zin-fan-dell
El vi Zinfandel és un negre atrevit i atrevit que s’encanta per la seva fruita melosa i les seves notes d’espècies fumades i exòtiques. També s’elabora amb un rosat dolç anomenat White Zinfandel.
Sabors primaris
- Blackberry
- Maduixa
- Conserves de préssec
- Canyella
- Tabac dolç
Perfil del gust
SecCos mig-pleTanins mitjans-altsAcidesa mitjana-baixaMés del 15% d’ABV
vi negre quant temps després de l'obertura
Manipulació -
SERVIR
15-20 ° C entre 60 i 68 ° F
-
TIPUS DE VIDRE
universal -
DECANT
30 minuts -
CELLER
5-10 anys
Maridatge d'aliments
SERVIR
15-20 ° C entre 60 i 68 ° F
TIPUS DE VIDRE
universal
DECANT
30 minuts
CELLER
5-10 anys
Zinfandel es combina perfectament amb les espècies marroquines i turques que embelleixen les subtileses de canyella i espècies del vi. O proveu aquest clàssic puglian, Pizza rústica - un calzone fi d’hòstia farcit de cebes rostides, tomàquets, anxoves i olives.
Maridatge de carn: Els sabors contundents i atrevits de Zinfandel el converteixen en un acompanyant natural del ric i saborós món de la barbacoa. Proveu costelles, pollastre a la graella, xai rostit, porc tirat, costelles de porc, salmó ennegrit, llom de bacó, carns de caça i hamburgueses.
Maridatge de formatges: Penseu rics i atrevits, com ara el cheddar afilat, el gouda fumat i el halloumi a la planxa.
Maridatge de verdures: Opteu per verdures de gran sabor: penseu en ceba caramel·litzada, pebrots vermells escalivats al foc o tomàquets, albergínia a la planxa, bolets, olives, carbassó o fins i tot mongetes al forn.
Espècies i herbes: Penseu al curri especiat. Busqueu qualsevol cosa fumada o carbonitzada, espècies cajun, comí, pebre negre, sàlvia, romaní, cardamom, canyella, fonoll, fulla de te negre, cafè i cacau.
quant té una ampolla de 375 ml
Zinfandel blanc
White Zinfandel és una mena de rosat. Espereu dolçor i aromes de fruits vermells brillants, maduixa, gerds, cireres i cítrics rics.
Ja sigui que us agradi o us agradi odiar-lo, White Zinfandel no marxarà aviat (potser ha ajudat a salvar totes les velles vinyes de Zinfandel que tenim avui en dia).
La tendència va començar als anys setanta una mica per accident. Segons Sutter Home, un tanc del seu Oeil de Perdrix (a sagnat rosat vi) s’enganxaven a mitja fermentació. Els llevats van morir abans de menjar tots els sucres i el vi es va arruïnar!
No obstant això, quan l’enòleg el va tastar, va trobar que l’amargor del vi havia “desaparegut” amb el sucre residual. Millor encara, als clients els ha encantat.
Zinfandel té grans raïms de raïm, però baies petites i pells fines.
d asti moscato ampolla blava
6 dades divertides sobre Zinfandel
- Zinfandel s'ha considerat 'el raïm d'Amèrica', però en realitat prové de Croàcia i probablement va ser portat als Estats Units a principis del segle XIX.
- El nom italià del raïm, Primitivo, prové de la paraula llatina 'primativus' i de l'antiga paraula italiana 'primaticcio', ambdues signifiquen 'maduració primerenca' o 'primer a madurar'.
- El Zinfandel blanc no és en absolut blanc, és de color rosa! Però hi ha una rara mutació blanca del raïm.
- Dia nacional de Zinfandel és el tercer dimecres de novembre (Sí, Zin es combina excel·lentment amb el gall d'indi!).
- Zinfandel és famós per la seva maduració desigual, de manera que cal deixar raïms a la vinya per madurar completament. Això condueix a un contingut elevat de sucre a les baies, que al seu torn fa que es produeixin vins amb molta graduació.
- Les baies de Zin són de pell fina, però també són força petites, cosa que significa una proporció de pell-suc inferior i, per tant, tanins potencialment més alts.
Tast de vi Zinfandel
Els sabors de Zinfandel varien en funció de la maduresa del raïm.
Normalment, al nas trobareu sucosos sabors de fruites vermelles com ara maduixa o gerd en vins de zones més fresques. Per als vins elaborats en climes càlids, els sabors es converteixen en fruits negres més profunds. Sempre hi ha una rica espècia al forn i una nota de pebre subjacent.
