Amb totes les novetats que surten de Barolo i Barbaresco, és el moment perfecte per aprofundir en el sorprenent raïm que hi ha darrere d’aquests vins. Per què? Els preus augmenten d’aquestes dues regions del Nebbiolo, de manera que és probable que trobeu excel·lents valors de les zones veïnes.
Primer de tot, una mica sobre Nebbiolo:
Imagineu-vos que una ballarina li donarà un cop de peu a la cara.
Nebbiolo té aquest mateix tipus de brutalitat elegant.
D’una banda, és elegant. El Nebbiolo es beu millor d’un Vidre en forma de pinot de manera que els seus delicats aromes de roses, coulis de gerds ('koo-lee') i anís us cauen al nas.
què vol dir vi de verema
D’altra banda, és brutal. Quan es prova, Nebbiolo té tanta astringència i tanins assecant la boca que et comencin a regar els ulls.
Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi
Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.
Quin gust té el vi quan va malament?Compra ara
És una experiència visceral. T’encantarà o ho odiaràs. Naturalment, ens encanta.
Moltes cares del Nebbiolo italià
En realitat, no tot el Nebbiolo té tanins molt elevats. A més, no tot el Nebbiolo fa olor de flors. Cada regió del nord d’Itàlia té una expressió diferent de les coses. Aquests són els que cal saber:
Barolo DOCG
El color és granat pàl·lid , cosa que realment no us dóna cap idea de la intensitat d’aquest vi. Els seus tanins rígids, els seus sabors atrevits i el seu contingut elevat d’alcohol (normalment al voltant d’un 14% d’ABV) s’assemblen més a alguna cosa que trobareu a Bordeus.
Als sommeliers els agrada descriure Barolo amb dues paraules: 'roses' i 'quitrà'. Per descomptat, Barolo és en realitat la més fructífera i amb més cos de totes les regions del Nebbiolo al nord d’Itàlia. Espereu sabors de gerds, cireres vermelles, roses, popurri, cacau, anís, regalèssia, pebre picant, tòfones i un llep de fang.
Els vins Barolo tenen una criança mínima de 18 mesos a la bóta, amb un total de tres anys d’envelliment abans de la seva sortida. Tot i que sembla molt, aquest vi està realment destinat a envellir. La majoria d’exemples de fabricació tradicional només comencen a produir-se als més de deu anys (quan es refreden tots els tanins).
- Reserva Els vins amb l'etiqueta Barolo “Riserva” tenen una criança mínima de cinc anys.
- Vinya en una etiqueta indica un sol vi de vinya.
Hi ha onze comunes diferents de Barolo, amb dos estils gustatius principals (segons el tipus de sòl: calcària vs. gres). (Per descomptat, la influència del viticultor també és important, però això és una història per a una altra vegada).
quins dels varietats de raïm següents no s’utilitzen en les mescles de bordeaux vermells?
- El vi de tast més lleuger les comunes inclouen la Morra i Barolo, amb sòls a base de pedra calcària.
- El vi de gust més atrevit les comunes inclouen Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , i Castiglione Falletto, amb sòls de gres i argila més resistits.
- Mireu això mapa friki per a la llista completa.
Barbaresco DOCG
Els sòls basats en calcàries majoritàriament fèrtils de Barbaresco (juntament amb el seu clima una mica més suau) donen lloc a vins amb tanins sensiblement menys que el Barolo.
Això no vol dir que Barbaresco no sigui tànic, encara és un monstre! És només una espècie de bèstia més agradable i amable.
Pel que fa als sabors, Barbaresco ofereix una fruita vermella sorprenent. Aromes de maduixa, gerds, xarop de cirera i cotó de sucre es barregen a la part superior de roses, popurrí i notes d’anís més lleugeres. No és tan 'tarry'.
tast de vins chateauneuf du pape
- Barbaresco ha de tenir una edat de 26 mesos (~ 2 anys), amb un mínim de 9 mesos al barril.
- Barbaresco Riserva ha de tenir una edat de 50 mesos (~ 4 anys), amb uns 24 mesos al barril.
Una comparació de gustos entre Barolo i Barbaresco va revelar el semblant que tenen.
Roero DOCG
Roero també es troba a Alba, al Piemont, just entre Barolo i Barbaresco. Aquest vi continua volant sota el radar tot i que recentment va ser elevat a la categoria DOCG el 2004. Els vins Nebbiolo són tan intensos i estructurats com el Barolo (però normalment a una fracció del preu). També tenen la fruita dolça de Barbaresco.
