La desinformació sobre el vi i la salut ens envolta, així que parlem amb els experts (professionals de la salut reals, no el veí que ho sap tot l’amic de la vostra tia) per separar els fets de la ficció, desglossant cinc dels vins més popularitzats mites de la salut i revelació de la veritat que hi ha darrere.
L’alcohol mata les cèl·lules cerebrals
Tot i que el cervell pot sentir-se borrós després d’un parell de gots de vi, en realitat no és un signe de mort cel·lular. L’etanol (el tipus d’alcohol que es troba al vi, la cervesa i els licors) té la capacitat de danyar les cèl·lules, però el cos humà té maneres de processar-lo per frenar una destrucció important i duradora, incloses les cèl·lules cerebrals. Normalment, el que experimenta després de beure són símptomes a curt termini, que desapareixeran quan l’alcohol s’elimini del sistema.
El que pot passar quan es beu, però, és el dany de les dendrites, que són extensions de cèl·lules nervioses que transporten missatges entre les neurones. Tot i que aquest efecte de l'alcohol, que va ser descobert el 1999 per la científica Roberta Pentney, pot alterar l'estructura d'una neurona, no destrueix totalment les cèl·lules i es creu que és majoritàriament reversible.
Per descomptat, hi ha serioses preocupacions a l’hora de beure i la salut cerebral a llarg termini. L’exposició a l’alcohol durant períodes crítics de desenvolupament (com a l’úter o durant l’adolescència) pot causar danys duradors, així com el consum excessiu d’alcohol durant qualsevol etapa de la vida.
Concretament, els bevedors pesats corren el risc de desenvolupar un trastorn neurològic anomenat síndrome de Wernicke-Korsakoff, un trastorn crònic de la memòria causat per una deficiència de vitamina tiamina.
Per altra banda, estudis recents han assenyalat beneficis potencials de consum moderat de vi per a la salut del cervell. Com passa amb la majoria de les qüestions relacionades amb l'alcohol i la salut, sembla que la moderació és fonamental.
Veredicte: Fals
El vi negre és més saludable que el vi blanc
El vi negre sol cridar l’atenció i l’elogi quan es tracta beneficis per a la salut , sobretot gràcies a la seva polifenòlic contingut. Polifenols com el resveratrol, la quercetina i l'àcid elàgic es troben a les pells de raïm i, per tant, són més abundants en vi negre que en blanc. Però, tot i que aquests compostos tenen propietats beneficioses, no són els únics elements del vi que tenen un potencial per augmentar la salut.
Si el vi negre o el vi blanc són 'més sans' per a vosaltres, pot dependre de quins aspectes de la vostra salut us centreu. Un estudi del 2015, publicat al Anals de Medicina Interna , va demostrar que mentre els bevedors de vi negre gaudien de nivells elevats de colesterol HDL (el bon tipus), els bevedors de vi blanc gaudien de millors controls de sucre en sang.
També queda molt per descobrir sobre els beneficis per a la salut del vi negre i blanc. 'Molts estudis indiquen que el tipus d'alcohol (vi negre, vi blanc, cervesa o licor) probablement importa menys i que l'alcohol és el que condueix aquests beneficis observats', va dir el doctor Howard Sesso, investigador del Brigham and Women's Hospital, va dir Wine Spectator el 2017.
Veredicte: No necessàriament
Una copa de vi abans d’anar a dormir és una bona ajuda per dormir
És clar, beure alcohol pot provocar son, però no és una bona idea fer servir begudes alcohòliques per ajudar-vos a dormir. Gràcies als efectes sedants de l’alcohol, un trencament abans de colpejar el fenc us ajudarà a adormir-vos més ràpidament i fins i tot hi ha proves que alguns raïms de vi contenen una gran quantitat de melatonina que ajuda al son .
Però és menys probable que aquest son sigui tranquil i reparador. Un estudi publicat el 2015 a la revista Alcoholisme: investigació clínica i experimental va revelar que els subjectes que van beure alcohol van experimentar un augment del son profund a primera hora de la nit, però després van experimentar alteracions del son, un major nombre de despertars i més temps despert més tard a la nit.
Tot i que probablement no causareu problemes de son importants si beveu moderadament al vespre, no es recomana utilitzar el vi com a ajuda per dormir.
Veredicte: Fals
Voleu obtenir més informació sobre com el vi pot formar part d’un estil de vida saludable? Registra't per Wine Spectator el butlletí de correu electrònic Wine & Healthy Living gratuït i rebreu les darreres notícies sobre salut, receptes per a un bon ambient, consells de benestar i molt més directament a la safata d'entrada cada dues setmanes.
és el pinot noir un vi negre sec
Homes i dones reaccionen igual a l’alcohol
Una dona de 5’9 ’de 160 lliures hauria de poder processar tres gots de vi consumits durant tres hores de manera idèntica a un home de les mateixes proporcions, oi? Mal.
L’alcohol afecta les dones i els homes de manera diferent , de maneres que van des del metabolisme fins a la recuperació de la ressaca. És per això que la U.S.D.A. Les pautes dietètiques recomanen fins a dues begudes al dia per als homes i fins a una sola per a les dones.
A tots ens han dit que la mida del nostre cos juga un paper important en la forma en què l’alcohol ens afecta, i això és cert. Però també té a veure amb el nostre maquillatge químic, que difereix. Per exemple, segons la doctora Jennifer Wider, experta i autora en salut de les dones, les dones no en tenen tanta alcohol deshidrogenasa activitat que fan els homes, és a dir, que no poden processar la mateixa quantitat d’alcohol abans que arribi al torrent sanguini. Això significa que les dones solen intoxicar-se més ràpidament que els homes.
Veredicte: Fals
Els sulfits causen mals de cap i ressaca
Sulfits són probablement la font del mite més gran del vi. Són d’origen natural i la majoria dels viticultors també afegeixen sulfits suplementaris al vi per ajudar-lo a protegir-lo contra el deteriorament i l’oxidació. També es culpa sovint dels sulfits mals de cap i ressaca . Però, segons la ciència, no es tracta d’una acusació justa.
Segons la FDA, només l’1 per cent de la població és sensible als sulfits. I fins i tot si us trobeu entre el petit grup de persones que tenen reaccions als sulfits, aquestes substàncies no tenen cap culpa per a les vostres ressaca . En el seu lloc, poden provocar una reacció al·lèrgica.
Tot i que no hi ha una resposta sobre què causa científicament la ressaca, sabem que la gravetat d’una ressaca es pot relacionar directament amb la quantitat d’alcohol que es va consumir i la rapidesa amb què es va consumir. La deshidratació també juga un paper important, igual que ho fa la quantitat de congèneres que una persona ha consumit a través de les seves begudes.
Veredicte: Fals