Pot un deliciós got de suc de raïm sortir de cervesa per asseure’s al costat d’una sucosa hamburguesa? Creiem que sí. Permeteu-nos reflexionar sobre la lògica de maridatge d’hamburgueses i vins.
és un vi blanc elaborat amb raïm verd
Alguns dirien que aquests dos clàssics culinaris no són de la mateixa classe: menjar de carrer vs. sofisticació. Si ho creieu, no esteu atents a la versatilitat que tenen aquests dos productes, així que tingueu en compte això:
- a.) El vi és només suc de raïm espatllat.
- b.) Podeu gastar 36 dòlars per una hamburguesa ( 21 Club a Nova York) i ni tan sols inclou formatge!
Per tant, hem cregut oportú posar en acció les nostres habilitats per maridar i elaborar algunes recomanacions excel·lents sobre vins per a 4 receptes clàssiques d’hamburgueses: llis, cheddar, bolets i suïssos i formatge de cansalada a la barbacoa.
L’únic problema és que passareu gana i set després de llegir-ho (almenys us avisem).
Increïbles maridatges d’hamburgueses i vins
Perfect Burger
El coneixeu, és l’hamburguesa amb enciam, tomàquet i ceba que no necessita formatge per ser una obra mestra en tots els mos. La perfecció subtil és el nom del joc, i aquesta recepta clàssica d’hamburgueses és la prova definitiva de la qualitat de la hamburguesa.
Les millors eines per al vi
Des de principiants fins a professionals, les eines adequades per al vi ofereixen la millor experiència de consum.
Compra ara- Lambrusco Amabile 'Amabile' és una versió lleugerament dolça de Lambrusco
- Garnatxa espanyola (AKA Garnatxa) Es troba al nord regions vitivinícoles d’Espanya
- Cannonau de Sardenya (AKA Garnatxa) Un estil fumat i un gran troballa de vins de Sardenya
- Ruby Port on the Rocks Un dels nostres còctels favorits del Port De tots els temps
- simple Sangria És millor quan tu fes la teva pròpia sangria.
Per què funciona: Tradicionalment, aquesta hamburguesa requereix Coca-Cola o una cervesa d’arrel, per la qual cosa triar vins amb un element de dolç-amarg ret homenatge al clàssic maridatge de sosa marró. Curiosament, els vins enumerats anteriorment (preparats) tenen tots menys sucre que una llauna de coc.
Una hamburguesa de 36 dòlars? The 21 Club Burger
“M’encanta aquesta hamburguesa amb un elegant i sedós Châteauneuf-du-Pape de color vermell, preferentment amb una mica d’edat. El cos mitjà és important perquè millorarà el sabor de la carn però no superarà les seves subtileses. Buscaria un de taní mitjà, mig menys, sedós integrat i dolç, encara millor si té un toc de glicerol que es fusionaria màgicament amb el greix.Molts CDP tenen sabors de cireres vermelles, gerds, maduixes i m’agrada un vi amb un element de fruita vermella per a la tarta i el tang del cheddar desfet, i també perquè sento que la fruita blava madura de vegades pot competir amb els sabors de carn grassa.
el vi té molt de sucre?I, finalment, tot i que alguns vins del Roine poden acabar amb una mica de picant vistós, cercaria un CDP que tingués un bon equilibri de terra i espècies que completi l’experiència del carbó fumat i el subtil pebre de la carn i l’airejat, dolç mantega del brioix. ' Rosalina Pong , Sommelier a 21 Club
Cheeseburger clàssica
Una hamburguesa perfecta (com la descrita anteriorment) amb l’afegit d’una llesca de formatge cheddar, que afegeix tang i cremositat al perfil general.
