Sempre m’agrada dir, quan algú es burla de l’esment del vi de llocs “atípics”, que aleshores la gent solia riure’s de la idea del vi de Califòrnia. Qui riu ara?
calories en una ampolla de xampany brut
Visitar regions vitivinícoles emergents és fascinant i emocionant per a mi. Els productors segueixen intentant esbrinar-ho tot: què tenen terrer ofereix, quins raïms cultivar, com fer el vi ... Molt lentament, sovint dolorosament, estan treballant per donar forma a tota una regió vinícola, que podria ser fantàstica. Així em vaig sentir quan vaig visitar Texas Hill Country el passat mes de novembre.
Per obtenir més informació sobre com viatjar a Austin i la zona de Hill Country, inclòs on menjar i allotjar-se, en recolliu una còpia Número del 15 de juny de Wine Spectator, als quioscos del 14 de maig.
Fa més d’una dècada, Chris Brundrett estava a punt de deixar el seu Texas natal per seguir algunes ofertes de feina a Califòrnia. Treballava a la indústria vitivinícola local i s’havia descontentat per la seva lenta progressió. Després va conèixer a Bill Blackmon, un viticultor pioner que va plantar la seva primera vinya el 1983 a High Plains, prop de Lubbock, i es va traslladar a Hill Country el 1996. Els dos homes van relacionar-se amb una filosofia compartida: que el vi hauria de tenir un sentit del lloc , i que Texas té un potencial enorme.
Brundrett es va quedar. Ell i Blackmon van fer la seva primera anyada junts el 2008 i van comprar el seu celler a Hye el 2010. Avui, William Chris Vineyards fabrica uns 30.000 caixes de vi de la seva vinya de la finca de 6,5 acres, així com de desenes de vinyes de tot l’Estat que o cultivar-se ells mateixos o comprar-hi raïm. Les varietats de Roine són el seu focus principal, especialment Mourvèdre, que majoritàriament embotella independentment. També elaboren Merlot, Sangiovese, Roussanne, rosat i escumós, entre d’altres.
és un vi bo per a la pell
Emma Balter L'equip de William Chris creu que el monovarietal Mourvèdre pot arribar a ser gran a Texas.Els vins William Chris són qualitativament molt millors del que podríeu esperar de Texas si teniu idees preconcebudes (sí, els estius aquí són més calorosos que un tamal robat). Els seus vins són equilibrats i elegants, amb perfils de fruites vibrants i grans estructures. Però no importa si elaboreu els millors vins del món: si tots els vins dels vostres veïns són mediocres, ningú es prendrà la vostra regió seriosament. Es necessita un poble.
La majoria d'edat
Hi ha hagut un enorme creixement a Hill Country, amb cada any més cellers. Brundrett recorda quan només hi havia cinc cellers a la seva carretera, ara hi ha uns 60 a menys de mitja hora en cotxe. Part d’aquest creixement, però, s’ha produït en la forma d’un enoturisme ràpid, orientat a festes de solteres i rastrejaments a les sales de tast, on la qualitat és un pensament posterior.
Per sort, molts dels viticultors veïns de William Chris també estan elaborant un bon vi. 'Sempre faig broma que seré Warren Winiarski de Chris Brundrett al seu Robert Mondavi qualsevol dia', diu Regan Meador de Southold Farm & Cellar. Ell i la seva dona, Carey, es van traslladar de Nova York a Hill Country el 2017. Havien començat Southold a Long Island el 2015, però un dia la ciutat va fer un fracàs en decidir que els permetia construir una instal·lació. Els Meadors van fer les maletes i es van mudar a Texas, d’on és Regan.
Es van instal·lar en una propietat situada a un turó, a 18 milles a l'est de Fredericksburg. Van plantar 16 acres de portaempelts a la vessant del turó, però Regan no té pressa per decidir quin raïm posar. Ara mateix, està jugant amb les varietats que obté dels seus socis de vinya. En té dos, un a Hill Country, on obté gairebé el 90% de la seva fruita, i un a les High Plains.
Cortesia de Southold Farm & Cellar La sala de tast de Southold té una vista panoràmica impressionant sobre el camp dels voltants.Southold elabora vins de poca intervenció a l’estil del Vell Món a partir de deu raïms diferents i se centra principalment en les mescles, com els embotellats d’Albariño-Roussanne i Cabernet Franc-Sangiovese que vaig tastar durant la meva visita. 'Tot està sobre la taula', va explicar Regan. Fermenta la fruita per separat sense plans fixos, i després juga amb ella al celler. Si una sola varietat continua mostrant-se bé amb el pas del temps i ho supera tot, és llavors quan creu que s’hauria de plantar. 'Va passar milers d'anys descobrir la Borgonya', va dir.
