començar.
6. Chiroubles
Aquest és un altre Cru per a aquells que adoren l'estil més lleuger del Beaujolais.
Cultivat a les altituds més altes de la regió (820-1480 peus), aquest és també el Cru més fresc i l’últim a començar la collita cada any.
Els vins són clàssics del Beaujolais: refinats, suaus, sedosos i elegants. Aromes perfumats de préssecs i gerds barrejats amb Lily of the Valley i espècies al forn.
CONSELL: Quan es van plantar originalment les vinyes de Chiroubles, el sòl granític era tan dur que va haver de forar la roca.
7. Matí
El segon més gran de la Crus, Morgon, està format per sis temps tots amb estils lleugerament diferents. El seu tret unificador és el sòl esquist descompost anomenat roques podrides o 'roques podrides' i els habitants de la zona creuen que això contribueix a l'aroma de cirera madura que es troba en tots els vins.
Són vins destinats a l'edat de 5 a 10 anys (com a mínim). El paladar jove i carnós de préssec, albercoc, cirera i pruna es convertirà en un vi més terrós que recorda el pinot negre de Borgonya.
8. Régnié
Pronunciat 'rehn-yay', és el Cru més nou de Beaujolais.
Els vins d’aquestes vinyes de vessant són fantàstics quan són joves, amb un sabor aromàtic de préssec, cirera, grosella negra i gerds.
Hi ha més vinyes i viticultors ecològics en aquest jove i proper Cru que tots els altres.
9. Côte de Brouilly
Conegut com el 'vi elegant al turó', aquí trobareu vinyes plantades als vessants volcànics del mont Brouilly, que donen als vins un sabor únic i una delicada mineralitat.
Busqueu vins fàcils de beure que tinguin aromes de suc de raïm fresc i nabius, una sensació de boca sedosa i un munt d’acidesa brillant i refrescant.
10. Brouilly
El Mont Brouilly rep el nom de Brulius, un famós lloctinent romà estacionat a la zona fa uns 2000 anys.
Aquest és el més meridional de tots els Cru i només una mica més mediterrani amb temperatures una mica més càlides.
A més de ser el Cru més gran, també va ser una de les zones originals autoritzades a vendre els seus vins al mercat parisenc des del 1769, convertint Brouilly en una de les zones més conegudes del Beaujolais.
El sòl aquí és únic: una roca volcànica blava / negra anomenada Diorita, coneguda com a banyes verdes o 'banyes verdes'.
somm a l'ampolla netflix
Aquest terroir únic dóna una exuberància als aromes afruitats del vi de pruna i maduixa melós, groselles vermelles i préssec. Es vol gaudir jove (i sovint).
Uniu-vos a Wine Folly: el butlletí setmanal gratuït que educa i entreté. El vostre recurs de vi de confiança.Referència Beaujolais
Les coses tècniques
Per què el gust de Beaujolais com els plàtans?
Una de les coses que diferencia Beaujolais és un estil particular d’elaboració del vi que s’adapta molt bé al raïm Gamay.
La majoria dels vins del Beaujolais es produeixen mitjançant un mètode conegut com a maceració semi-carbònica que posa en relleu els sorprenents aromes afruitats del vi.
El raïm es cull i després, en lloc de triturar-lo, es col·loquen els raïms sencers en una tina o dipòsit. La pressió de la fruita comença a aixafar el raïm a prop del fons de la tina, expressant el seu suc. Quan el suc entra en contacte amb el llevat autòcton de les pells de raïm, el suc comença a fermentar creant gas CO2 (també conegut com a diòxid de carboni) que força l’oxigen a sortir del dipòsit. Sovint, es col·loca una tapa al dipòsit per ajudar a eliminar també l’oxigen.
Aquesta manca d’oxigen fa que comenci una forma enzimàtica / bioquímica de fermentació a l’interior de la baia del raïm que els faci explotar.
Després d’un breu període de maceració d’uns 4-8 dies, el suc s’elimina (la ‘tirada lliure’) i el suc restant es premsa de les pells (la ‘premsa dura’), i després es barregen els dos. A partir d’aquesta etapa el suc acabarà la fermentació i es completarà com un vi ‘normal’.
Aquest estil de fermentació també és responsable dels distintius aromes de plàtan, fruites confitades, pera, gerds i nabius del vi acabat.
10 Crus de Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- AOC al matí
- Régnié AOC
- Costa de Brouilly
- Brouilly AOC
38 Pobles oficials del Beaujolais
- Els Ardillats
- Bon joc
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Des de Niça
- Emeringes
- Florit
- Juliénas
- Julie
- Llançat
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- El Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Rooms-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes