El DB Bistro Moderne de Daniel Boulud a Miami es converteix en Boulud Sud
Boulud Sud, un concepte de Daniel Boulud amb Wine Spectator Millor premi guardonat amb l’excel·lència ubicació a Nova York , va obrir el seu segon lloc avançat a Miami el mes passat. El restaurant mediterrani va substituir el DB Bistro Moderne Miami de Boulud, que va tancar el setembre.
La carta de vins de Boulud Sud Miami inclou més de 350 seleccions, que ofereixen part de l’inventari francès de l’anterior restaurant, amb un èmfasi afegit a les regions mediterrànies costaneres per fer-se ressò del menú. El sommelier Haunah Klein va dir que aquest canvi de la cuina francesa del DB Bistro Moderne a aquest altre focus regional crea oportunitats per ampliar el programa de vins.
'Estem molt emocionats de tenir una nova visió de la carta de vins i poder explorar regions que realment no érem [abans]', va dir. Wine Spectator . Destaca un dels favorits del personal que ha tingut molt èxit a la copa: el 2015 Ànima Negra Quíbia Falanis de Mallorca, Espanya, un blanc que té la salinitat, el cos i els sabors fruiters que combinen especialment amb la cuina.
Klein també va ampliar la secció de rosats per orientar la llista cap al mercat de Miami, però amb regions com Alemanya, Grècia i el Líban. J.H.
Inici de Zaytinya de José Andrés a la seu dels Dallas Cowboys
El xef José Andrés obre una segona ubicació al seu restaurant mezze, Zaytinya, a Dallas, el 5 de febrer. El restaurant de 250 places s’ubicarà a l’Star in Frisco, un campus de 91 acres on es troba la franquícia Dallas Cowboys de la NFL.
L'original Zaytinya a Washington, D.C., obté un premi d’excel·lència per la seva carta de vins de 125 seleccions, que té un enfocament gairebé exclusiu en vins mediterranis, amb una fortalesa particular a Grècia.
La carta de vins de Dallas inclourà molts dels mateixos vins grecs, libanesos i turcs. Director de vins ThinkFoodGroup Andy Myers Va passar mesos treballant amb importadors grecs i distribuïdors de Texas per portar aquests vins al mercat de Dallas. 'Estic encantat de portar aquests vins a Texas i presentar-los a la gent. Crec que són alguns dels grans vins del món que no reben el reconeixement que certament mereixen ', va dir.
Té previst obrir amb 125 a 150 seleccions per ampolla i unes 20 per copes, amb algunes ofertes addicionals de Borgonya, Xampany i Califòrnia, i un grapat d’altres vins francesos i espanyols. J.H.
Virginia's Inn a Little Washington celebra el seu 40è aniversari
Gordon Beall The Inn at Little Washington es troba en una ciutat amb profunds vincles amb el primer president dels Estats Units.Gran guanyador del premi la fonda de Little Washington a Washington, Virginia, compleix el seu 40è aniversari amb una sèrie de celebracions culinàries.
El 2018 es duran a terme tres actes públics: una festa al jardí al Mount Vernon de George Washington, el 16 de juny, un festival culinari de temàtica Woodstock a la finca el 2 de setembre i un sopar en un castell del segle XVII el 30 de setembre fora de París.
'Aquesta celebració és la culminació de 40 anys de passió, compromís i visió del xef [Patrick] O'Connell', va dir el director de vins Bill Harris Wine Spectator per correu electrònic. 'És una fita notable i mostra el que pot aconseguir algú que dedica la seva vida al seu mitjà escollit.'
El 1972, O'Connell va comprar una granja als contraforts de les muntanyes Blue Ridge. El que va començar com un negoci de restauració es va convertir en hostal i restaurant el 1978, pioner en l’hostaleria local i revitalitzant la comunitat. Una vegada que O'Connell va ajudar a acabar amb l'estat sec de la ciutat, el programa de vins del restaurant va enlairar-se i finalment va obtenir un Gran Premi el 1995.
