Viognier ('Vee-own-yay') és un vi blanc amb cos que es va originar al sud de França. Molt estimat pels seus perfums de préssec, mandarina i lligabosc, Viognier també es pot envellir de roure per afegir un ric sabor cremós amb tocs de vainilla. Si us agrada contemplar vins blancs més atrevits com el Chardonnay, el Viognier és definitivament una cosa que us agradarà remolinar.
quantes oz ampolla de vi
Guia del vi Viognier
Vegeu més sabors de diferents estils de Viognier a la pàgina 78 de Wine Folly: la guia essencial del vi
Viognier és per a aquells a qui els agrada parar i olorar les flors. Viognier varia en gust des de sabors més lleugers de mandarina, mango i lligabosc fins a aromes més cremosos de vainilla amb espècies de nou moscada i clau. Depenent del productor i de com es fabriqui, oscil·larà en intensitat, des de lleuger i agitat amb un toc d’amargor fins a audaç i cremós. Si us agrada Chardonnay, us agradarà el pes de Viognier i notareu que sovint és una mica més suau en acidesa, una mica més lleuger i també més perfumat.
Al paladar, els vins solen ser secs, tot i que alguns productors elaboraran un estil lleugerament no sec que embelleix els aromes de préssec de Viognier. Els vins Viognier gairebé sempre es distingeixen per una sensació de greix a la llengua que és una característica dels vins elaborats amb aquest raïm. Els estils més secs presenten menys afruitat al paladar i ofereixen una amargor subtil gairebé com un cruixit en un pètal de rosa fresc.
Si estimes Viognier
- Si t'agrada el notes florals de Viogner busqueu definitivament Moscatel sec de Portugal, Torrontés d’Argentina i estils secs de Müller Thurgau.
- Si t'agrada el riquesa d'un viognier cremós , també estareu interessats envellit de roure versions de Marsanne, Roussanne, Trebbiano (d’Itàlia!) i Chardonnay.
Espereu gastar: $ 17- $ 25 per a una bona ampolla de Viognier del sud d’Austràlia i Califòrnia i 40 $ + per un Viognier decent de la vall del Roine de França o un excel·lent Viognier del sud d’Austràlia o dels Estats Units.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra araMaridatge de menjar amb Viognier
Aquestes aus de Gunea rostides amb llimona, fonoll, herbes i patates serien un partit encantador amb un viognier vibrant neutre. Per Stijn Nieuwendijk
El truc per maridar els aliments amb el vi Viognier és respectar plenament les seves delicades notes florals i l’acidesa mitjana. Per tant, com a norma general, centreu-vos a embellir i ampliar els sabors bàsics del vi, tot assegurant-vos que els aliments que marideu no siguin massa àcids ni atrevits. Un bon exemple podria ser fer coincidir un Viognier de Paso Robles, Califòrnia, amb un pes més atrevit, amb tangí de pollastre amb albercocs i ametlles servits sobre un arròs de safrà. Les aromes del plat haurien d’augmentar els sabors de fruita i la cremositat del vi.
Exemples
- Carn
- Pollastre rostit, curri de pollastre, guatlla, costella de porc amb salsa d’albercoc, pit de gall dindi rostit, tofu Teriyaki, tempeh de sèsam, tilapia paella amb salsa Avgolemono, halibut, llobarro, llagosta, cranc, gambes, salmó escalfat, pollastre taronja salat
- Formatge
- Fondue, formatge de pagès, comté, brie al forn amb albercocs, gruyere, formatges de llet d'ovella jove
- Herba / espècies
- Ratlladura de taronja, ratlladura de llimona, marduix, estragó, anet fresc, sàlvia fresca, herbes de provença, coriandre, herba de llimona, gingebre, galangal, escalunya, all verd, ceba verda, ceballet, nou moscada, espècies, maza, pebre blanc, pebre vermell, Safrà, cúrcuma, llavors de fonoll, llavors Ajwain
- Vegetals
- Porros, Fonoll, Olives Verdes, Tàperes, Coliflor, Carabassa Butternut, Carabassa Delicata, Carabassa, Carabassa Kabocha, Groselles, Aranyons, Polenta, Porros, Cebes, Llavors de Sèsam, Pebre Groc i Taronja, Passió, Albercocs, Taronja, Mango
Una fotografia d’un vi Paso Robles Viognier de la verema 2013 de Vins Carucci
En comprar vins Viognier
Hi ha algunes coses a les quals cal prestar atenció mentre cerqueu notes de tast en línia quan esteu comprant Viognier:
- ABV
- Viognier oscil·la entre el 13,5% i el 15% d'alcohol en volum (ABV). Pot ser que no sembli un gran salt, però, al paladar, els extrems tindran un sabor de dos vins molt diferents. Si preferiu un Viognier més lleuger i prim, busqueu vins que oscil·lin entre el 14% ABV o menys. I si voleu tenir un estil més ric, atrevit i amb fruites, obteniu un estil d’alcohol superior.
- Diferències estilístiques
- En general, hi ha dues diferències estilístiques entre les que els viticultors trien a l’hora de produir Viognier: envelliment nou de roure vs envelliment neutre / sense roure. La nova criança del roure proporciona un gust més ric i cremós, menor acidesa i aromes de clau, nou moscada i vainilla. L’envelliment neutre i sense fusta de roure (fabricat en acer inoxidable) proporcionarà més sabors florals i de fruites tropicals al vi, mantenint la seva acidesa i sovint una subtil nota amarga.
- Regions
- Viognier produeix els millors vins quan creix a regions assolellades amb temperatures moderades per nits fresques o masses d’aigua properes. La importància del clima fresc és mantenir la preciosa acidesa de Viognier. Quan busqueu bons vins Viognier, notareu aquests trets regionals. Aquests són alguns exemples d’on buscar:
- Nord Vall del Roine a França (Condrieu i Château-Grillet)
- Walla Walla i Columbia Valley a Washington
- Virgínia
- Stellenbosch, Franshhoek i Elgin a Sud-àfrica
- Eden Valley (Barossa) i Adelaide Hills, al sud d’Austràlia
- Paso Robles, costa central i nord de Califòrnia
raïm Viognier fresc recollit abans de la fermentació per part de Greg Hirson
calories de vi negre per got