Quan es tracta de vins AOC i classificacions franceses, es pot sentir realment complicat molt ràpid. Però si coneixeu alguns aspectes bàsics, trobareu que la comprensió és fàcil. A més, t’ajudarà a beure millor vi!
Les tres classificacions bàsiques del vi a França.
quant vi al dia
Què és el vi AOC?
Alguna vegada heu estat comprant vi i heu notat les paraules AOC en algun lloc de l’etiqueta?
AOC és l'abreviatura de Denominació d’origen controlada, i fa referència a les normes establertes per als vins elaborats a França. Hi ha 363 AOC per a vi i licors a França que controlen des de com es cultiva el raïm fins a quines varietats de vi hi ha a l’ampolla.
La classificació del vi francès es correlaciona amb la DOP (Denominació d’Origen Protegida) de la Unió Europea que protegeix tot tipus d’especialitats alimentàries regionals com el formatge Parmigiano-Reggiano a Itàlia.
A França, hi ha un òrgan de govern anomenat INAO: el Institut Nacional d’Origen i Qualitat. Aquesta branca del Ministeri d’Agricultura francès garanteix la qualitat del vi, el formatge i altres productes alimentaris.
Diverses regions de França creen nivells de classificacions de qualitat dins d'AOC.
Denominacions de vi AOC
Dins de la pròpia AOP, trobareu diverses designacions que reflecteixen la ubicació i la qualitat.
Apreneu les meves tècniques per tastar el vi
Gaudeix dels cursos d’aprenentatge de vins en línia de Madeline des de la comoditat de la teva cuina.
Compra ara- regional: Això fa referència al sentit més ampli d’un AOC. Exemples: Bordeus, Borgonya.
- Subregional: Dins d'aquestes regions hi ha subregions més petites conegudes per vi o terrer més específics. Exemples: Subregió Médoc de Bordeus, subregió Chablis de Borgonya.
- Municipi / poble: Estretes més dins d'una subregió, aquestes àrees de vegades només tenen uns quants quilòmetres d'abast. Exemples: Pauillac al Médoc, Côtes d´Auxerre a Chablis.
- Classificació especial: En aquest punt, es podria especificar una AOC de qualitat en aquest punt, indicant un Cru, que fa referència a una vinya específica o grup de vinyes que normalment es reconeixen per la seva qualitat.
D’on va sorgir l’AOC?
En un esforç per controlar la reputació del vi i altres aliments culturals, França va establir l'INAO el 1935. El suport a la creació del propi AOC va ser en gran part degut al viticultor baró Pierre Le Roy, que va conduir al primer AOC designat: Papa Chateauneuf.
tipus de vi negre espanyol
El 1937 es va establir l'AOC per a les clàssiques regions vitivinícoles com Bordeus, Borgonya i Champagne, establint normes i normes vigents encara avui.
Per exemple, les lleis AOC asseguren que si compreu una ampolla de vi francès amb l'etiqueta 'Champagne', obtindreu un vi escumós elaborat amb el mètode tradicional de la regió de Champagne amb Chardonnay, Miller, i / o Pinot Noir. (I això és només ratllar la superfície dels estàndards).
el vi de caixa va malament?
Què és un IGP?
Hi ha un altre nivell de vi francès que val la pena investigar i que s’anomena vins IGP. Aquest nom de classificació significa Indicació geogràfica protegida o 'Vin de Pays' com en un 'vi de la terra'.
IGP llista 74 àrees geogràfiques i 150 designacions úniques. Alguns exemples inclouen Pays d’Oc, Comté-Tolosan i Val de Loire.
Els vins regionals IGP permeten obtenir més varietats de raïm i un conjunt d’estàndards menys estrictes en la creació d’aquest vi. Això significa que hi ha menys regles, la qual cosa condueix a una variació de qualitat molt més gran que la que es veuria generalment en un vi AOC. En alguns casos rars, els productors trien aquesta classificació perquè els seus vins queden fora del conjunt de normes per a AOC.
Quina diferència hi ha entre AOC i IGP?
Si un AOC fa referència a ubicacions específiques i a regles específiques, un IGP amplia aquestes regles. Normalment, un IGP prové d’una àrea més gran amb menys normes sobre cultiu de raïm i varietats permeses. Per aquest motiu, és força habitual que un vi francès IGP enumeri quines varietats de raïm s’utilitzen a l’etiqueta.
Per exemple, amb una ampolla de vi de la subregió de Bordeus de Sauternes, generalment saps què esperar: un vi blanc dolç concentrat per botritis, elaborat a partir de fins a tres raïms específics. Tot i això, un vi de la IGP de Pays d’Oc pot referir-se a un vi blanc, negre o rosat de diversos estils i varietats de raïm.
Això no vol dir que ho feu automàticament preferir un vi d'un AOC sobre un d'un IGP. Només que els estàndards establerts a l'AOC són més específics.
Què és Vin de France?
Tècnicament, Vin de France té la posició de qualitat més baixa de tots els vins francesos. Vin de France fa referència als vins de taula bàsics sense una regió específica assignada. Amb aquestes designacions, l’única garantia que obtindreu és que el vi és de França. El raïm pot provenir de moltes regions i les normes vitivinícoles són les menys estrictes de totes.
De fet, si els cellers classifiquen els seus vins a “Vin de France”, no se’ls permetrà enumerar els orígens del raïm. En la seva major part, es tracta de vins francesos de menys qualitat.
és moscato un vi dolç
En casos excepcionals, els cellers francesos opten per 'canviar el sistema' i crear un vi totalment únic que no compleixi les regles. Aquests vins es desclassifiquen a Vin de France. Aquest escenari exacte va passar a la verema 2015 del productor de Graves – Bordeus, Liber Pater, que utilitzava raïm regional antic que no es permetia oficialment als vins de Bordeus. Tot i això, el celler els va vendre per 5500 dòlars per ampolla.
Conjunt d’estàndards de França
Les lleis de classificació com l’AOC formen part del que estableix la reputació de França com a productor de vins excel·lents.
I, tot i que no hi ha regles que indiquin que un AOC sempre serà el vostre favorit personal, aquestes normatives sobre vins han tingut una gran influència en el funcionament dels vins d’altres regions a tot el món.
