Coneix els secrets del fantàstic Riesling sobre els seus orígens, el seu perfil de sabor i alguns maridatges clàssics del Riesling.
El vi risling té un colorit patrimoni alemany. Avui s’ha convertit en un dels vins blancs més col·leccionables entre els millors coneixedors del món.
Com capta un vi blanc dolç, aparentment buit
el cor dels entusiastes seriosos del vi?
The Wine Taster’s Guide to Riesling
El gust del riesling
El tast del riesling comença amb intensos aromes que surten del got (fins i tot quan el vi està fred com el gel). Aquest vi aromàtic ofereix aromes de fruites primàries de fruites de l’hort com la nectarina, l’albercoc, la poma cruixent de mel i la pera. A més de la fruita, sovint olorareu coses com el bresca, el gessamí o la pell de llima, juntament amb un aroma sorprenent que fa una olor similar a la gasolina o a la cera de petroli (un compost natural anomenat TDN ). En boca, Riesling té elevada acidesa , similar als nivells de llimonada.
Com trobar un riesling dolç o sec
Tradicionalment, la majoria dels vins Riesling es troben a l’extrem més dolç de l’espectre, per tal d’equilibrar l’alta acidesa del vi. Avui en dia, també hi ha una gran quantitat de riesling sec (com ara, no dolç) per a aquells que prefereixen un vi de degustació més suau.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Compra ara- Riesling sec: Riesling de Alsàcia , 'Sec' Riesling alemany , la majoria VDP Riesling alemany , Riesling de l'estat de Washington va etiquetar com a 'sec', la majoria Riesling de Nova York , i la majoria de riesling australians de Clare i Eden Valleys.
- Riesling dolç: Alemany Pradikat Riesling (inclosos Kabinett, Spätlese, etc.), Riesling amb més valor (sub $ 10) i Riesling etiquetats com a 'dolços' o 'feinherb'.
Característiques del vi Riesling
- SABORS DE FRUITA (baies, fruites, cítrics)
- albercoc, nectarina, préssec, poma, pera, pinya, llima, llimona Meyer
- ALTRES AROMES (herbes, espècies, flors, minerals, terra, altres)
- mel, bresca, cera d’abella, gasolina, gingebre, flor de cítrics, cautxú, gasoil
- SABORS ENVELLITS
- gasoil, gasolina, lanolina
- ACIDITAT
- Alt
- TEMPERATURA DE SERVEI
- 'Nevera freda' 43 ºF (6 ºC)
- VARIETATS SIMILARS
- Muscat blanc , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Itàlia)
- BARREJA
- Poques vegades el Riesling es barreja amb altres raïms, tret que sigui un Liebfraumilch ('Llet de donzella') o un altre vi dolç de taula a granel. Eviteu enganyar-vos per gastar més per 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (alias 'Gat negre' ), 'Kröver Nacktarsch' i 'Hock'. Es tracta principalment de vins a granel i haurien de ser molt assequibles.
El vi dels temps medievals
Hieronymus Bock va esmentar Riesling en el seu deliciós llibre gràfic Herbes escrit el 1546. En aquell moment Riesling ja havia estat esmentat en diversos llibres de registre patrimonial durant gairebé 100 anys amb el nom Riesslingen . La investigació sobre ampelografia apunta a la regió del riu Rin a Alemanya / Alsàcia com a bressol de Riesling. El raïm és un derivat natural de Gouais Blanc , un raïm esotèric francès que és àvia de molts dels vins més coneguts actuals, inclòs Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc i Muscadelle .
Els millors rislings creixen al llarg del riu Mosel, a Alemanya, en costeruts turons orientats al sud. Tot i que la majoria de la gent pensa en la dolçor de Riesling, els experts escullen un sabor diferent de les roques de pissarra, que són el tipus de sòl (si es pot anomenar així) on Mosel·la El riesling creix.
Maridatge de menjar Riesling
Penseu en Spice. A causa de la dolçor i l’acidesa de Riesling, és l’acompanyament perfecte per al menjar picant. Les espècies índies i asiàtiques fortes combinen perfectament amb el Riesling. Un clàssic maridatge amb el Riesling és la pota d'ànec especiada.
Maridatges de carn
Ànec, porc, cansalada, pollastre, gambes i cranc
Espècies i Herbes
Herbes aromàtiques i molt especiades, incloses les de pebre de caiena, gingebre, clau, canyella, pebre vermell, tumèric, curri de Madras, pebre de Sichuan, escalunyes, salsa de soja, sèsam, marduix, alfàbrega, vinagre d’arròs i salsa Teriyaki.
Maridatges de formatges
Proveu-ho amb formatge suau de llet de vaca i pudor menys pudent i amb un sabor delicat.
Tarifa de verdures i vegetariana
Verdures i verdures rostides amb dolçor natural, inclosos coco, ceba vermella, pebrot, albergínia, tempeh, carbassa i pastanaga.
El sol toca les millors vinyes a la tarda del dia al Mosel. font
Només més de 89.000 hectàrees de riesling plantades a tot el món.
D’on ve el riesling?
L’Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) es ven a 3.000 dòlars per mitja ampolla. Té només un 6,5% d’alcohol.
- Alemanya56.000 hectàrees
- Palatinat, Mosel·la, Rheinhessen
- Austràlia10.300 hectàrees
- Clare Valley, Eden Valley
- Estats Units9.000 hectàrees
- Estat de Washington, Califòrnia, Finger Lakes (10% de la superfície)
- França8.700 hectàrees
- Alsàcia
- Àustria4.600 hectàrees
- Nova Zelanda1.830 hectàrees
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
quant de temps es pot deixar el vi en una botella