Si creieu que tot el vi alemany és blanc, aquesta pròxima regió tindrà moltes sorpreses per a vosaltres. Aquest lloc tracta de vins negres alemanys.
Württemberg és el lloc per descobrir vins negres deliciosos i distintius que abasten des de terrosos i picants fins a vius i florals. Aquesta guia en profunditat sobre els vins de Württemberg us permetrà conèixer tots els secrets.
tipus de copes per vi
Guia del vi de Württemberg
És possible que conegueu Mosel, Nahe i Rheingau com a llars de les llegendàries vinyes d’Alemanya. Sorprenentment, Württemberg supera els tres, però la majoria de la gent ni tan sols n'ha sentit parlar.
La raó? Els habitants de la zona rebenten 'menys un petit rajolí de vins', com va escriure Frank Schoonmaker a la seva clàssica guia de 1956: Els vins d'Alemanya . La regió té el consum de vi per càpita més alt del país.
En el passat, Württemberg era, en escriptor de vins De Jon Bonné paraules, 'El gran pensament posterior d'Alemanya': un lloc per a vins senzills, sovint prims i dolços. Però una nova generació de joves viticultors dotats està canviant la melodia.
Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
Compra araAra és 'simplement massa bo per passar per alt', diu Bonné.
Crític Stephan Reinhardt assenyala que els vins són 'molt més frescos, purs, secs, complexos i elegants que en altres temps'. Els alemanys han convertit Württemberg en un camp de caça feliç per a nous descobriments de vi negre, amb una mica de riesling de classe mundial.
Vins per conèixer
Els dies càlids i les nits fresques de la regió permeten al raïm negre desenvolupar sabors complets, alhora que preserva la frescor característica del clima fresc retenció d’acidesa. El canvi climàtic ha estat, si de cas, un avantatge per a l’escena vitivinícola de Württemberg. El raïm negre arriba habitualment a la plena maduresa.
Les varietats de vi negre
quantes copes en una ampolla de vi de 1,5 litres
Trollinger
( Esclau ) Un vi negre lleuger i elegant amb sabors de violeta, groselles i maduixes.
Fidel a les seves arrels alpines, Trollinger (la 'beguda nacional de Suàbia') és tan refrescant com un dia d'ocells blaus a les muntanyes. És alegre i de cos lleuger, amb una acidesa ràpida i uns tanins moderats. Al got, busqueu sabors i aromes de violeta, groselles, maduixes, cireres vermelles dolces o àcides i, de vegades, un toc d’ametlla amarga al final. Alguns versions naturals estan més a prop del Poulsard del Jura (imagineu-vos un pinot terrós).
Trollinger té un bon sabor amb una gran varietat d’aliments. Definitivament, tingueu en compte l’abundant menjar local de boles de massa i de porc rostit.
Lemberger
(Blaufränkisch) Un vermell suau i de cos mitjà amb sabors de pebre negre, marionberry i bosc forestal.
Blaufränkisch, el príncep fosc i guapo dels vermells alemanys, es pot resumir millor amb les paraules d'un fanàtic com 'Suàbia Bojo “: Sucós, fresc i intens, però encara de cos mitjà, amb tanins suaus. Un munt de pebre negre, marionberry, pruna, cirera negra dolça o àcida i un caràcter boscós i terrós. Pot ser més salat i herbaci que afruitat. I s’està convertint ràpidament en el vermell insígnia de Württemberg, amb un excel·lent potencial d’envelliment per als millors exemples.
Documentat per primera vegada a mitjan segle XIX a la seva Pàtria austríaca. En aquell moment, en el que llavors era el Regne de Württemberg, una 'societat de millora del vi' defensava la substitució de varietats locals d'alt rendiment per Lemberger.
quantes copes hi ha en una ampolla de vi
Pinot Noir
Vins (Pinot Noir) amb aromes de fruita acera de ruibarbre, cirera agra i acidesa picant.
Menys d’aquest raïm borgonyó es planta a Württemberg que a la veïna Baden. Destaca per la seva fruita vermella radiant, el ruibarbre, les notes de cirera àcida, de vegades amb forts o pungents espècies, tanins fins, mineralitat palpable, frescor i intensitat.
Riesling negre
(Pinot Meunier) A variant de Pinot que madura una mica abans fent vins elegants i mineralment semblants al Pinot Noir.
A diferència del Riesling, aquest raïm negre, més conegut com a jugador de Mescles de xampany , és una especialitat de Württemberg, on la fa fantàstica Schillerwein (el terme local per a un rosat clar i clar). Troba el seu camí en alguns brillant Sekt també.
Les varietats de vi blanc
Riesling
Dins de Württemberg, mireu la microregió: el Remstal. Aquesta petita vall lateral, amb altituds més altes, temperatures més fresques, hores òptimes de llum solar i sòls de pedra calcària i arenisca, ofereixen riesling ferms, compactes, concentrats i profundament expressius carregats de pedra i cítrics, roques humides, herbes fresques i sovint una marcada salinitat. .
El millor d’aquests risling està construït per envellir, segons les paraules d’un productor de Württemberg, “per sempre”. Com en altres parts d'Alemanya, els arrissals de Württemberg poden assecar-se a l'os ( Sec ) a dolç (busqueu paraules com Fins secs o bé gabinet per indicar-ho).
Kerner
Un autèntic nadiu! Criat per primera vegada el 1969 a Württemberg i batejat amb el nom d’un poeta local, és un encreuament entre Trollinger i Riesling (sí, vermell i blanc). En comparació amb Riesling, Kerner es pot cultivar en llocs menys favorables i ofereix rendiments més alts, explicant per què és la travessia moderna més plantada a Alemanya. Els vins són frescos, amarrats i afruitats o salats, a diferència del riesling, però amb una acidesa més suau, amb subtils notes d’albercoc i ametlla.