Al paladar, espereu un vi amb cos, exuberant i ple de boca, generalment amb alcohol elevat (14% + ABV). En Zinfandel d’alta qualitat, espereu que els tanins siguin alts.
(Recordeu que els estils varien segons el productor!)
On creix?
- Califòrnia: ~ 43.210 acres / 17.486 hectàrees (Lodi, Paso Robles, Costa Nord, Sierra Foothills)
- Itàlia: ~ 27.182 acres / 11.000 hectàrees (Pulla)
- Croàcia: ~ 170 hectàrees / 70 hectàrees
- Altres: Austràlia, Xile, Canadà, Sud-àfrica
Zinfandel (també conegut com Primitivo) és el quart raïm de vi més plantat a Califòrnia (després de Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir). Té un bon rendiment a les regions càlides i assolellades i és molt sensible al terrer (a causa de les seves pells fines).
No vam ser fins als anys noranta que vam saber que Zinfandel és genèticament idèntic al raïm croat, Tribidrag (també conegut com Crljenak Kaštelanski). La història actual suggereix que es va importar a Amèrica durant els primers anys del 1800.
Regions de Zinfandel per explorar
Un cep de Zinfandel molt antic creix en sòls sorrencs de la regió de Mokelumne, a Lodi
Lodi, Califòrnia
Sabors: mora, iogurt de préssec, pruna rostida, canyella, tabac dolç
El clima a la Regió vinícola de Lodi és mediterrani amb dies calorosos i nits fresques. Afortunadament rep una influència moderadora de la badia de San Francisco.
El delta del riu Sacramento aporta 'brises deltaques' que actuen com l'aire condicionat natural. Els sòls són arenosos amb una mica d’argila. Alguns sòls són tan sorrencs, resisteixen completament fil·loxera del raïm.
Zinfandel que creix sobre sòls francs i arenosos a la vall del riu rus de Sonoma
Costa Nord, Califòrnia
Sabors: mora, cirera negra, esbarzer, vainilla, pebre negre
Dins de la regió de la costa nord, Sonoma és diversa tant en sòl com en clima. Amb dies d’estiu llargs i càlids (poques vegades calorosos) i nits molt fresques, que reben boira freda i brises de l’oceà. Això dóna als vins frescor des de l’acidesa. Entre els punts calents de Zinfandel, destaquen Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley i Russian River Valley.
Mendocino experimenta temperatures elevades durant el dia, però a la nit fa fresca. Els sòls són rics i ben drenats, donant notes de tacte, acidesa i notes de baies vermelles.
La vall de Napa té molts sòls volcànics, que permeten obtenir vins Zinfandel rics, tànnics i fumats.
tots són vins moscats dolços
Vinyes a Shake Ridge Ranch a Amador. per David Schroeder
Sierra Foothills, Califòrnia
Sabors: gerds, cireres, mores, nabius, espècies de forn dolces
Al llarg de la serralada de Sierra Nevada, la regió està formada principalment per argiles sorrencs i sòls granítics. Els vins solen oferir una intensitat aromàtica elevada i un color més clar a causa dels sòls.
També podeu esperar una acidesa viva, ja que l’elevació proporciona nits fresques (i conserva l’acidesa).
Tot i que Puglia es troba a 6.400 milles de Lodi, té un aspecte estrany. de Giorgio Guerrieri
Puglia, Itàlia
Sabors: gerds, mores, espècies al forn, regalèssia i herbes del desert
És habitual trobar vins etiquetats per varietat a Pulla, tot i que també hi ha algunes regions vitivinícoles oficials especialitzades en Primitivo.
Primitiu di Manduria
Una regió popular a Primitivo on els vins han de ser un mínim del 85% de la varietat. Espereu un grau alt d’alcohol (14% + ABV), però amb un aspecte rústic, en lloc d’un caràcter melós.
Gioia del Colle
On el raïm va rebre per primera vegada el nom de 'Primitivo', per un sacerdot al segle XVIII. Aquests vins tenen una reputació lleugerament més feble en el cos i l’alcohol.
chateauneuf du pape appellation controlee
Primitiu di Manduria Dolce Naturale
Una autèntica denominació de vi dolç per a Primitivo. Es produeixen en un estil de collita tardana, on es permet que els raïms pansin per augmentar el contingut de sucre.