Definició Wine Wine
La verema és l’any en què es va collir el raïm. La verema d’un vi pot afectar molt el sabor i la qualitat, principalment a causa del clima que afecta les vinyes durant tota la temporada de cultiu.
- A l’hemisferi nord (Amèrica del Nord i Europa) la temporada de cultiu del raïm és aproximadament d’abril a octubre.
- A l’hemisferi sud (Argentina, Nova Zelanda, etc.) la temporada de creixement és d’octubre a abril (i data de vendimia amb l’any posterior).
Vins sense data de verema: El vi que no és vintage es fa combinant diversos anys. Els vins que no són vintage són coneguts pel seu estil casolà i habitual i tenen un bon valor. Per exemple, un vi que no és veritable és Champagne que s’etiqueta simplement com a “N.V.”
Què defineix una bona o una mala anyada?
Si la verema només reflecteix els patrons meteorològics d’una regió en un any determinat, què pot fer que la verema sigui bona o dolenta? Bàsicament, la característica que defineix una verema és el sol. Els dies assolellats donen al raïm les millors possibilitats d’assolir la plena maduresa i uns nivells de maduració òptims. Si una regió rep massa pluja i núvols, el raïm no madura completament, pot ser més propens a la podridura i a les malalties i tendeix a produir raïm de menys qualitat. Per contra, si la regió és massa calorosa (massa dies per sobre dels 33 ºC) i sol, el raïm passa a passar-se raïm abans de madurar completament i els vins resultants poden ser flassos o amb tanins amargs.
el millor vi de postres del món

Gràfic de verema de vins francesos a Berry Bros i Rudd
Va ser una bona anyada?
Podeu consultar gràfics vintage per veure les opinions dels experts sobre anyades. Tingueu en compte que, si fos una bona anyada en una regió, potser no ho seria en una altra. A més, és possible que els grans vins negres no siguin tan bons per als vins blancs de la mateixa regió. A continuació, es mostren un bon parell de gràfics vintage que cobreixen la majoria de les regions vitivinícoles del món:

Compreu el material d’aprenentatge i servei de vi de l’estrena.
Tot el que necessiteu per aprendre i tastar els vins del món.
quantes calories en un got de vi rieslingCompra ara
Berry Bros i Rudd
Robert Parker
Com afecta el temps a una verema
Podeu esbrinar si una anyada va ser bona o dolenta identificant les característiques clau del temps en una anyada.
- Primavera: Les gelades primaverals són freqüents en climes semicontinentals (com Borgonya i Nova York) i destrueixen els cultius abans que floreixin. Les tempestes de calamarsa poden trencar flors i brots, reduint la mida de la verema de vegades en un 100%. Aquestes característiques no necessàriament redueixen la qualitat tret que redueixin considerablement la durada de la temporada de creixement.
- Estiu: El clima humit durant l’estiu (com a Virgínia i Alemanya) causa malalties per fongs que arruïnaran el raïm. Per contra, la sequera i el clima excepcionalment calorós (com a Califòrnia o l'Argentina) fan que les vinyes detinguin el seu creixement fins que torni el temps més fresc. Aquestes característiques poden reduir la qualitat del raïm.
- Caure: La pluja a la collita inflà el raïm i fa que perdi concentració o es podreixi. El clima fred alenteix el raïm en madurar. El mal temps de collita pot reduir considerablement la qualitat d’una verema.
Per cert, els diferents tipus de raïm prefereixen diferents tipus de climes. Per exemple, el riesling creix bé a les zones assolellades amb nits fresques. El Cabernet Sauvignon, en canvi, necessita un clima sec, càlid i assolellat per madurar adequadament.

Les tempestes de granís van assolar la verema del 2016 a Beaujolais, França. per animavinum
Quan l’època importa més
L'any veritable té el paper més important a les regions amb climes més variables. Per exemple, moltes de les regions vitivinícoles més septentrionals d’Europa (França, Alemanya i el nord d’Itàlia) tenen alguns dels temps menys previsibles. Aquí heu de prestar atenció a la verema:
- Vins de climes intermedis: Les regions de cultiu menys previsibles inclouen França (per exemple, Bordeus, Borgonya, Xampanya) Nord d’Itàlia (Piemont, Vèneto, Llombardia, etc.) Nord d’Espanya (Rioja, Rias Baixas) Alemanya, Nova Zelanda, parts de Xile i Àustria.
- En recollir vins: Quan els col·leccionistes compren vins, la verema importa. Les bones anyades produeixen raïms ben madurs, amb tanins i acidesa considerables (tots dos funcionen com a conservador vinós experimentat). Els negres de gamma alta de Bordeus, Borgonya, Piemont, Espanya, Austràlia, Califòrnia i Amèrica del Sud de bones anyades tenen les millors oportunitats per millorar amb l'edat i, en aquest cas, els anys específics de la verema tenen un pes important. Per als vins blancs, la verema té en compte el potencial d’envelliment de molts dels millors blancs de Borgonya i dels millors rislings d’Alemanya.
Quan la verema importa menys
Tan important com és la verema per a algunes regions i vins, no ho és per a altres:
- Vins de climes previsibles: Les regions amb condicions meteorològiques consistents, assolellades i vitivinícoles mostren la menor quantitat de variacions de verema any rere any. Els vins de moltes regions amb clima càlid, inclosos el centre d’Espanya, Portugal, Argentina, Austràlia, Califòrnia i el sud d’Itàlia, solen produir vins amb un estil d’estil més consistent dins i fora.
- Vins assequibles de grans productors: Amb els productors comercials, els vins es fan segons les xifres. Els nivells d’alcohol, pH, acidesa total, sucre residual, entre altres especificacions, es gestionen / manipulen acuradament per minimitzar al màxim les variacions de la verema. Els vins de productors més grans solen ser constants any rere any.
Per què comprar vi assequible en bons vintages?
Els consumidors experimentats saben on buscar les millors ofertes de vi. Una bona anyada és un bon moment per comprar vi de qualitat, ja que un bon raïm que entra al celler suposa menys treball (i menys experiència) de la vinificació. Per exemple, els vins negres de Sicília i Sardenya del 2014 ofereixen un valor enorme d’aquesta anyada italiana estel·lar. Tingueu en compte que, tot i que una anyada pot suposar un desastre per al cultiu de vi negre d’una regió, les temperatures més fredes poden elevar la barra dels blancs regionals compensant l’acidesa nítida i els perfils vibrants del paladar.
quantes oz de vi en una ampolla
Última paraula: un expert pesa
Es produeix un debat considerable sobre qui exerceix més influència sobre una determinada ampolla de vi. És la verema o la vinya? En els temps passats, els vins eren a mercè despietada de la Mare Natura. No obstant això, als cellers tecnològics actuals, el viticultor té moltes eines de moda disponibles per combatre i compensar els cicles meteorològics inferiors als estel·lars. Des de la introducció de soques específiques de llevat per remoure aromàtics o esculpir la textura del paladar, fins a utilitzar l’osmosi inversa per domesticar els nivells alcohòlics elevats i els additius que ajustin els components del color, el cinturó d’eines del viticultor està ple de consells i trucs.
En ambdós extrems, els productors rebutgen la manipulació excessiva d’un vi quan explica poc la història d’una temporada de cultiu en particular. De la mateixa manera, permetre que un vi reveli el desafiament que tenia una anyada sense la intervenció del celler també comporta considerables crítiques.

Milloreu el coneixement del vi
Wine Folly: la guia essencial del vi és un llibre guardonat i guardonat internacionalment dissenyat per ajudar les persones a trobar el seu gust i a confiar en el vi.
què és el vi bordeu per cuinar