Aquesta és la història de la senyora Clicquot Ponsardin i la seva visió per Veuve Clicquot. Afectuosament anomenat 'La vídua Clicquot', Barbe-Nicole va revolucionar el xampany i el va convertir en l'estrella única que és avui.
Dones. Les dones són fortes i poderoses, tot i que segueixen sent elegants. És tota una paradoxa ... i això prové d’una dona.
Delicat. Explosiu.
Refinat. Esporàdica.
Tímid. Atrevit.
Anomeneu un vi tan enigmàtic com una femella. Xampany, potser?
quantes oz en ampolla de vi
El xampany ofereix tota la paradoxa. Una cosa que no hauria de ser: vi escumós i explosiu, atrapat darrere d’un suro. Sis atmosferes pena de pressió, creada per accident.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araAvui, etiquetes com Veuve Clicquot, Dom Perignon, i Cristal prestatges de venda al detall a tot el món. Aquesta beguda parla de luxe i extravagància, però no sempre va ser així.
Podem agrair a molts el xampany que tenim avui, però una dona destaca.
Es deia Barbe-Nicole. Va ser una audaç pionera de Champagne i una mala dama del cul (abans de ser una dama del cul era una cosa).
Interpretació artística de Barbe-Nicole als 23. Il·lustració de Madeline Puckette
Barbe-Nicole: La dama ella mateixa
Nascut: 16 de desembre de 1777
La seva història comença a noranta quilòmetres a l’est de París, a la ciutat de Reims, França. Barbe-Nicole va créixer com la filla gran d’un dels rics magnats de la indústria tèxtil: Ponce Jean Nicolas Philippe.
Barbe-Nicole era una dona petita. Probablement no feia més de 4 peus i mig d’alçada, tenia els cabells de colors clars i els ulls grisos.
Visualment, no tenia res d’extraordinari, però el seu veritable valor no tenia res a veure amb la riquesa ni l’aspecte.
No va ser fins poc després de la Revolució Francesa, quan va ser estrangulada al món del vi, que Barbe-Nicole va trobar el seu propòsit.
A la imatge: NO la Widow Cliquot.
De l'extravagància a l'estoïcisme
La Revolució Francesa va convertir la bulliciosa riquesa de la família en quelcom que necessitava mantenir-se embolicat.
Enmig de la rebel·lió política, el ric pare de Barbe-Nicole es va unir a un grup marginal radical anomenat jacobins. Aquest grup es va rebel·lar exteriorment contra la monarquia i la seva riquesa.
En aquest moment, la família vivia una vida reservada perquè mostrar riquesa i prosperitat era perillós.
Tot i així, Ponce Jean Nicolas Philippe volia un futur brillant per a la seva filla gran. Així, amb vint anys, es va casar amb François Clicquot, el fill d’una altra família tèxtil rica (que també es va dedicar al vi).
Barbe-Nicole, la bona esposa
El seu nou marit, François, sempre va somiar amb entrar al negoci de Champagne. La seva àmplia dotació ho va fer possible.
Durant els primers mesos del seu matrimoni, la parella estava escollint parcel·les de propietat per al cultiu de la vinya.
Durant un temps, François va ser el rostre de la companyia mentrestant, Barbe-Nicole es va quedar en un segon pla. Tot i això, va treballar al costat del seu marit aprenent els aprofundiments de l’elaboració del vi i treballant a les vinyes.
Aleshores, les dones de l’època estaven dirigides cap a una vida reproductiva. No obstant això, com moltes altres dones a Champagne, Barbe-Nicole volia fer més.
Madame Clicquot va pintar el 1861 quan tenia 84 anys. Cortesia de Veuve Clicquot
D’on ve el nom de “Veuve Clicquot”?
Veuve significa 'vídua' en francès. Aquí és on la història fa un gir.
François va morir en mans de la febre tifoide el 1805 amb només 30 anys (Barbe-Nicole només tenia 28). Sorprenentment, Barbe-Nicole es va fer càrrec de la companyia.
Sense tocar ni un ull, la jove “Viuda Clicquot” va prendre els assumptes a les seves mans. Ni el seu gènere ni la seva classe social la van definir. Tenia un foc, una determinació i una visió per a la seva marca.
per què és negre el vi negre?
Barbe-Nicole va gestionar des de l’estratègia internacional fins a la producció de vi. El seu paper va esdevenir més que el de només negocis i va orientar els seus notables desenvolupaments en màrqueting i innovació tecnològica.
'En una època en què les dones eren excloses del món empresarial, es va atrevir a assumir el cap de l'empresa, un paper que va assumir amb passió i determinació'.