Secta
(Escumós)
El primer celler alemany Sekt va obrir-se a Esslingen-am-Neckar, Württemberg, el 1826. Els raïms cultivats en zones més fresques de la regió on es conserven alts nivells d’acidesa solen ser la font d’aquests vins escumosos.
vins blancs per ordre de sequedat
Comprar mapa
Dades ràpides sobre els vins de Württemberg
- La producció de vi negre més alta (80% del total) a Alemanya
- El major consum de vi per càpita a Alemanya
- La quarta més gran de les 13 regions vitivinícoles d'Alemanya (també coneguda com a Zones de cultiu )
- El clima en creixement és fresc i continental: hiverns freds, estius càlids, càlids, plens de sol i pluges abundants
- La latitud és d'aproximadament 48 ° N (igual que Minnesota i Montana)
- Total 27.895 acres / 11.289 hectàrees de vinya
- La mida mitjana de la vinya és de> 1,2 acres / 0,6 hectàrees
- La majoria de les vinyes es troben en vessants o pendents costerudes en algunes de les terres vinícoles més altes del país
- La proporció més alta de vi elaborat cooperativament a Alemanya: 16.500 viticultors, dels quals 14.980 pertanyen a cooperatives
- El riu Neckar (i els seus afluents) moderen les temperatures i mouen l’aire per evitar gelades i malalties
Primer a Wine Education
Württemberg va ser pionera en el moviment per establir escoles vitivinícoles a Alemanya. Weinsberg va ser el primer, fundat el 1860. (Geisenheim, al Rheingau, ara més conegut internacionalment, no es va fundar fins al 1872.) Weinsberg va donar al món el raïm blanc Kerner, un híbrid Riesling x Trollinger.
Enòlegs a veure
Tot i que la gran majoria dels vins de Württemberg encara s’elaboren en cooperatives, cal destacar diversos productors individuals. El següent Cellers (finques en alemany) representen algunes de les millors coses que surten de Württemberg ara mateix. (Noms que és més probable que trobeu fora d'Alemanya.)
En cap ordre concret:
Com trobar una gran ampolla de vi de Württemberg
Trobar un bon vi a Württemberg pot ser un repte perquè només s’exporten uns quants productors. No obstant això, hi ha alguns secrets per connectar-se amb una botella fantàstica a falta de comprar un bitllet d'avió:
quantes unces en una ampolla d'alcohol de 750 ml
- Comproveu si hi ha varietat de raïm (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder o Riesling)
- Cerqueu la contrasenya de la regió d'origen (Württemberg)
- Busqueu vins negres secs? Els vins secs tenen l’etiqueta “Trocken”.
- Et ve de gust? Cerqueu el Símbol VDP sobre el coll d'ampolla com a indicador d'alguna cosa especialment alta i distintiva.
On és al món Württemberg?
Des de Stuttgart, la capital automobilística d’Alemanya (on hi ha Mercedes, Porsche i Bosch, i les fàbriques d’Audi), esteu a només 10 minuts amb cotxe de les vinyes muntanyoses del Gran Cru de Württemberg. Hi ha milers de vinyes de butxaca d’armilla agrupades al llarg de les moltes valls fluvials de la regió.
Aquest tros d’Alemanya perfecta per a postals sol reunir-se amb Baden, ja que els dos formen un dels estats federals d’Alemanya.
Però en termes vitivinícoles, Württemberg és la regió més fresca i productiva. Tot i que ambdues regions són excel·lents en vins negres, el clima més càlid i assolellat de Baden (molt semblant al d’Alsàcia, que limita), li permet especialitzar-se en Spätburgunder (Pinot Noir).
vinyes a Weingut Karl Haidle. Foto cedida per Germanwines.de.
La frescor relativa i els tipus de sòl de Württemberg s’adapten millor a Trollinger (21% de totes les plantacions), Lemberger (15% i creixent) i Schwarzriesling (14%) i, en algunes zones, Riesling (18%) Spätburgunder (11%).
Gran Crus de Württemberg
La majoria de les millors vinyes d’Alemanya estan reservades a la reialesa: Riesling. Però a Württemberg, també podeu trobar llocs de gran cru plantats amb Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) i altres varietats. Espereu una concentració i finor excepcionals d’aquests vins, amb preus iguals.
Sòls vitivinícoles de Württemberg
La major part de Württemberg està situada als contraforts de l'anomenat 'Swabian Alb', una regió de muntanyes que va sorgir del mar Juràssic fa milions d'anys. Alguns dels tipus de sòls més distintius de la zona són:
- Pedra calcària de closca (pedra calcària de closca): antics fons marins que ara són les conserves calcàries de milions de anys de vida marina fosilitzada.
- Marga de colors (margues de colors): una barreja esmicolada i multicolor de pedra calcària i argila.
- Arenya de canya (gres de canya): sòl gruixut i comprimit de sorra i sorra que pren el nom de les antigues canyes (Schilf) fossilitzades al seu interior.
Aquests sòls baixos en nutrients són difícils de cultivar per a cultius alimentaris, però són perfectes per a la vinya. Forcen les arrels profundament a la terra i controlen el vigor, produint vins concentrats i expressius.
Si hi aneu
escombra són una especialitat de Württemberg. Són tavernes de temporada on podeu gaudir dels vins d’aquesta vinya i degustar plats locals. Aquesta és una bona manera d’explorar la regió. Busqueu una escombra ( escombra en alemany) a la porta per assenyalar el camí.