Crisi d'identitat
A més, la indústria vitivinícola de Texas té qüestions molt més immediates que abordar que les varietats de raïm que es conreen, com ara si el vi de Texas fins i tot s’ha d’elaborar íntegrament a partir de raïm cultivat a Texas. Actualment, només el 75 per cent del raïm d’un vi ha de ser de l’Estat per etiquetar-lo com a 'Texas'. Aquesta és la norma d’etiquetatge federal, però regions vitivinícoles més serioses com Califòrnia i Oregon exigeixen un 100%. No és estrany que els productors de Texas complementin les seves mescles amb fruites de Califòrnia.
què són els vins negres secs
El mes passat es va presentar un projecte de llei a la legislatura de Texas que elevaria el mínim de l’estat al 100%, incrementalment en cinc anys. (Els productors encara podrien elaborar vi amb raïm fora de l'estat, simplement no podran posar Texas a l'etiqueta.) La gent de William Chris està molt invertida en aquesta lluita, creient que aquesta mesura elevarà la credibilitat de Texas vi, i ens hem unit amb una colla d’altres productors de semblança.
'No crec que ningú del món del vi importi fins que només faci vi amb sentit del lloc', va dir Benjamin Calais de Calais Winery, que també és un defensor vocal del projecte de llei. És un enginyer francès (de la ciutat de Calais, ens ho creieu o no) d’ofici, que es va traslladar a Dallas i va iniciar el seu celler el 2008 com a projecte paral·lel; va traslladar la seva instal·lació a Hill Country el 2015 i ara elabora vi complet. temps. Se centra en les varietats de Bordeus, entre d’altres, elaborades amb un estil madur i fruiters, que prové de cinc socis de vinya de les AVA de High Plains i Davis Mountains, que fabriquen a mida per a ell. Té previst plantar 2,5 hectàrees de Tannat el 2020 a la seva propietat, un raïm que creu que farà molt bé a Texas.
La majoria dels seus vins són designats per a vinyes, un punt d’orgull per a Calais, que pensa que la indústria vitivinícola de Texas només pot avançar si els viticultors comencen a entendre els diferents aspectes de l’estat. terroirs i esbrinar com elaborar vi d’alta qualitat de temporada en temporada només amb raïm cultivat a l’estat. 'La innovació sempre surt de la necessitat. Si sempre hi ha l'opció de fer-ho amb suc de Califòrnia, llavors l'economia es fa càrrec ', em va dir. Els contraris a la llei d’etiquetatge de vins assenyalen el clima molt variable a Texas com una raó per no imposar aquestes mesures. Ningú va dir que seria fàcil, només cal preguntar-ho regions de renom mundial com Borgonya, Bordeus o Xampany .
millor lloc per comprar vi en línia
Si no us agrada el temps, espereu un minut
'A Texas cada anyada és tan diversa, ja que els viticultors i els viticultors hem d'estar a punt i poder canviar de marxa i canviar d'estil', va dir Brundrett. El 2017, com Huracà Harvey s’acostava a la costa de Texas, ell i Blackmon van mirar una trama de Merlot que no estava del tot preparada per escollir. Com que no volien deixar-lo a les vinyes perquè la tempesta s’enderrocés, el van collir i van fer un gran rosat espumós natural . El 2015 es van produir condicions meteorològiques inusuals botritis en alguns raïms Chenin Blanc en una vinya propietat d’un amic de Calais, cosa que no passa mai a Texas. Calais va convèncer el seu amic de no ruixar una petita part de la parcel·la de 20 acres, va comprar el raïm i va elaborar la seva deliciosa botrytis texana a l'estil Sauternes. 'Probablement mai tornarem a fer aquest vi', va dir. També ho és la vida d’un viticultor que treballa a mercè de la mare natura.
Hi ha molt potencial a Texas i ja s’ha fet molta feina, però encara hi ha un camí per recórrer. 'Es tracta de Napa a finals dels anys seixanta', va dir Calais. L’explosió del turisme a la zona segurament ajudarà a la indústria. Una altra cosa que funciona a favor del vi de Texas són els mateixos texans. 'Hi ha molt orgull estatal integrat, de manera que la indústria està molt recolzada per l'estat d'origen', va dir Regan Meador de Southold. Com que l’estat és tan gran, els cellers locals mai no haurien d’aventurar-se fora de l’Estat per vendre tot el seu vi, però els viticultors amb qui he parlat van coincidir en que el reconeixement i distribució nacional i internacional serà crucial per al benestar a llarg termini. ser de la indústria.
Mentrestant, passeu-vos per aquí per experimentar aquesta pròxima regió. Potser d'aquí a vint anys, diràs als teus amics que bevies vi de Texas abans que fos fresc ... o de culte.
Podeu seguir Emma Balter a Twitter, a twitter.com/emmabalter , i Instagram, a instagram.com/emmacbalter