Tasteu la diferència entre el xampany i el cava (i altres vins escumosos d’alta qualitat).
Podeu utilitzar aquestes pistes per trobar vins escumosos de gran qualitat elaborats a tot el món (i a millors preus que els exclusivament de Champagne!)
Per als amants dels vins escumosos, no us en voldreu perdre.
En aquest tast, faig saltar una ampolla de xampany i la comparo amb un cava espanyol i un escumós d’Oregon.
En aquest tast, Madeline Puckette apareix una ampolla de xampany i la compara amb el cava espanyol i un vi escumós d'Oregon.
No tots els vins escumosos s’elaboren per igual
Sorpresa! Sorpresa!
que bo és el vi després d’obrir-se
La principal diferència que separa la qualitat dels vins escumosos (més enllà del raïm) és el mètode de producció.
Per als vins escumosos de primer nivell com el xampany, la fermentació secundària (la part que fabrica les bombolles) passa a l’interior de l’ampolla. Fent això, els vins escumosos són capaços de fer-ho edat a les mares , sota pressió durant períodes de temps prolongats.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
com fer vi sense llevatCompra ara
Ho savies? Els vins escumosos fermentats en ampolla tenen aproximadament cinc atmosferes de pressió (~ 75 psi) dins d'una ampolla?
L’envelliment “en tirage” (com s’anomena) és la manera d’aconseguir tots aquells sabors torrats i brioix del vi escumós. És un resultat de l’autòlisi.
Per descomptat, si alguna vegada heu comprat Xampany, ja sabeu el car que és. Afortunadament, altres vins utilitzen el mateix mètode.
Consells sobre què cal cercar
Aquí hi ha quatre grans pistes sobre què s’ha de buscar a l’etiqueta (o al lloc del celler) per obtenir bons vins escumosos:
- Els vins solen etiquetar-se com a 'Mètode tradicional', 'Metodo Classico' o 'Espumoso' per indicar que el vi es fa mitjançant el mètode de fermentació en ampolla.
- Els vins s’han d’envellir a l’ampolla “en tirage” durant almenys 15 mesos per començar a aconseguir aquest caràcter torrat i autolític que es troba a Champagne no vintage.
- Molts d’aquests vins bombollosos són fermentats en barrica i experimentats fermentació malolàctica per aconseguir més cremositat.
- A Cava, cerqueu 'Reserva' i 'Gran Reserva', tal com indiquen els adhesius circulars oficials a l'etiqueta.
Vam tastar vins escumosos de Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella i Argyle.
millor tipus de vi amb pizza
Xampany
Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV
Aromes clàssics de “parmesà cursi” de xampinyó que porten a ametlla torrada, poma al forn i ratlladura de cítrics. Al paladar, aquest vi és molt explosiu amb acidesa, amb notes de poma i ametlla al forn. El final s’endolceix amb notes cireres blanques i un final àcid àgil i llarg.
- Preu: $ 46
- Mescla: 40% Pinot Meunier , 35% Chardonnay , 25% Pinot Noir
- Regió: Marne Valley, Xampany (vinyes específicament a Dizy i Mareuil-sur-Aÿ)
- Alcohol: 12,5% ABV
- Dosi (dolçor): 8 g / L RS (Estat 'brut')
- Esborrany (envelliment): entre 30-40 mesos
Reserva Cava
Alta Alella “Mirgin” Reserva Cava 2015
Aromes i sabors de ratlladura de llimona, merenga de llimona, gingebre, herba de llimona i gra de pebre de Sichuan amb una lleugera nota de cera d’abella al final ens conviden. nota de poma grogosa i cerosa a l’acabat.
(M'alegro de notar que aquest vi ho és fet amb raïm orgànic! )
- Preu: $ 22
- Mescla: 40% Xarel-lo, 30% Macabeu, 30% Parellada
- Regió: Alella, Espanya (molt a prop de Barcelona)
- Alcohol: 12%
- Dosi (dolçor): 0 g / L RS (Estat 'Brut Nature'!)
- Esborrany (envelliment): 15 mesos
Oregon Sparkling
Argyle 'Vintage' Brut 2015
mapa de napa, ca
Aromes i sabors de préssecs, dolços de pastilla de rosa, cirera blanca i menta. Al paladar, les bombolles que exploten condueixen a un ric cos afruitat i vermell al paladar final i acaben en una nota menta, cruixent i amarga.
- Preu: $ 28
- Mescla: 70% Pinot Noir , 20% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
- Regió: Willamette Valley AVA (vinyes específicament a Dundee Hills AVA i Eola-Amity Hills AVA)
- Alcohol: 12,5% ABV
- Dosi (dolçor): 6 g / L RS (el posa a l'estat 'Extra Brut')
- Esborrany (envelliment): almenys 36 mesos
Qui va guanyar?
Després d’acabar aquest tast i apagar la càmera per passar la nit, vam beure aquests vins en aquest ordre:
- Xampany
- cava
- Oregon bombollós
Era difícil no negar la delicadesa de les notes de massapà i l’acidesa picant al Champagne. Va ser un vi ben elaborat que va impactar de moltes maneres.
Dit això, per als amants de les bombolles seques i òssies, el Cava va arribar al cap de poc. Pel preu, ens va fer caure els mitjons.
què significa reserva en vi
Teníem l’esperança d’encantar la porqueria de les bombolles d’Oregon. El seu perfil aromàtic era definitivament puntual. En definitiva, el seu acabat més curt i pla va fer que no fos tan divertit de beure.