-Pàgina web de Veuve Clicquot
El primer ús de l’etiqueta groga de Veuve Clicquot va aparèixer el 1877. Aquí es troba en un anunci en paper americà el 1959. Cortesia de Maison Veuve Clicquot Archives
Innovacions en màrqueting per a Veuve Clicquot
Madame Clicquot es va convertir en la primera dona a dirigir una casa de xampany construïda amb vendes directes. Va tallar intermediaris i va vendre vins directament als clients per augmentar els beneficis.
Treballava constantment la imatge de marca de Champagne i Veuve Clicquot per fer-lo sentir luxós.
Heu de recordar que Champagne durant l'època de Barbe-Nicole era tèrbola i increïblement dolça.
Al llibre, La Viuda Clicquot , Tilar J. Mazzeo assenyala que,
“El xampany venut a França durant la seva vida sovint tenia dos-cents grams de sucre residual. Als russos els va agradar encara més dolç ”.
Per comparació, una llauna de Coca-Cola conté aproximadament 113 g / L de sucre.
Les innovacions de Barbe-Nicole per a Veuve Clicquot
Aquí hi ha algunes de les innombrables innovacions que Madame Clicquot va fer a la indústria xampanyenca:
- Madame Clicquot va crear una identitat per a Champagne fora de França. La marca va ser popular al principi a Rússia.
- El 1810 va embotellar el primer Champagne vintage gravat.
- Clicquot va innovar el Remuage Sistema ('rem-moo-ahj'): una tècnica que elimina el vi escumós de llevats ennuvolats després de la fermentació. (desplaceu-vos cap avall per obtenir més informació)
- El 1818, Madame Clicquot va elaborar el primer xampany rosat que contenia vi negre quan va barrejar una mica del seu pinot negre de Bouzy amb xampany (anteriorment, el xampany rosat s’havia fet amb coloració de saüc).
El 1816, Madame Clicquot va inventar la taula d'endevinalles, 'table de remuage', un disseny senzill per eliminar les mares ennuvolades de Champagne. abonament Veuve Clicquot
Fer xampany escumós
El xampany d’aquesta època era bé. Els vins eren escumosos i dolços, però també ennuvolats.
Ennuvolat amb llevat fangós que flota a l'ampolla des de la segona fermentació.
Madame Clicquot va preguntar: 'Com pot ser això millor?' Va sentir com si un xampany clar es comercialitzés millor que un 'fangós'.
Durant aquest temps, l’única manera d’eliminar el sediment del llevat d’una ampolla implicava medicaments costosos, agents clarificadors i processos elaborats.
Madame Clicquot va arribar a un concepte senzill: emmagatzemar ampolles cap per avall per recollir el sediment al coll. Ella va 'esborrar' la seva taula de cuina amb forats prou grans per posar-li al coll de l'ampolla de Champagne.
Després de només sis setmanes, Madame Clicquot havia creat el primer sistema per eliminar fàcilment el sediment de l'ampolla.
com convertir-se en sommelier a Nova York
Procés de remodelació
- Les ampolles de vi descansen en un angle perquè el llevat quedi al coll de l'ampolla.
- El llevat s’expulsa a mesura que s’obri l’ampolla amb pressió a l’interior.
- Es torna a afegir una petita quantitat de sucre i raïm per tornar a omplir l'ampolla.
- Producte final = un vi clar.
Madame Clicquot’s Remuage El sistema va ajudar a clarificar els vins i a produir vins de qualitat a escala a un preu decent.
Les taules d’enigmes encara s’utilitzen avui en dia, juntament amb les paletes giroscòpiques, per realitzar el mateix procés. Avui en dia, aquesta tècnica és una part fonamental de producció de xampany.
Els registres que mostren el primer Champagne rosat enregistrat del 1818. de Xavier Lavictoire per a Veuve Clicquot
Una dama de la llegenda
La llista dels seus èxits i innovacions continua i continua.
L’única paraula que resumeix la llegendària història de Madame Clicquot? AUDA.
Una dona que va trencar el motlle i va inspirar idees per a les generacions futures. Destaca pel seu impacte i la seva capacitat única d’inspirar.
No van ser només les seves innovacions, sinó la seva capacitat única per donar vida a Champagne tal com la coneixem avui. Va donar vida a una identitat.
El seu llegat es troba en una ampolla de xampany: no és un mal lloc per passar l’eternitat. Avui, el seu nom es troba adornat amb una etiqueta groga i repartit per prestatges de tot el món.
A l'ampolla es diu: 'Veuve Clicquot'.