The Inn at Little Washington ofereix ara una carta de vins de 2.000 seleccions, supervisada per Harris, però en la qual O'Connell continua molt involucrat, amb punts forts a Bordeus, Borgonya, Califòrnia, Roine, Espanya, Itàlia, Xampanya i Alemanya. Però l’equip no descansa sobre els llorers. 'No hi ha res que estigui quiet', va dir O'Connell Wine Spectator en un correu electrònic. 'En els propers anys tenim previst construir un celler nou i magnífic que els hostes puguin visitar i on puguem celebrar tastos i esdeveniments relacionats amb el vi.' J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen Obre a Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Els fanàtics del programa de televisió de Gordon Ramsay no quedaran decebuts.La cuina de l'infern , el programa de televisió de realitat de la cadena Fox amb el xef Gordon Ramsay, ara està obert al públic com un restaurant de la vida real on els hostes poden experimentar la calor de prop. Gordon Ramsay Hell's Kitchen es troba al Caesars Palace de Las Vegas, marcant el cinquè restaurant del famós xef a Sin City, inclòs el guanyador del millor premi d'excel·lència. Gordon Ramsay Steak .
quin vi té menys carbohidrats
El restaurant de 300 places disposa de cuines 'vermelles' i 'blaves', que reflecteixen la seva imatge La cuina de l'infern Els dos equips competidors, que resulten plats d'autor inspirats en l'espectacle. La carta de vins inclou seleccions de Califòrnia, França, Itàlia, Nova Zelanda i Argentina. Els vins que ofereix el got inclouen el Orin Swift Abstract Califòrnia 2015 , una barreja de garnatxa-Syrah-Petite Sirah, i el Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .- V.S.
Willie G's Obre a l'hotel Post Oak de Houston
Al desembre, el propietari i conseller delegat de Houston Rockets de Tilman Fertitta de Landry va obrir un Mastro's Steakhouse a l'hotel Post Oak al centre de Houston. Des de llavors ha tancat un lloc avançat del seu altre restaurant, Willie G's Seafood & Steak, i n'ha obert un de nou al mateix hotel sota la pancarta de Willie G's Seafood.
'La nova ubicació elevarà l'experiència gastronòmica amb un nou disseny modern i industrial i oferirà una visió innovadora i fresca del menú clàssic de Willie G', va dir Fertitta en un comunicat de premsa. La seva empresa és propietària de desenes de guanyadors del premi Restaurant, inclosos 13 ubicacions de diferents conceptes de Mastro , així com 70 Morton's, The Steakhouse restaurants, entre altres cadenes.
El lloc avançat del nou Willie G compartirà el celler del Post Oak amb Mastro's Steakhouse, el celler de l'hotel que conté 20.000 ampolles de 25 països. V.S.
Canvis de xef a Fiola, D.C.
Restaurant insígnia de Fabio Trabocchi, Washington, D.C., Vial , té un nou xef executiu. John Melfi, alumne del premi Trabocchi's Restaurant Award Fiola Mare , va entrar al nou paper al restaurant italià al gener. El director de vins Casper Rice continua supervisant el programa de vins de 1.400 seleccions de Fiola, amb punts forts al Piemont, Toscana, Borgonya, Bordeus, Califòrnia i Xampanya. L.W.
El Chateau du Sureau de Califòrnia i el Elderberry House d’Erna canvien de mans
Si busqueu un bon menjar a les serres, Erna's Elderberry House L'hotel Chateau du Sureau, a Oakhurst, Califòrnia, a pocs minuts del parc nacional de Yosemite, és una visita obligada. Fundat fa 30 anys per l’hostalera i restauradora austríaca Erna Kubin-Clanin, el restaurant ha estat guanyador del premi Restaurant des del 1991 i ara té el millor premi d’excel·lència per la seva carta de vins de 800 seleccions amb punts forts a Borgonya i Califòrnia.
Però recentment, Kubin-Clanin va vendre l'alberg i el restaurant de 10 habitacions a l'inversor amb seu a Los Angeles, Bernard Rosenson, que actualment és propietari de l'Sky Room a Long Beach i del Mirabelle Inn and Restaurant a Solvang, tots dos a Califòrnia, a més de Rosella celler a Santa Bàrbara. La filla de Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, antiga sommelier de Charlie Trotter, continuarà com a directora general. L.A.