Benvolgut Dr. Vinny,
Està bé beure d’un vi de caixa que ha estat obert durant dues setmanes?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Benvolguda Brittney,
Els vins de caixa són una categoria de creixement ràpid: hi ha moltes més opcions que mai, i molts de molt bona qualitat . M’alegro que els exploreu.
Un cop hàgiu obert un vi tradicional o un envasat en un Tetra Pak, us ho recomano guardant-lo a la nevera , igual que ho faria amb una ampolla de vi oberta, independentment de si és vermella, blanca, rosa o escumosa. Això hauria d’alentir el procés per fer que els sabors d’un vi comencin a esvair-se i prenguin notes de fruits secs i oxidats. La forma en què es dissenyen els vins de la caixa, la bossa de l’interior s’ensorrarà a mesura que s’aboca el vi, que és una manera ordenada de minimitzar l’exposició del vi a l’oxigen. Tot i això, hem fet algunes proves de vins de caixa a les nostres oficines i us recomanem que en gaudiu durant dues o tres setmanes després de l’obertura.
Aquesta és només la nostra recomanació. És possible que el vi encara sigui agradable un mes o més. Aquest canvi que es produeix amb el pas del temps es deu a l’exposició a l’oxigen i no és perjudicial. El vi oxidat no us farà patir, només tindrà un gust menys fresc .
Una cosa a destacar sobre els vins de caixa és que tenen una vida útil limitada fins i tot abans d’obrir-los. Aquestes bosses són semipermeables i deixaran entrar aire amb el pas del temps. Feu un cop d'ull a la data de caducitat per comprar vins en caixa; normalment suggereixen consumir el vi dins d'un any fins a 18 mesos des de la data de producció.
—Dr. Vinny