P: Els vegans poden beure vi?
A: La majoria dels vins es processen amb agents clarificadors no vegans (com les clares d’ou). Hi ha, però, uns quants vins que són vegans i es pot aprendre què s’ha de buscar a l’hora d’escollir el vi.
país del vi de la vall de santa ynez
De vegades, els agents de multa utilitzen productes d'origen animal. Per això, alguns vins no són tècnicament vegans.
Per què la majoria dels vins no són vegans?
El vi, al cap i a la fi, no s’acaba de fer amb raïm?
La majoria dels vins s’aclareixen durant l’elaboració del vi amb un procés anomenat “fining” que utilitza amb més freqüència l’ús de productes d’origen animal com la caseïna (una proteïna de la llet) o les clares d’ou. Si els vins no es multen, la majoria es veuria emboirada. És aquí on entren la caseïna i les clares d'ou. Els agents de clarificació 'glomben' sobre les proteïnes dissoltes en el vi i fan que precipitin i es recullin al fons del tanc. El resultat és un vi cristal·lí.
Fets ràpids
- És habitual que els vins blancs, rosats i escumosos de qualitat utilitzin isinglass (un subproducte del peix) per a la seva multa
- És habitual que els vins negres utilitzin clares d’ou o caseïna per a la multa per eliminar fenòlics de gust amarg
- Anteriorment, els cellers del vell món utilitzaven sang de bou per elaborar vi, però això ja no és habitual avui en dia
- S’eliminen els agents d’aclaració abans d’embotellar el vi
Com trobar vins vegans
Els vins vegans són poc freqüents, però sí. Allà on els viticultors practiquin una intervenció minimalista al celler, és on és probable que trobeu vins sense filtrar ni filtrar. Recordeu consultar amb el celler o l’importador per estar segur.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
quina temperatura per al vi blancCompra ara
Aquests són alguns consells útils sobre vins vegans:
- Els vins sense definir ni filtrar són vegans
- Els vins filtrats només amb filtres estèrils (filtres de ceràmica) o filtres de flux creuat són vegans. Assegureu-vos de consultar amb el productor
- Diversos cellers de producció massiva utilitzen filtres estèrils en lloc de productes animals
- Alguns cellers utilitzen la bentonita per elaborar proteïnes dels vins blancs en lloc de vitroceràmica
- Vins biodinàmics es poden fer d 'una manera vegana quan no estan refinats, però ja que el procés de cultiu utilitza ossos d' animals (per mescles especials de compost ) ho nega.
- Si a el vi és ecològic, això no garanteix que sigui vegà
Hem trobat que el lloc barnivore.com té una versió actualitzada principalment llista de vins vegans (principalment productors nord-americans) per explorar. Si sou productor, també podeu fer-ho enviar vins vegans per actualitzar la llista.
el vi més car del món
Què passa amb els sulfits del vi?
Probablement heu vist les paraules 'conté sulfits' en una ampolla de vi. Esbrineu per què s’utilitza el diòxid de sofre a l’elaboració del vi i com el vi s’acompanya d’altres productes com les patates fregides, la fruita seca i el refresc.
El resultat final dels sulfits al vi
Un agraïment especial a l'enòleg, Sam Keirsey, a Karma Vines per obtenir informació detallada sobre els agents de multa habituals i els seus usos.