Deixa una trucada a continuació si ets un Somm que flipa (encantat) sobre Roero. A tots ens encantaria escoltar el que beveu.
Roero Riserva requereix una criança mínima de 32 mesos, inclosos sis mesos a la bóta.
Què és un DOCG?
Els vins italians segueixen un sistema de classificació indicat al coll de l'ampolla. DOCG és tècnicament l’estàndard de classificació més alt per a la denominació d’origen protegida. (Significa Denominació d'origen i garantida ). Obteniu més informació sobre com s’etiqueten els vins italians.
Altres regions del Nebbiolo
- boca Es diu Nebbiolo Abast aquí i els vins també es barregen amb Vespolina i Uva Rara. Es tracta de vins rústics terrosos, amb una alta acidesa, amb tanins elevats i sovint aromes similars al ferro dels sòls de la regió.
- Bramaterra També es diu Nebbiolo Abast aquí i barrejat amb Vespolina i Uva Rara. Els vins tenen un estil més lleuger, amb aromes simples de fruita vermella fresca i rosa amb taní mitjà i àmplia acidesa. Molts consideren que és un pecat obrir una ampolla abans de deu anys.
- Nebbiolo canavès Un Nebbiolo monovarietal amb un mínim del 85% de Nebbiolo (però sovint més) procedent de les províncies del nord del Piemont, on creix el rar blanc, Erbaluce. Els vins semblen igualment florals i terrosos, amb forts tanins i notes de regalèssia. Per obtenir qualitat, busqueu aquests exemples seriosos amb un 14% d’ABV.
- Carema Una altra joia del nord del Piemont que produeix Nebbiolo al costat més clar: imagineu-vos roses, violetes, tòfones i maduixes silvestres. L’envelliment ha de durar almenys tres anys i els embotellats Riserva en requereixen quatre.
- Gratuït Es diu Nebbiolo Abast a Fara Novarese i els vins inclouen Spanna, Vespolina i Uva Rara. Es creu que Fara és un vi molt antic, conreat als turons a l’oest de Milà. Els vins presenten rics fruits secs i aromes rústics de cuir.
- Ghemme DOCG i Gattinara DOCG Dues regions veïnes del Piemontese del Nord que produeixen vins monobari de Nebbiolo amb rics aromes de fruita seca i notes terroses rústiques.
- Langhe Nebbiolo Langhe és la regió que engloba Barolo, Barbaresco i Roero. Les vinyes situades fora de les regions DOCG es situen als turons inferiors o en parcel·les orientades al nord, on és més difícil madurar el Nebbiolo. Tot i això, en anyades excepcionals, aquest és un lloc ideal per buscar valors.
- Lessona El millor Lessona és 100% Nebbiolo, tot i que alguns inclouen una barreja de Vespolina, Croatina i Uva Rara. Els sòls sorrencs de la regió produeixen vins d’elegància lleugera amb notes florals perfumades de roses, peònies i violetes. En boca, Lessona té una elevada acidesa i està molt estructurada, de manera que és aconsellable envellir-los durant uns deu anys aproximadament per assolir el seu punt màxim.
- Nebbiolo d’Alba Una regió encara més gran que engloba gran part del sud del Piemont central produeix una gran quantitat de vins Nebbiolo impulsats pel valor. El Nebbiolo d’Alba varia en gust des de afruitat i floral fins herbaci i rústic. Es tracta d’un vi on la verema adequada realment marcarà la diferència.
- Valtellina, Llombardia A la veïna Llombardia hi ha una vall transversal que s’obre al llac de Como. Aquí, als turons orientats al sud, trobareu que s’anomena Nebbiolo Chiavennasca . La regió és molt més fresca i produeix vins amb notes de tarta, baies terroses i alta acidesa. Aquí és on trobareu el rar vi Sforzato o Sfursat, que és essencialment un Nebbiolo elaborat a l’estil de Amarone della Valpolicella.
Com més se sap
La llista completa de DOC i DOCG del Piemont ja està disponible.
Tot i que hi ha 59 regions en total, només hi ha una dotzena de raïm per conèixer. És hora d’excavar el Piemont ... Piemont!
ampolla de vi fl oz
Vegeu la llista