- Criança or Reserva Rioja
- Chianti Classico o Montalcino Rosso
- Montepulciano d'Abruzzo
- Coonawarra Cabernet
- Cabernet sud-africà
Per què funciona: Les hamburgueses amb formatge solen aparellar-se clàssicament amb te gelat endolcit i la raó per la qual el te gelat funciona tan bé és que el seu taní actua com a netejador del paladar i es neteja després de l’adherència del formatge. Els vins anteriors també presenten un taní superior. A més, tenen sabors més salats (tomàquet, pebrot escalivat, grosella negra, cuir sec), que complementaran millor la combinació de formatge cheddar i vedella mòlta. Podeu enfrontar-vos a aquest maridatge afegint un tros de pebre vermell rostit a la vostra hamburguesa.
Hamburguesa suïssa de bolets
Aquesta hamburguesa d’estil salat ofereix rics sabors umami de bolets a la planxa (generalment sal i pebre escampats) i una llesca de formatge suís amb mantega i fruits secs.
- Merlot de clima fresc incloent Nova York, Nova Zelanda, Canadà i Suïssa
- Marge dret de Bordeus Aquests són els dominants de Merlot barreges de Bordeus ... amazeballs.
- Langhe Nebbiolo o Roero El vermell italià que és de color clar però de gust massís.
- Washington Merlot Un munt de fruites vermelles i àcida àmplia.
Hamburguesa amb formatge de cansalada a la barbacoa
Per a aquells que busquen emocions entre nosaltres, aquesta hamburguesa equival a wingsuiting a causa de la intensitat del sabor llançat a cada mos (també es pot morir per excés ... però molt més lent). Aquesta seria la granada de mà santa de les hamburgueses.
quant duren els refredadors de vi
- Lodi Zinfandel Lodi fumat i fumat està súper menystingut.
- Aussie Shiraz / Paso Robles Syrah Paso Robles i Sud d’Austràlia produeix el Syrah més atrevit del món.
- Syrah francès Un estil herbaci i lleuger de Syrah de el Roine del Nord.
- Petite Sirah (AKA Durif) és un Preferit nord-americà.
- Mourvèdre (AKA Monastrell ) Vins negres profunds, rics, picats i una mica carnosos procedents d’Espanya i del sud de França.
- Aglianico Aglianico és tot fumats, coriosos, vins italians ...
Quan fa una barbacoa, Syrah
Si es fa una barbacoa, a la graella. Si es fa a la graella, llavors és de color vermell fumat i terrós que combina bé amb els sabors d’una barbacoa amb formatge de bacó. Si és fumat, de color vermell terrós, que combina bé amb els sabors d’una barbacoa amb formatge de bacó, llavors Syrah del Roine del Nord. Si Syrah del Roine del Nord, llavors Nirvana. És ciència ...
La vall del Roine del Nord, a França, és el lloc de naixement de Syrah. Les expressions aquí són molt més transparents que Syrah que haureu tingut d'altres parts del món: Cali, Austràlia, etc. El que trobareu a sota de la generosa fruita fosca són notes especiades / salades, herbes provençals, carn fumada (hola, cansalada) . Sí, aquests sabors són al vi. Els estimo. Brian McLintic, Viticole Wine Clubmillor vi blanc per a musclos
Els serveis veïnals de Lovers Lane, a Dallas, semblen saber què passa. Foto de Kevin Marple.
Última paraula: fins i tot ho fem bé?
En investigar aquest article, em vaig obsessionar amb la manera adequada de construir una hamburguesa. Sempre vaig pensar que la regla era 'enciam a la part inferior i carn a la part superior'. Tenia sentit que bàsicament defenséssiu la idea de la carn a sobre i que feu servir l’enciam com una manera d’aturar el pa. A ningú li agraden els fons mullats.
Per descomptat, quan busqueu la resposta en línia, hi ha un munt d’imatges posant carn a la part inferior de la pila.
Què penses? Carn per sota, enciam per sobre o viceversa? Tenim experts en hamburgueses? Les ments investigadores volen saber-ho. (Digueu-nos-ho a la secció de comentaris següent.)